魚頭豆腐是中國哪個城市的美味佳餚？

魚頭豆腐是中國浙江省杭州市的特產。 據說它的名聲與清朝的乾隆皇帝有關。 關於“魚頭豆腐”，就要從過去掛在王潤興酒店大廳裡的一副對聯說起。

對聯寫道：“餓飯碗小，魚酒寬; 問問客人哪裡好吃，嫩豆腐和烤魚。 ”

魚頭豆腐屬於蘇菜，砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州的名菜之一。 很好吃，湯很甜。

魚頭豆腐是以魚頭、豆腐等主要食材為原料製成的菜餚，屬於蘇菜。 砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州的名菜之一。 魚頭豆腐味道鮮美，營養價值非常豐富。

這是武漢的美食，因為武漢的湖泊比較多，那麼魚也比較好，最有名的就是塘潯湖的魚頭魚丸。 那麼魚頭煮豆腐也做得很好。

魚頭豆腐是中國哪個城市的食物，魚頭豆腐屬於武漢市，因為它被稱為魚公尺之鄉。

它是四川成都的美食。

魚頭豆腐產自浙江杭州。

一條鰱魚頭。 200克水豆腐。 2根大蔥。

兩勺清淡醬油。 料酒50克。 一小勺白胡椒粉。

茶匙鹽。 一茶匙砂糖。 一小勺雞肉湯。

將鰱魚的頭部清理乾淨，從中間切開; 將韭菜、薑片和大蒜洗淨切片; 將豆腐切成條狀; 鍋裡加點油，煮沸，放入肥頭魚頭微炒，舀起瀝乾油; 將香濃的蔥、薑片、蒜片放入剩餘的油中翻炒，加入料酒、淡醬油煮熟，加適量開水。

提前準備新鮮肥魚頭，去掉魚鰓，洗淨瀝乾水分。 在鍋中加入油，將魚頭煎至兩面金黃色。 加入四川花椒翻炒帶出香味，再加入幹紅辣椒片、薑片和東茹炒鍋，帶出香氣。

加入一大碗開水，再加入一湯匙動物油，用大火煮沸。 火燒開後，加入適量的鹽、醋、砂糖、料酒和醬油，用中式火保持鍋煮沸約10min，然後打打軍用被子。 再次用大火煮沸，再煮10分鐘，加入少許味精，在上面撒上一些蔥，開始鍋。

我覺得鯽魚在選擇魚頭的時候是最好的，但是鯽魚很少只用魚頭，草魚一般都是整天用湯做的。 選擇魚頭後，先清洗乾淨，一分為二。 在涼鍋中放入適量食用油，將魚頭放入鍋中煎至兩面呈淡黃色，然後放適量水，煮沸，用小火燉煮，約20分鐘後，將豆腐焯水除去豆味，切成兩半放入魚頭湯中， 加入少許料酒，再次燉至茶湯的顏色變成乳白色，再放入適量的鹽和蔥，即可從鍋中取出。

魚頭從中間洗乾淨切開，平時有兩大塊，這樣味道就夠濃了。 放入料酒、姜、蒜和鹽，醃製30分鐘。 將豆腐切成厚片，將竹筍和生薑洗淨切片。

將炒鍋用大火加熱，將植物油煮沸，將魚頭在鍋中煎3min，表面微黃後加入湯（或冷水），用大火煮沸。 注意，如果要使湯變白，需要用動物油做鍋，如果加的水是沸騰的，冷水不容易使湯變白。 水燒開，然後沖泡葡萄酒，蓋上鍋蓋燉20min。

當湯呈乳白色時，加入鹽和糖，撇去黑胡椒和青蔥。

浙江省杭州市的特色菜，屬於浙菜，將魚放入砂鍋中，放入所需的食材，然後用小火燉，然後放入豆腐。

魚頭烤豆腐是浙江杭州的特產。 將豆腐切成小塊，煎至兩面金黃色，取出備用，將魚煎至兩面金黃色，然後倒入豆腐，放入蔥、薑蒜、蠔油、豆沙、調味料和水煮熟。

魚頭豆腐是浙江省杭州市的一道特產，將魚頭洗淨，將油倒入鍋中，將魚頭和薑片放入，燉半小時放入豆腐塊中，最後加入蔥花、鹽、雞精調味。

營養豐富，除了含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦的發育尤為重要，能使腦細胞異常活躍，使推理、判斷力大大增強，因此，經常吃魚頭不僅能強健大腦，還能延緩腦力的衰退。

同時具有健脾補氣、暖胃散熱的作用，特別適合冬季食用。 豆腐的營養價值也更高，含有更多的蛋白質和脂肪。 經常吃豆腐可以補中補補氣，清熱潤燥，解渴，清胃。

更適合體質火熱、口臭口渴、胃不清、發燒後休養的人。

魚頭豆腐湯味道鮮美，老少皆宜。

砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的漢菜之一，據說因與清朝乾隆皇帝的聯絡而聞名。 關於“魚頭豆腐”，就要從過去掛在王潤興酒店大廳裡的一副對聯說起。 對聯是這樣寫的：

餓飯碗小，魚酒腸寬; 問問客人哪裡好吃，嫩豆腐和烤魚。 “嫩豆腐烤魚”是指魚頭豆腐。 那麼魚頭豆腐也成了王潤興的名菜。

乾隆衛福到吳山，半山腰下起了大雨，就成了湯雞。 他太餓了，於是他走進一間孤零零的房子，想找點食物來充飢。 房子的主人王潤興是個小賣點的，看到這個這樣來的人，頓時覺得同情，但是。

家裡很窮，就把乙個魚頭和一塊還沒賣出去的豆腐和一些調味料放進乙個破砂鍋裡，燉給乾隆吃。 這時，乾隆覺得這道菜比宮裡的山海美食還要好吃。

乾隆又去了吳山，他沒有忘記這個王小販，又去了這破舊的房子，對王說：手藝這麼好，你為什麼不開個餐館，王說：我自己吃不飽，怎麼有錢開鋪。

乾隆獎勵他五百兩銀子，還拿起筆寫下了“黃凡兒”三個大字，筆竟然是“乾隆”二字。 王潤興這才知道自己見過現任皇帝，震驚得跪了下來。

從此，王潤興在中殿掛上乾隆御筆《黃凡兒》，有一副對聯：“餓飯碗小，魚酒寬; 問問客人哪裡好吃，嫩豆腐和烤魚。 魚頭豆腐也成了王潤興的名菜。

清朝乾隆皇帝為了顯示勤政勤民，多次出訪江南。 今年，他來到杭州進行巡遊。 一天早上，他一時興起，悄悄地爬上了吳山去玩。

可是，天子卻不顯美，快到中午了，下起了大雨，像傾盆大雨一般。 乾隆渾身像雞湯裡的雞一樣，束手無策，只好跑到山里一戶人家的屋簷下避雨。 誰知，大雨猶如一張紙條，不停地落下。

乾隆又餓又冷，只好進屋去請師傅弄點吃的。

這個家的主人姓王，人稱王曉二。 他見來訪者在雨中尷尬，於是熱情地招待了乾隆，可是他家窮困潦倒，實在想不出什麼像樣的東西。他冒雨在花園裡摘了一些菠菜，用菠菜做了一碗炒豆腐。

環顧四周後，我用魚頭和一塊豆腐做了乙個魚頭豆腐。 菜品端上來後，乾隆看到這兩道菜色澤鮮豔，香氣撲鼻，都是宮中從未見過的。 俗話說，“可口的就是香的”。

乾隆此時又餓又冷，這兩道菜確實很適合他。 他嘗了一口，味道異常好吃，很滿意。 飯後，雨天晴後，乾隆問了主人的名字就走了。

據說，皇帝回到京城後，多次請御膳把這兩道菜做，但御廚再怎麼努力，也沒乙個能趕上王小二做的這麼好吃的菜。

後來，乾隆又來到了杭州，想起了上次下雨的情景，想起了王曉二的工資。 派人去找王小二，獎勵了他之後，就問他過得怎麼樣。 此時，王曉二失業在家，一貧如洗，靠貸款生存。

於是，他如實回答：“一年不如一年。 乾隆一聽，就說道：

你擅長做飯，為什麼不開一家自己的餐廳呢？ 於是，王曉爾在杭州開了一家餐廳，就是“王潤興酒樓”。 當時，乾隆還給王小二起了個名字，叫“皇帝的飯”。

並親自寫下這三個字。 王曉二把“黃凡兒”的牌匾掛在店裡。

此事傳開，人們爭先恐後地來到“王潤興酒樓”吃飯。 王小二又把魚頭豆腐的開盤菜做好了。 很快，“王潤興”在杭州聲名鵲起，王曉二的生意也越來越紅火。

其他餐館見狀，也爭先別寫，學魚頭豆腐。 於是，這道菜越發精緻，最終成為杭州的名菜。