幹茄子幹怎麼做 吃的竅門

1.燉茄子幹的原料是：一把茄子幹，一小半碗幹蘑菇，一小半碗黃豆。

這三者可清洗浸泡冷卻晾乾，可預留水分。 （黃豆最好提前浸泡一夜，如果沒有時間，也可以用開水煮5分鐘，味道軟。 實踐：

射擊和油炸。 加熱鍋並加入一些油，當油溫高到足以沸騰時，幹蘑菇會爆裂30秒，這時你可以聞到幹蘑菇在高溫油爆炸後釋放出的黴菌的獨特香氣。 這時加入黃豆一起炒三分鐘，然後加入浸泡過的茄子幹，微微翻炒，與幹蘑菇和黃豆混合。

在後一步中，將石鍋燉煮。 如果沒有石鍋，可以立即在炒鍋中加入開水，菜還沒煮熟就可以了。 之後進行調味，根據口味加入適當的鹽和淡醬油。

火燒開後，轉為燉，燉十分鐘，此時鍋裡三者的味道可以說是完全融合了，可以吃到柔軟的糯公尺茄子，美味的乾菇，黃豆的柔軟，三種香氣的結合，可謂是“強大的享受”。 “對於想成為****，又控制不住嘴巴的女孩來說，這是一道福利菜。 2.

茄子幹烤鴨原料：提前準備整隻雞或2個雞翅，切成薄片，將茄子洗淨後用涼幹水浸泡，大蒜切成方塊，切成朝天辣椒2片備用。 實踐：

然後鍋熱了，加油，油溫快要沸騰了，然後將魚漿和朝天辣椒炒熟，然後將切好的黑胡椒雞塊炒三分鐘，然後加入適當的白糖以增強風味，並加入適當的醬油上色， 而且黑胡椒雞塊顏色均勻。然後將雞塊與黑胡椒一起放入水中，加入茄子幹，加入適量的鹽和白胡椒調味料。 蓋上鍋蓋，燉十五分鐘。

肉、蒜、辣椒都被茄子幹消化吸收，口感真的很好吃。

茄子幹，我個人認為一般來說可以考慮煲湯，這樣比較好吃，也可以考慮燉五花肉。

浸泡好後，最好做饅頭或帶餡的餃子，多放肉和油，因為茄子會吸油。

茄子幹可以做成泡菜，放上海鮮、醬油、味精、少許辣椒油、少許糖等各種配料，特別好吃。

茄子乾是用豬肉曬烤的，非常好吃。

我們把茄子幹泡好，洗淨，切成絲，和五花肉一起燉，我覺得很好吃。

茄子幹好吃的準備步驟：

1.取出茄子幹，放在一邊;

2.肉皮洗淨後，放入鍋中煮2分鐘，將辣椒切成方塊備用;

3.鍋裡放少許油，趁油熱加入肉皮;

4.用小火燉，去除面板上多餘的油脂;

5.加入大蒜和胡椒丁，用大火翻炒;

6.倒入茄子幹，用大火翻炒;

7.加入少量水，用中火燉約2分鐘;

8.燉至水快乾，然後從鍋中取出即可食用。

1.將茄子幹在冷水中浸泡20分鐘以上，浸泡至變軟。

2.將軟茄子浸泡乾洗，切成小片。

3.將蒜芽切成小塊，將大蒜切成蒜末。

4、鍋內放適量油，油量可多，茄子油性較多。 油熱後，加入茄子幹，用大火翻炒1分鐘。

5. 加入蒜末和 1 湯匙鹽，翻炒 1 分鐘。

6.加入少許水，切碎的辣椒3湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。

7.攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火燉約5分鐘。

8.加入蒜末，翻炒一會兒。

9.關火，放在盤子上。

1.將茄子幹放入大碗中，然後加入尚未將茄子乾燥的沸水，蓋上蓋子浸泡半小時左右，使茄子幹變軟。

2.將豬肉切成豬肉絲適量，然後放入大碗中，加入適量的鹽、砂糖、胡椒粉、料酒、淡醬油和蠔油，用手抓握均勻攪拌，攪拌一會兒，讓豬肉充分吸收汁液。 抓好後，加入一勺澱粉，然後繼續抓握攪拌，約2分鐘左右，加入澱粉可以使炸好的肉絲更嫩。 2分鐘後，倒入適量食用油，再次抓握攪拌均勻醃製20分鐘，炒肉絲時加入食用油，特別容易劃傷不易粘鍋，還可以鎖住豬肉中的水分，使豬肉口感更加順滑嫩滑。

3.取乙個尖銳的辣椒，切成辣椒絲，將大蒜切成蒜片，茄子浸泡沖洗幾次，然後擠出水分備用。

4.鍋中加油，趁油溫5度熱倒入肉絲，變色後將肉絲推到鍋邊，然後將蒜片倒在鍋的這一邊，加入一勺黃豆醬，翻炒香，然後將肉絲和蒜片混合在一起繼續炒， 炒一會兒後倒入茄子，炒好後加入適量水，蓋上鍋蓋燉5分鐘，使茄子充分吸收醬汁。

5.五分鐘後，將鍋煮沸，加入辣椒絲，炒至辣椒絲碎，加少許鹽調味，因為醃肉的時候已經加了鹽，炒的時候我們也加了黃豆醬，所以不需要加太多鹽，炒均勻後就可以關火出鍋了。

1、配料：茄子幹300g、豬皮200g、油20g、醬油30g、紅辣椒50g、大蒜10g。

2.取出茄子幹，放在一邊;

3.洗淨皮後，放入鍋中煮2分鐘，將辣椒切成方塊備用;

4、鍋中放少許油，油熱後放入肉皮;

5.用小火燉肉皮上多餘的油;

6.加入大蒜和胡椒丁，用大火翻炒;

7.倒入茄子幹，大火翻炒;

8.加入少量水，用中火燉約2分鐘;

9.燉至水快乾，然後從鍋中取出，放在盤子上。

1.在製作茄子幹之前，一定要選擇比較新鮮的茄子，把茄子洗乾淨後，去掉茄子的根部，不要剝掉茄子的皮，我們可以根據個人喜好用爐灶把茄子切成粗條，或者把茄子切成粗條，當然相對來說，把茄子晾成條狀比較容易。

2.茄子需要提前用水蒸熟，將蒸好的茄子放在陽光下曝曬，直到茄子完全乾燥，當我們攪拌茄子時，我們會聽到沙沙的聲音，茄子看起來已經鬆脆了，說明茄子已經曬乾了。

3.當然，我們做茄子幹的時候，我們不需要把茄子完全曬乾，如果喜歡吃沒有完全幹的茄子，也可以把茄子半乾晾乾，可以保留1 3左右的水，然後加入一些食用鹽等調味料進去，這樣茄子就可以在罐子裡發酵了， 而且還可以加一些自己喜歡吃的食材，比如加一些糯公尺、蒜蓉、辣椒粉之類的，茄子幹的味道會比較不同。

4.茄子幹一定要放進相對密封的塑膠袋裡儲存，一定要放進冰箱冰箱裡，這樣茄子幹才能存放更長的時間，或者茄子幹也可以放進比較透氣的布袋裡，然後掛在相對乾燥通風的地方， 可以有效防止茄子因受潮而變質。

【自乾茄子幹】

只需準備新鮮的茄子即可。

方法]第一步，將茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，將茄子切掉，茄子尖切掉，然後切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子片、茄子片都可以，但不要太小太薄，一旦晾乾，就沒什麼了，味道很差，一般切2厘公尺左右就好了。

第二步，做茄子的時候，最擔心的是茄子會變黑，所以我會用淡鹽水浸泡，把茄子曬乾。

第三步是提前看天氣預報，選乙個一周陽光明媚的日子，找一塊乾淨的木板或網，把切好的茄子直接放在上面，放在陽光下曬37天晾曬1天，晾乾。

第四步是找一些乾淨的塑膠袋，將茄子乾乾，存放在陰涼通風的地方。

現在你知道了，你不需要把茄子幹焯一下，切完後直接晾乾就行了，不會差，而且更容易晾乾。

1.選擇茄子，最好用鮮嫩的茄子烘乾茄子，尤其是肉質和脂肪厚實的圓茄子更適合烘乾茄子。 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且口感不是很好，所以不適合曬乾茄子，尤其是秋天過後，老茄子含有較多的茄鹼。

2.加工茄子時，將選好的嫩茄子的莖去掉，洗淨，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀片或粗條，當然切成條狀更容易乾燥。 切割後，撒上適量的細鹽，攪拌均勻，使水分滅掉。

3.蒸熟，將已經殺好的茄子放入沸騰的蒸鍋中，蒸一會兒即可出鍋。 也有人喜歡把茄子用沸水焯一下，但個人覺得蒸法更好。 因為焯水會新增茄子吸收更多的水分，這對後續的乾燥非常不利。

4.暴露在陽光下，將蒸好的茄子瀝乾，攤開在陽光下，晾乾至茄子完全乾燥，撥動時會發出沙沙聲。 也可放置於陰涼通風處晾乾1晚後再晾乾。

5.晾乾茄子時要注意乙個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣茄子乾會更有味道。

6.保鮮時，茄子幹可裝入塑膠袋，密封放入冰箱冷凍。 也可以用透氣布袋收拾起來，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間拿出來晾乾，防止茄子幹變質。