怎麼用肉炒茄子絲，茄子怎麼炒肉絲

配料：茄子300克（紫皮、長），輔料：瘦豬肉100克，調味料：蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白糖2克、大豆油50克、香油10克、豌豆澱粉15克。

方法。 1.茄子去皮，切成均勻的條狀，用清水浸泡3分鐘，取出並瀝乾水分;

2.將豬肉洗淨切成細條，用精鹽1克和溼澱粉20克（澱粉加水15克）抓握並上漿;

3.將切好的肉絲放入熱油中，倒入漏勺中;

4.鍋中燒入底油30克，與蔥薑絲一起放入鍋中，然後放入料酒中煮熟，加入茄子絲翻炒;

5.加入味精和白砂糖翻炒至茄子絲鮮嫩熱，加入肉絲翻炒均勻;

6.倒入胡椒油，從鍋中取出即可食用。

配料：茄子300克（紫皮、長），輔料：瘦豬肉100克，調味料：蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克、大豆油50克、香油10克、豌豆澱粉15克。

方法 1茄子去皮，切成均勻的條狀，用清水浸泡3分鐘，取出並瀝乾水分;

2.將豬肉洗淨切成細條，用精鹽1克和溼澱粉20克（澱粉加水15克）抓握並上漿;

3.將切好的肉絲放入熱油中，倒入漏勺中;

4.鍋中燒入底油30克，與蔥薑絲一起放入鍋中，然後放入料酒中煮熟，加入茄子絲翻炒;

5.加入味精和白砂糖翻炒至茄子絲鮮嫩熱，加入肉絲翻炒均勻;

6.倒入胡椒油，從鍋中取出即可食用。

【茄子肉絲】

食材：茄子豬肉，脂肪和瘦肉。

輔料：大蒜、蔥、姜、蔥。

調味料：鹽、雞精、淡醬油、蠔油。

方法 1乙個長茄子，切成三段，然後切成長條 2將它們全部切成長條，切成小塊，放入盆中備用。

3.將一塊姜切成絲，將大蒜切成蒜片，將蔥切成切碎的蔥，放在一起備用將豬肉與脂肪和瘦肉分開，將脂肪部分切成薄片。

5.先將瘦肉部分切成薄片，然後用刀換成肉絲。

6.在鍋中加入植物油，比平時的植物油少一點，加入肥肉翻炒，以去除肥肉中的脂肪。

7.油炸後加入瘦肉翻炒，炒至變色，再加入蔥、姜、蒜翻炒香翻炒均勻，倒入茄子條炒。

9.茄子不急著炒，炒軟後加鹽和少醬油，繼續炒10炒好，加入雞精和蠔油繼續翻炒。

11.撒上切碎的蔥作為裝飾，翻炒均勻即可享用。

茄子炒肉絲

五花肉炒茄子。

材料：茄子1個，五花肉1塊。

材料：蔥1根，大蒜1頭，紅辣椒幹一些，生抽2勺，黑抽半勺，鹽適量。

第1步：茄子洗淨去莖，切成手指粗的條狀，五花肉切碎，厚度適中，切5公釐左右。 將蔥和大蒜切碎，放在一邊。

第二步：在鍋中撒上半勺鹽，以防止油炸時油炸。 然後倒入少量油，防止粘在鍋上，等待油溫達到60%的熱度，放入切好的五花肉，一定要用中火慢慢烤，烤至一面發黃，翻面烘烤另一面。

注意控制火候，肉的表面會變成褐色，如果長時間使用小火，肉片會變硬，影響肉的味道，火容易燒焦。

第三步：肉兩面煎成褐色後，加入淡醬油2湯匙、黑醬油半湯匙、水3湯匙，用大火煮沸，讓肉片味道和顏色。

第 4 步：倒入茄子條，用大火翻炒兩分鐘，讓切好的茄子條吸收味道。

第五步：最後倒入蔥、蒜蓉和辣椒乾，加入適量鹽，翻炒均勻，然後放在盤子裡，從鍋中取出。 這樣一來，一盤茄子烤五花肉就做好了。

茄子的營養價值：

1.茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。

2.茄子含有高水平的維生素P，每100克含有750毫克維生素P。

3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽鹼、胡蘆巴、司黃素、茄鹼等生物鹼。 特別是紫茄子的維生素含量較高。

食材：茄子。

1 賦形劑。 豬肉要調味，大蔥要調味。

薑味，大蒜味。

加入青椒油適量。

鹽調味，黑醬油調味。

味精適量。 炒到其他口味。

二十分鐘的工藝。

這很耗時。 難度：茄子炸豬肉絲步驟。

用茄子炒肉絲的步驟： 1 1 將茄子切成絲。

茄子炒肉絲的步驟： 2 2 瘦豬肉也切成絲。

茄子炒肉絲的步驟： 3 3 辣椒絲，蔥丁、薑絲和蒜末切碎。

茄子炒肉絲的步驟： 4 4 鍋中倒入油，肉絲翻炒，加入薑絲、蔥絲和蒜末炒香，加入黑醬油。

茄子肉絲炒的步驟： 5 5 加入青椒絲和茄子絲，翻炒均勻，加入鹽和味精，從鍋中取出。

成分：成分。

100克豬肉

茄子 2 輔料油。

鹽調味，胡椒調味。

1 炒至香。

蔥的適量。 大蒜調味。

醬油調味。 適量食用新鮮蔬菜。

適當的步驟。 1.將肉切絲。

2.取蔥葉，將蔥切碎。

3.將大蒜切碎。

4.將茄子洗淨，去掉莖並切碎。

5.將辣椒切碎。

6.用冷油加熱平底鍋。

7.加入豬肉絲，翻炒至褐色。

8.倒入茄子翻炒。

9.茄子變軟，倒入辣椒翻炒。 加入蒜蓉、醬油、新鮮蔬菜，翻炒燉香，加鹽炒均勻。

10.最後，撒上切碎的蔥，翻炒幾下，從鍋中取出。

提示1、如果是鐵鍋，炒肉時，熱鍋和冷油不容易粘在鍋上。

2.茄子本身吸水性比較強，所以在炸茄子裡應該比平時炒的多放一點油，但不要太多，會很油膩。

3.如果炒菜時感覺到鍋。

炒茄子絲的製作方法如下：將茄子切成薄片，撒上鹽醃製半小時，水乾。

將里脊肉切碎，加油，少許醬油，上漿，攪拌，醃製15-20分鐘。

將胡蘿蔔切絲，在平底鍋中用油煎至變色，取出並放在一邊。

將切碎的蔥、薑絲、蒜末（更多，美味）、切碎的香菜切碎，放在一邊。

在鍋中放入兩倍的油翻炒，倒入蠔油和料酒，加入蔥絲、薑絲、蒜末和胡蘿蔔絲，翻炒一會兒。

將茄子絲炒熟，倒入少許深色醬油上色，再加少許鹽。

將香菜拌勻，放少許水翻炒一會兒，從鍋中取出。

茄絲怎麼炸：材料：茄子1個（綠皮），1個辣椒。

輔料：少許精鹽、雞精。

一點點，一點切碎的大蔥。

步驟： 1.切碎。

2.準備工作。 <>

3.將切碎的蔥在鍋中用油煎。

4.加入茄子絲。

5.加入辣椒絲。

6.放入一勺水，加入精鹽和雞精。

7.翻炒煮。

8.美味可口。

加熱鍋，放入適量的花生油。 先將韭菜和大蒜炒熟，然後將肉末放入大火炒約兩分鐘，然後將其鏟出放在盤子上以備後用。 將茄子絲炒軟，加入切碎的紅辣椒，加入適量鹽，炒一分鐘。

然後將炸好的肉末倒入其中，加入一些雞精和澱粉水，撒上蔥花，炒均勻。

材料：茄子1個，瘦豬肉200克，甜紅辣椒1個，蒜籽2個，韭菜1個，蠔油雞精糖適量，醬油一小勺。

1.茄子去皮切成絲，然後浸泡在水中控制水分。

2.將豬肉洗淨控制水分，然後切成碎塊，放出澱粉、蠔油、雞精和少量釘鹽，醃製五分鐘。

3.將鍋燒熱，放入適量的花生油。 先將韭菜和大蒜炒熟，然後將肉末放入大火炒約兩分鐘，然後將其鏟出放在盤子上以備後用。

4.將茄子絲炒至變軟。

5.然後將切碎的紅辣椒放入其中，加入適量鹽，炒一分鐘。

6.倒入炸好的肉末，加入少許雞精和澱粉水，撒上蔥花碎，炒均勻。

7.關火，放在盤子上。

茄子絲的製備方法如下：材料：肉末2湯匙，茄子500克，十三香辛料1茶匙，鹽2茶匙，蔥1片，辣椒2個。

步驟： 1.將蔥和辣椒切碎。

2.茄子切絲。

3.在肉餡中加入熱油翻炒至變色，加入切碎的蔥和十三香辛料。

4.炒香後，加入茄子絲，翻炒至變色變軟，加入鹽、辣椒絲，若有糊鍋等現象不能順利炒，可加適量加水。

5.將辣椒炒香，然後將其放出並完成。

製作炸茄子絲的最佳方法如下：

食材：兩個茄子。

輔料：巧花豬肉50克，青椒2個，蝦公尺少許，大蒜3個，辣椒乾5個，生抽醬油5克，蠔油2克，胡椒粉2克，陳醋1克。

首先，先準備茄子洗淨去根，然後去皮（嫩茄子不能去茄子皮），換刀切成厚絲（茄子不能切得太細，所以後期油炸時容易折斷，會大大影響整體外觀， 最好像筷子一樣粗）。

2.然後去掉青椒的種子切成條狀（加入青椒會大大增加菜的味道，青椒在嘴裡會很脆），洗淨五花肉切成條狀（和肉絲一樣粗），將大蒜剁碎，將乾辣椒切成段， 將蝦幹切碎，放在一邊備用。

3.然後開啟爐子生火，鍋裡的水燒開，加入茄子絲翻炒（注意此時不放油，直接幹炒），中火慢速翻炒（火太大容易糊底，這樣炒不黑）， 翻炒至茄子變軟並倒出（這個過程大約一分鐘左右）。

4.刷鍋內，再次將水燒乾，放入少許清油（不需要太多，炸五花肉也含有油膩的高老彎），翻炒五花肉，炒至鍋裡五花肉噼啪作響（此時鍋裡的豬肉已經出油了）， 放入大蒜、乾辣椒等小食材繼續翻炒。

5.當鼻子聞到香味時，加入茄子絲炒均勻（茄子早炒後已經煮熟，不需要炒太多），開始調整口感，依次放入蠔油、淡醬油、雞精味精味精等調味料（本菜的鹽分用淡醬油和蠔油代替）， 然後改大火翻炒均勻，就可以從鍋裡拿出來放在盤子裡了。