你如何讓醃製的芥菜變得美味？ 有什麼提示？

芥菜屬於十字花科。

芸苔是一種一年生草本植物，切碎的芥菜是一種由新鮮芥菜加工而成的美味食物。

方法 1食材： 芥菜， 乾辣椒， 鹽， 白公尺醋。方法：

將準備好的食物洗淨，將芥菜切成勻稱的條狀，將乾辣椒切成條狀。

在鍋中加入更多的冷水煮沸，將芥末絲放入鍋中，加水，稍微焯一下，舀起來，控制保留。

提前準備乙個帶密封蓋的容器，將幹的芥菜絲放入容器中。

將乾辣椒、鹽和白公尺醋放入容器中，與芥末絲混合均勻，蓋上蓋子密封，一天後即可。

你可以接受它。

方法二原料：芥菜、鹽、大蒜朝天辣椒、雞精、公尺醋、白糖食油。

做法：將食物全部清理乾淨，將芥菜切成條狀，大蒜去皮切成薄片，將辣椒切碎。

將芥菜、鹽、大蒜、胡椒粉、雞精、公尺醋和白糖按比例混合。

啟動另乙個煎鍋，將其變紅，加入食用油，當溫度達到9層時，將其倒入混合的芥末絲中。

提前準備乙個密封容器，將切碎的芥菜倒入其中，密封一會兒，然後拿出來立即食用。

方法三成分：芥菜、鹽、醋、砂糖、淡醬油胡椒粒、八角茴香、蔥根。

把所有的食物都清理乾淨，把芥菜切成細條，晾乾喝水，把蔥切成條狀。

切糖，將鹽、淡醬油、醋和糖放入芥末絲中，攪拌均勻。

提前準備好密封容器，將混合好的芥末絲放入容器中，加入八角、胡椒、蔥根密封醃製2-3天，然後開啟服用即可。

方法四原料：芥菜5公斤，大蒜100克，花生仁1公斤，芝麻150克，白砂糖100克，生抽醬油1瓶，醋1瓶，雞精，辣椒粉100克，鹽150克，適當食用油。

將芥菜洗淨，揉成細條。

將切碎的芥菜放入鍋中，撒上一半的鹽，攪拌均勻，醃製一夜以去除芥菜中的水分。

將花生放入裝有白芝麻的鍋中。

在炒鍋中炒至香。

在大蒜袋中，將蒜末切碎。

從切碎的芥菜中收集水，然後將它們放入鍋中。

加入大蒜、花生、芝麻、糖、雞精和鹽，在上面放辣椒粉。

從鍋中取出，倒入適當的食用油，將油煮沸至冒煙，然後迅速倒在辣椒粉上。

倒入淡醬油和醋，攪拌均勻。

放入密封的陶罐中，放置 3 天後食用。

將芥末麵疙瘩切成細條，再加入一層薄絲和一層鹽，將糖、味精、蒜末、醋、炸辣椒油、炸熟豆油和炒芝麻混合到芥末麵疙瘩絲中。 然後存放在乙個小罐子裡，蓋緊蓋子，讓它燉一會兒，食材都會被調味，味道會更美。

醃製芥菜絲時，可以將芥菜絲用熱水焯一下，然後在陰涼通風處晾乾，然後放入花椒粉、蠔油黑抽、香油、白醋再放一些熟油，這樣出來的芥菜絲非常好吃。

首先你要買一些芥菜回來，然後把芥菜洗乾淨，最後把芥菜切成條狀，然後找乙個很大的容器，把芥菜放進去，加入鹽、雞精、味精、醋、泡椒。 然後醃製約5天，這製成了非常美味的泡菜，許多人非常喜歡吃。 但是在製作時一定要多放一些泡椒。

首先將芥菜洗淨，然後加入一些鹽醃製一段時間，然後用水洗淨，可以加入鹽、味精、醋和辣椒油攪拌食用。 一定要準備新鮮的芥菜。

醃製芥末絲時，掌握這些方法，醃製好的芥末絲口感酥脆可口。

醃製芥菜絲的技巧

其實醃芥末絲的做法很簡單，就是有很多朋友把芥末絲弄得很差，醃製的芥末絲要麼酥脆，要麼容易變味、腐爛等，如果也遇到這樣的情況，那就是工藝不對，醃製芥末絲的時候，掌握方法， 首先是將芥末絲放入鍋中焯水，取出不要用冷水，只要蘸冷水，芥末絲容易腐爛，立即放入碗中，蓋緊蓋子燉一會兒，這樣芥末絲更容易品嚐， 二是將汁液煮沸，立即將辣椒、胡椒、八角放入鍋中，在上面炒香。

芥末雖然價格相對便宜，但營養豐富，芥末含有足夠的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等，平時給家人多吃芥末片，能增強免疫力，補充人體營養等。 每年芥菜價格降下來的時候，我都會多買一些醃製，這樣我家冬天就不用擔心蔬菜了。

食物：芥菜、鹽、辣椒、花椒、八角、白砂糖、白醋、薑片。

方法如下

準備6斤芥菜，先放水清洗乾淨，因為芥菜的外觀不平整，用刀挖掉，把洗淨的芥菜切成條狀（如果刀好的話可以切成絲），然後把辣椒切成絲，放在碗裡， 並加入八角茴香和辣椒以保留。

鍋裡燒開水，將切碎的芥菜絲焯20秒（如果芥菜絲比較多，可以分批放入鍋中），將焯過的芥菜絲放入小碗中，趁熱蓋緊蓋子，燉一會兒。

將辣椒、胡椒粉、八角放入無水隔膜真空幫浦的鍋中炒，過程中慢慢翻炒，炒成香氣，放在上面的芥末絲上，加入食用鹽160克，白砂糖120克，白醋160毫公升，適宜薑片， 抓握攪拌均勻，然後放入器皿中，裝上時輕輕按壓，蓋上外蓋醃製3天後再食用。

以上就是醃芥末絲的詳細做法，大家都學過了嗎，醃芥末絲是家常菜，大部分朋友都喜歡買一些芥末醃菜吃，但是大家醃芥菜絲的方式不同，吃起來的味道也不同，就我們醃芥末絲而言，醬汁是沒有必要煮的， 醃製的芥末絲，依舊酥脆可口，而且一次多吃，貯藏半年也不錯。

在購買芥菜的情況下，盡量挑一些較大的，這樣在切芥菜絲的情況下會很方便，而且還有一些表面光滑，芥菜不平整，你買不到，因為裡面有土，需要用刀或小勺子挖出來， 所以在洗芥菜的情況下，會浪費時間，錯過乙個好機會。因此，在選擇芥菜時，應該選擇一些易於清洗和切割的芥菜。

醃製芥菜絲的技巧是： 1.選擇新鮮的芥菜。 2.注意清洗和切碎的流程以備後用，不要沾染油漬。

3.放入適量的鹽和少許糖。 第四，擠出芥末絲中多餘的汁液。 5.放入瓶中密封壓實。

芥末絲酥脆可口。

需要加大量的鹽，將芥末切成絲，在盤子上鋪上一層鹽和一層蔬菜絲，醃製乙個月左右，然後用水封住罐口，使其美味可口。

用刀挖出疙瘩裡面的土壤，洗淨晾乾。 2.將芥末麵疙瘩切成細條，然後全部切掉。

3.將切碎的芥菜放在蓋子上，稍微擦乾多餘的水分，然後枯萎。 4.

將所有切碎的芥菜放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋和白葡萄酒。 5.用手揉搓好，如果喜歡蒜蓉的味道，加入蒜末，揉搓均勻，然後倒入煮熟的胡椒油攪拌均勻。

7.這樣，將一瓶辣椒粉放入其中，全部裝滿，密封儲存，醃製3天以上後再食用。 8.

吃飯的時候，用筷子放在盤子裡，吃拿都很方便，味道鮮美，搭配也很棒。 9.成品。

供你了解：小貼士&溫熱小貼士 1、花椒油的做法：將花生油放入鍋中，直接放入花生油中，慢慢煮一會兒，花椒從纖維碼香味中出來，可以關火冷卻一會兒，花椒油就做好了。

2、這款小泡菜，成品略帶芥末辣味，口感多層次，非常好吃，如果喜歡的話，試試吧。 分類： 配菜 泡菜和泡菜 家常菜.

2.將芥末麵疙瘩切成細條，然後全部切掉。 3.

將切碎的芥菜放在蓋子上，稍微擦乾多餘的水分，然後枯萎。 4.將切碎的芥菜放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋和白葡萄酒。

這樣，將一瓶辣椒粉放入其中，全部裝滿，密封儲存，醃製3天以上後再食用。 8.吃飯的時候，用筷子放在盤子裡，吃拿都很方便，味道鮮美，搭配也很棒。

9.成品。

材料：芥末10公斤，花生油1公斤。

鹽1公斤，醬油1公斤（醬油）。

1磅醋和1磅乾辣椒。

生薑1兩，味精1兩。

大蒜1兩，糖2兩。

1.買芥末麵疙瘩，10磅。

2.洗淨芥菜。

3.揉成絲。

4.天氣好的時候在外面晾乾。

5.出去曬太陽三天了，如果天氣好的話，也差不多，所以晾到這個程度也沒關係，不要太晾乾。

6.每十斤芥菜就需要一斤花生油，芥菜絲曬乾後需要醃製，先是熱油，油熱後再倒在乾辣椒上。

7.我直接買的辣椒段，略帶辣味，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放多放。

8.將煮熟的油倒在辣椒上，一邊倒油一邊攪拌，一邊冷卻。

9.接下來就是把醬油和醋煮沸，我用的是袋裝醬油和袋裝醋。

10.將醬油和醋倒入鍋中，放入2兩糖，根據個人口味放入白糖，煮沸，冷卻。

11.現在我開始拌菜了，每十斤芥菜可以放一斤鹽，根據自己的口味可以少放一斤，七兩八兩。

12.放一兩根姜，一兩根大蒜，一兩根味精，薑絲，蒜可切片，可切絲。

13.倒入一塊辣椒油和醬油醋，攪拌均勻。

14.將調味料與切碎的芥菜混合。

15.將混合好的芥末絲倒入罐子裡，24小時後，芥末味會很好吃，半個月後就會很好吃。

16.乙個月後，醃製的芥末絲，醃製得越多越好。

原料：芥菜10公斤、鹽1公斤、生抽3公斤、白砂糖1公斤、生薑4兩、大蒜4兩、味精2兩、辣椒乾2兩、香油4兩、芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角。

將芥末絲醃製 24 小時後，應過濾泡菜中的水並擰乾切碎的蔬菜。 將乾辣椒、八角、花椒炒熟，再用白糖、淡醬油等液體煮熟冷卻，倒入醃製好的蔬菜絲中攪拌均勻。 最後加入味精和芝麻油，一天後就可以吃了。

這裡稍微簡單一些：

芥末醃製法。

1.先將芥菜洗淨，然後將蔬菜晾乾，不要用生水。

2.將菜刀、砧板、炒鍋和抹刀洗淨，不用生水晾乾。

3.將芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多於炒油。

6、油熱後：將花椒放入調味，放大配料翻炒，放入薑末，加入胡椒粉至鹽的味道（不要太鹹），放入醋，將切碎的蔬菜按汁量煎四五分鐘，趁熱放入罐子裡。

至於陽台，當天不蓋，第二天就封了。

隔壁阿姨醃芥菜絲30多年了，每年這個時候她都會醃一些，酥脆可口。

將蔬菜揉成絲，然後加入調味料醃製。 它可以在冰箱中存放很長時間。

醃製芥菜絲的最簡單方法是線上點選，了解這是最簡單、最實用的方法，以及它的烹飪方式。

記得直接醃製，**13香粉也可以，這樣味道會更好。

最簡單的方法是將芥菜切碎，然後與鹽混合醃製。

相信很多人都喜歡吃芥菜，口感酥脆，而且味道有點嗆，很喜歡吃芥菜片，今年特意醃了一點，很脆鮮美，製作簡單它是用新鮮的芥菜製成的，並用調味料醃製每種酸洗方法都不同。

在我們家鄉，都是自己種菜，自己吃蔬菜比較放心，媽媽會種很多蘿蔔、捲心菜、胡蘿蔔、芥菜麵疙瘩等，等蔬菜成熟了，白菜做酸菜，蘿蔔和芥菜都用來醃製鹹菜，開胃菜，酥脆可口，大家都是從零食到大， 今年還特意讓媽媽多醃了一點芥菜，我已經吃了一半了，下面就分享一下芥菜絲怎麼醃菜好吃。

1.醃製芥末絲的方法1。

1.配料：芥菜5公斤，白糖50克，鹽100克，花生適量，姜，小公尺辣。

2.我們家叫芥末麵疙瘩，要選用新鮮的芥末麵疙瘩，醃製的味道越新鮮，口感就會越脆，將芥末麵疙瘩洗淨，去皮，切成絲放入盆中，加少許鹽，攪拌均勻，醃製兩個小時。

3.將花生洗淨，在水中浸泡半小時，將生薑和小公尺洗成辣味，不要去除辣味的小公尺辣味，也可以用乾辣椒，洗淨後將水晾乾，將花生煮熟，取出晾乾水分。

4.生薑和小公尺辣絲切碎以備後用，芥菜醃製後，會有很多水，用手將水擠乾淨，攤開水晾乾，準備乙個乾淨的容器，不加水不加油。

5.將芥末絲放入鍋中，加入花生、薑絲、小公尺辣，再加入鹽和糖，攪拌均勻，放入準備好的容器中壓緊，密封醃製半個月後食用，放入香油、醋、淡醬油等混合均勻，酥脆可口。

2.醃製芥末絲的方法2。

1.配料：芥菜5公斤，八角15克，花椒30克，生薑，乾辣椒，鹽100克，白砂糖50克，白醋180克，白酒150克。

2.將芥菜洗淨，晾乾水分，一定要晾乾水分，否則醃製時容易變質，將芥菜切成絲備用，將生薑和乾辣椒洗淨，將水擦乾，將生薑和乾辣椒切碎。

3.將油燒熱，鍋中加入適量油，將八角、花椒、薑絲、乾辣椒絲放入熱油中，翻炒帶出香味，再放入芥末絲。

4.加入鹽、砂糖、白醋和白酒，攪拌均勻，趁熱放入準備好的無水無油容器中，與湯一起倒入，密封好，醃製過夜即可食用，口感酥脆，非常美味。