烘乾培根的做法，自乾培根的經典做法？

1.將五花肉拔起，洗淨，切成多條，乙個拇指粗差不多，用溫開水（約32-38度）穿過，將水擦乾。

2.找一鍋乾淨的豬肉，最好不要用塑料盆，倒入55度純公尺酒（如果沒有，可以用汾酒）、糖、醬油，攪拌均勻。

3.找個蓋子蓋上蓋子，醃製八小時晾乾，中途倒置，讓豬肉味道均勻。

4.用竹皮或繩子將豬肉的一端串起來，掛起來晾乾，第一天讓太陽直接晾乾，晾乾後，第二天如果風很大，可以掛在屋簷下吹兩三天。

5.百分之六十可以吃，味道每天都不一樣！ （一天比一天乾燥，味道和質地也在變化）。 在一天結束時，您可以將其打包並放入冰箱或將其掛在爐子上方的橫樑下。

配料：鮮五花肉6公斤，五香粉20克，生抽醬油3勺，黑抽5勺，鹽5勺（適量），烈酒6-8勺，玉公尺油3勺。

1.準備6斤新鮮五花肉。

2.五花肉不宜太肥，但瘦一點脂肪。 此外，五花肉應切成薄片並迅速乾燥。

3.準備要使用的材料，包括五香粉，兩小包20克。 五香粉是一種非常香的調味料，含有肉桂、八角、四川花椒、橘皮等，是烘乾培根所必需的。

4、豬肉用清水洗淨，洗淨，檢查豬皮是否乾淨。 再放置半小時，然後瀝乾。

5.用刀在每塊豬肉上刺乙個小孔，可以放入手指中，晾乾時用繩子穿。

6.將豬肉全部放入盆中，加入五香粉20克，淡醬油3勺，老醬油5勺，鹽5勺，高---8湯匙高酒，玉公尺油3勺。 攪拌約 10 分鐘，直至順滑。 鹽的適量與平時炒的量大致相同，不要太鹹。

你可以比方塊多放一點深色的醬油，顏色會更深。 高額酒，放白酒比較香，也可以殺菌，防止肉變質，盡量用高額酒，如果實在沒有白酒，就用料酒。

攪拌培根的調味料，將小孔開啟的一面，並朝同一方向放置。 蓋上蓋子，讓房間醃製過夜。

醃製一夜後，第二天早上，用繩子將培根一塊一塊地穿起來，然後繫緊。 把所有的培根都穿上了。

你可以把培根掛起來晾乾，放在房間裡晚上掛，白天再拿出來在外面晾乾。 乾燥約7至10天，觀察培根完全乾燥，脂肪可以上油。

1.配料：五花肉、鹽、醬油、糖、胡椒粉、四川花椒粉。

2.買來的肉不要洗，撒上鹽抹均勻，塗抹後放入容器中醃製，這樣醃製好的豬肉更加透明爽口。

3.醃製後，將鹽、花椒、八角、糖、胡椒粉均勻地塗在肉上，再塗上醬油，使培根更加美麗和開胃。

4.將肉放在線上晾乾，晾乾很講究，最好在陽光明媚、颳風的日子裡讓它自然晾乾，簡單好吃的培根就做好了。

再次擦拭乾淨，倒入醬油，蓋上豬肉。 醃製過夜，翻面約2小時，以促進風味和顏色均勻。

然後用鐵絲鑽孔掛在陰涼通風的地方，天氣有北風最好長時間晾乾，這會影響柔軟度和硬度，這要看個人愛好，晾乾後，很幹的可以在室溫下儲存。 如果不乾燥，最好用真空包裝，然後再冷藏 3 條

將肚子切成條狀洗淨，在一端頂部切乙個小孔，用繩子穿，晾乾一天。

將汾酒、淡醬油、白砂糖和味精放在盤子裡，攪拌均勻。

將已經晾乾一天的肚子，與攪拌好的調味料充分混合，醃製一夜。

掛起來晾乾，直到看到肥肉有滴油感，瘦肉變硬，天氣好的話大約需要一周的時間。

曬傷後的效果。

蒸了一點吃，不錯，不錯。

材料：五花肉500克，精鹽25克，生抽45克，黑醬油15克，白砂糖15克，高白酒15克，花椒雞塊10塊，半顆八角。

烹飪步驟：1五花肉洗淨後，切成合適的長度（切不切，我主要是為了方便而吃），用廚房紙吸水，將五花肉放入大盆中，將所有的鹽倒進去，慢慢揉兩三分鐘左右，使每塊肉均勻地覆蓋一層薄薄的鹽， 試著揉搓，直到鹽吃進肉裡，蓋上保鮮膜，醃製約乙個小時！

2.在剩下的配件中，將除白酒以外的所有東西倒入乙個小盆中，加熱至混合物均勻，稍微冒煙，讓它冷卻以備後用！

3.將酒加入完全冷卻的賦形劑中，攪拌均勻！ 醃製後，五花肉一般會從水裡出來，倒水不行，把兩個保鮮袋放在一起，把五花肉放進去，然後把所有的輔料都倒進去，把最裡面的保鮮袋綁起來排除空氣，再把外面的保鮮袋綁在空氣中！

然後上下左右滾動袋子，使每塊肉都粘在液體上，如果袋子結實，請輕輕揉捏！ （放在保鮮盒裡會更好！ ）

4.將整袋放入盆中，放入冰箱，每天翻過來，確保肉的每一部分都浸泡得差不多，可以醃製4-7天左右！

5.醃製後，取出肉，去除粘在肉上的花椒，用繩子將肉綁起來，在陰涼通風處晾乾約7天，根據自己的喜好軟硬！一般來說，我會把它晾乾，直到它開始滴水，兩天後再收集它！

只需冷凍存放即可！ 炒菜、蒸菜、涮涮鍋、燉菜、煲仔飯等。

培根一般是風乾的，暴露在陽光下的培根容易變酸。 各地培根的做法不同，口味也不同，我們這裡做的培根都是用豬臀肉和五花肉做成的，把買回來的肉切成兩三寸寬的長條，以備後用（不要洗），用勺子炒，放上鹽胡椒八角葉炒香， 然後將鹽均勻地塗抹在肉上，這個過程要輕輕按摩成香味，然後用繩子綁起來晾乾一天，塗上我們東北農家醬汁均勻後，可以在陰涼通風的地方晾乾，吃的時候把表面的醬汁洗淨製作。以這種方式生產的培根更乾淨，醬汁香氣濃郁。

如何製作幹培根的步驟。

1、配料：豬肉5000克、食鹽500克、料酒，先準備豬肉10斤洗淨。 3.然後在洗淨的豬肉上撒上鹽。 4.在肉厚的地方多碰鹽。 5.然後觸控料酒。

1.買豬肉的時候，請老闆幫忙切。 買回來的豬肉先用水洗淨，然後用水浸泡。

2.切幾片生薑，放入水中，煮沸，具體取決於可以浸入豬肉的水量。 然後將豬肉放入水中一會兒，以去除豬肉的氣味。

3.沒有異味的豬肉用棉繩一根一根地穿起來，掛在外面晾乾。

首先，準備好需要的材料 不要把肉洗乾淨，放鹽醃製24小時就行了，如果遇到惡劣天氣等原因，也可以醃製更長的時間，醃製後在封條裡面放乙個**; 第二天，用溫水洗去鹽，水不要太熱，否則肉會直接燙傷，在肉上切乙個小洞，找幾根繩子把肉放進去。

用手將所有食材混合，蓋上蓋子醃製一夜（中途翻過來，將上下未浸泡的肉換下） 7第二天，用棉線將肉綁起來。

選擇新鮮的豬肉和乾淨、無水的純不鏽鋼桶，均勻地撒上一層細鹽。 然後反覆揉搓，讓鹽更充分地到達肉的每個角落。 揉麵後，在肉表面撒上一層細鹽，然後緊緊按壓，放在陰涼處醃製約7-10天。

肉醃製好後，用結實的繩子將肉綁起來，掛在陽光充足的地方晾乾，直到油流出。 <

1.選擇新鮮的豬肉和乾淨的不鏽鋼盆，均勻地撒上一層細鹽。

2.然後反覆揉搓，使鹽更充分地到達肉的每個角落。

3.揉捏後，在肉表面撒上一層細鹽，然後緊緊按壓，放在陰涼處醃製約7-10天。

4.肉醃製好後，傻橋用結實的繩子把肉綁起來，掛在陽光充足的地方晾乾，直到油出來。

1、用清水沖洗五花肉（讓賣肉商提前切成十厘公尺左右寬的條狀），洗掉表面的雜質和血紋（五花肉最好選擇肥瘦肉均勻的肉，否則縮水後的培根脂肪會很少），然後瀝乾水分以備後用;

2.取乙個乾淨的空盆，將五花肉放入，加入淡醬油200毫公升、黑醬油和白葡萄酒200毫公升，將鹽和糖全部倒入盆中，然後將生薑、大蒜和少量花椒一起放入盆中（喜歡辛辣食物的人也可以適當放少許辣椒粉）;

3、然後用手將所有調味料均勻地鋪在五花肉表面（注意有些邊角也要抹上），然後放在陰涼處醃製三天左右，期間需要每天將五花肉翻過來，保證每一部分都能有調味汁;

4.三天後，用繩子將五花肉全部綁起來，掛在通風陰涼處晾曬十天左右（最好在五花肉下面鋪一層報紙，因為晾曬過程中會有油脂滴落）;

1.醃製一周左右後，取出培根和培根晾乾，首先用溫水清洗培根和培根，清洗的目的是去除長期醃製產生的肉毒桿菌毒素。 使培根和培根呈金黃色並有光澤。

2.用繩子刺穿培根和培根，並嘗試在魚骨附近和瘦肉較多的地方穿孔。 避免因重力、風等因素而跌落。

3.在陽光下晾乾約10天，呈金黃色，可手壓儲存。

4.如需長期存放，可將醃肉進一步烘乾晾乾，按乙份份量密封在保鮮袋中，存放在冷藏冰櫃中，一般可儲存半年。 但儘管如此，還是建議大家盡快食用。

5.因為培根需要乾燥的環境，所以不適合存放在冰箱裡。 冰箱裡經常有蔬菜水果等食物，濕度高，容易導致霉變。 如果表面只有一點黴菌，可用溫水擦拭乾淨，放在通風處晾乾; 如果黴菌很多，不建議食用。

6.培根作為肉製品，時間長了還不錯，冬至過後，大寒前製作的臘肉儲存時間最長，不易變味。 培根在室溫下儲存，臘肉的味道在農曆三月之前是最正宗的，隨著溫度的公升高，培根的肉質雖然保持不變，但口感會在喉嚨裡變得刺鼻。 因此，農曆三月以後，培根就不能在室溫下儲存了。

7、培根儲存的最好方法是將培根洗淨，用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣培根可以存放很長時間，即使三五年也不會改變它的味道。