冬天醃牛肉怎麼醃，醃牛肉怎麼醃？

醃牛肉如何醃製。

步驟：配料準備：牛肉、白酒、白糖、鹽、五味酒、醬油等。

具體步驟如下：

步驟1：準備牛肉15斤，無需洗淨，切成長條，寬約3至5厘公尺，加入白酒100克，糖3勺，鹽半包，用手攪拌均勻，一定要攪拌幾次，抓住，抓均勻。

第二步：攪拌均勻後，將牛肉放入深盤中，在麵條中加入少許白葡萄酒，將肉壓得更緊一點，壓緊，放在一邊醃製36小時。

第三步：肉醃製好後，準備一些棉線，用筷子在肉的一端插乙個洞，然後拿一根棉線穿過它，線的長度就可以掛起來了。

第四步：將肉全部放在棉線上後，將肉掛在風口或陽光下晾乾一天，一天就夠了，不要晾得太厲害。

第 5 步：牛肉乾燥一天後。

脫下它，準備一瓶五味酒，這是我們客家人製作的秘製調味料，是用八角茴香和肉桂製成的。

月桂葉、孜然、丁香磨成粉，加上高濃度白酒浸泡幾個月，每年我們都會提前做一大瓶，做培根和年燉肉，可以搭配五味粉，喜歡五香粉的話。

味道，可以用五香粉代替。

步驟6：將適量的五味酒倒入火鍋中，加入少許醬油，加熱轉小火，將肉一塊一塊放入其中浸泡，可著色調味，口感特別香。

步驟7：再次將浸泡過的肉放在盤子上，將鍋中剩餘的汁液倒在肉上，再醃製一晚，第二天再晾乾。 第 8 步：將醃製好的肉再次掛起來晾乾約一周。

醃製牛肉的步驟如下：

1、將牛里脊肉切成條狀，用冷水浸泡乙個多小時除去血跡;

2.將生薑切成薄片，與月桂葉、花椒和肉桂一起用小火燒開，帶出風味;

3、將開水倒入牛肉中，再加入少醬油，與鹽混合均勻，醃製兩晚，中間有規律地攪拌;

4.晾乾前用辣椒粉擦拭乾淨，然後閒逛。

您好，原料：一塊牛肉，鹽，胡椒粉，辣椒麵條，醬油，料酒，糖，小茴香，黑胡椒。 步驟1：

選擇肉。 最好使用牛腩，它又肥又瘦，彈性適中，適中。 牛肩和臀部太緊，牛腿和脛骨太多，牛腩根本不考慮，肋眼肉和里脊肉太貴了，所以還是把烤牛排留著吧！

第 2 步：切肉。 將選好的牛肉洗淨，控水使出亮點，順著肉的質地將肉切成一寸寬的條狀。

第 3 步：將肉醃製。 將鹽和花椒炒至香，均勻撒在牛肉表面，用力揉捏，醃製一整天，期間醃製的血被丟棄。

注意鹽的量不宜過多，否則肉絲會變硬，影響成品的純度或廣味。 第 4 步：新增調味料。

醃製後的第二天，您可以新增調味料。 取辣椒麵乙份、醬油乙份、料酒乙份、糖各一小杯、孜然一小杯、黑胡椒一小杯，均勻撒在牛肉表面，然後用力均勻揉捏。步驟5：

臘。 用香料醃製整整兩天後，肉就可以曬乾了。 堅持日出和日出，每天收穫土豆，基本上需要20天左右的時間。

第 6 步：乾燥。 乾燥20天後，牛肉的水分仍然很大，為了防止變質，要乾燥，烤箱溫度設定為170華氏度，烘烤約30分鐘。

第 7 步：繼續乾燥。 烤牛肉應繼續以與步驟 5 相同的方式乾燥。

看著肉一點一點地變幹。 第 8 步：吸菸。

醃製的牛肉，醃製10斤，放1斤左右的鹽。 培根的醃製非常特殊和關鍵。 一般按照一斤肉和一兩鹽的比例，將鹽均勻地擦在肉上，冰雹，尤其是肉皮，要用鹽擦幾次，否則燻製後的肉皮就不能咀嚼了，可以加一些酒。

不要新增其他香料，這樣培根才會有純正的肉香。 將鹹肉放入大盆中蓋上蓋子三天，每天翻動一次，將肉放在上面放下，以保證肉醃製均勻。

醃牛肉的注意事項將醃製的牛肉清洗瀝乾後，用保鮮膜包好，放入冰箱的冰櫃冷凍，這種保鮮方法適用於所有醃製牛肉，儲存時間最長，即使儲存三到五年。

如果密封存放就更好了。 您也可以將醃製好的肉存放在冷藏室中，這樣至少可以存放一年而不會變質和不變質。