如何製作美味的酸菜豬肉燉粉絲？

1.在70攝氏度左右的溫水中浸泡7-8分鐘。

2.將五花肉切成方塊。

3.東北酸白菜切絲。

4.取下浸濕的整容，用冷水沖洗乾淨，用手抓住以防止粘連。

5.炒鍋中加油，中火，將五花肉炒至掰開，再加入薑片，翻炒香。

6.加入 1/2 湯匙鹽、黑醬油和料酒，直到肉<>色

7.加入酸菜翻炒，然後加入半鍋水，大火煮沸，轉小火，燉至水乾80%最後加入果皮，加入半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深，加入少量深色醬油，最後加入少量雞精和胡椒粉調味，待水快乾了才出鍋。

烹飪技巧。 東北大拉皮是土豆粉，本身就是用馬鈴薯澱粉做的，所以這種麵粉不像紅薯粉那樣浸泡煮沸，長時間煮熟長時間浸泡會使它的澱粉溶解，從而粘成乙個球，所以這樣做的時候有幾點要注意：

1.不要用過熱的水浸泡，如果用開水浸泡，時間不宜超過3分鐘，否則容易浸泡過頭;

2、浸泡時，不時用筷子攪拌，否則粉絲容易粘在一起，撕不開;

3、浸泡過的粉絲要用冷水沖洗掉多餘的澱粉，沖洗過程中要用手撒粉絲，否則粉絲容易粘連;

4、粉絲最後應留在鍋內，鍋內水分還剩三分之一到四分之一時，應留出鍋中的水，使粉絲能充分吸水，烹飪時間不宜超過5分鐘。 [1]

廚師小貼士： 1、五花肉要肥瘦，如果覺得太軟，很難切，可以放在冰箱裡稍微冷凍一下，或者用開水焯一下，這樣就容易切了。

2.五花肉要帶皮切片，然後把多餘的油從鍋裡攪出來，避免成品菜太肥。

3.酸菜和五花肉是最好的搭配，因為酸菜喜歡油，炒後會越來越順滑，五花肉也不會太油膩。

4.建議用東北酸菜進菜，如果買不到，可以用普通酸菜代替。 東北酸菜是用醃製的大白菜做的，潮州鹹酸菜是芥菜，四川醃白菜是用短腿白菜做的。

1、五花肉洗淨，切成薄片; 將紅薯粉絲切成兩半，浸泡在水中至軟; 將蔥拍成小段，將生薑切成薄片。

2、燒焦1湯匙油，倒入五花肉翻炒至油出，放入五花肉，鍋中倒出剩餘的油，洗淨鐵鍋。 <>

3、燒油2湯匙，加入花椒1湯匙，小火翻炒香，取出花椒去掉，加入薑片和蔥翻炒香，倒入五花肉和口袋均勻。 4.倒入酸菜，與鍋中的食材一起翻炒，翻至酸味溢位。

5.倒入2碗水攪拌均勻，蓋上蓋子，用大火煮沸，轉為小火燉5分鐘。 6.加入紅薯粉絲攪拌均勻，繼續用小火煮5分鐘至變軟，加入1 4湯匙鹽和1 3湯匙雞粉調味，然後從鍋中取出。

酸菜豬肉燉粉絲的方法如下：材料：酸菜半個，粉絲一小撮，豬肉50克，淡醬油1勺，黑醬油半勺，鹽根據個人口味，料酒1勺，十三香2克，八角八角肉桂月桂葉1片，蔥薑適量，紅辣椒1個，雞粉2克， 根據個人口味的香醋。

1.準備好食材，提前將粉絲浸泡在冷水中軟化。

2.將豬肉洗淨切片，然後切成絲。

3.將酸菜洗淨，切成絲。

4.準備工作完成。

5.鍋中除去油，加入薑蒜翻炒香，再加入肉絲翻炒至變色。

6.加入料酒。

7.加入淡醬油、黑醬油和蠔油。

8.加入切碎的酸菜，翻炒均勻。

9.加入純淨水，最好是酸菜，並根據個人口味加入鹽和十三種香料。

10.再次加入香醋，醋的量可根據個人喜好新增。

11. 加入肉桂、八角、月桂葉，煮沸，用小火燉 8 分鐘。

12.加入浸泡過的粉絲約6-7分鐘，直到煮熟。

13.加入雞粉翻炒均勻，關火，從鍋中取出。

14.放在盤子裡，撒上切碎的蔥，用紅辣椒裝飾。

15.超級美味的酸菜炸粉絲。

16.有粉絲，所以可以作為主食，我想開始吃兩碗公尺飯哈哈。

豬肉酸菜燉粉絲。

材料：酸菜一包（我買了真空包裝），帶皮五花肉450克，粉絲或粉絲（服用多少取決於個人對這種食物的喜好），水，生薑，糖，鹽，芝麻油，切碎的蔥，大蒜，醬油。

做法： 1.將水倒入大鍋中，約9杯，五花肉略冷硬，切成大薄片，放入鍋中，與薑片一起煮至沸騰。 把火調小，去除頂部的泡沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片變軟。

將粉絲浸泡在溫水中至變軟，然後放在一邊。 如果你使用粉絲，記得把長的粉絲剪掉，這樣它看起來就不會太長。

2.將酸菜取出放入鍋中煮至再次沸騰，然後放入粉絲或粉絲，煮約10分鐘，加入香油攪拌均勻，撒上蔥碎即可食用。 `

3.吃飯時，可以附上一盤大蒜和醬油，將肉片蘸上即可食用。