東北最常吃的50種家常菜

東北菜系是指東北菜系，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部。 由於東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北地區的美食高度相似，但也有吉菜、遼菜、龍江菜屬於細分（其實由於東北菜材的特殊選擇，只有吉林、黑龍江出產的黑土平原上無法種植的原料才能使用， 而今天的遼菜融合了許多其他菜系的烹飪方式，所以現在的龍江菜是傳統意義上的東北菜;如今，它可能只在平治和平治的農舍中食用）。在“八大”菜系中，東北菜沒有排在第一位，但這絲毫沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“九大菜系”。

即使在遠離發源地的廣州，東北菜也能像木棉一樣綻放，充滿熱情和英雄氣概。 東北菜的形成也融合了其他中國菜系和漢族菜系的一些特點。 東北菜的特點是一道菜，多種口味，鹹甜，食材廣泛，熱量充足，口感濃郁，色澤鮮味濃郁，酥脆酥脆，烹飪方法長於煮、炸、烤、炸、燒、蒸、燉，以滑、炸、醬、燉為主要特點，東北菜注重吃大膽， 吃起來很愉快，所以色澤和香味很難進館（有選單一，一般只有兩三種食物，只用簡單的調味料，如蔥、辣椒等，所以菜品不好吃）。

大多數人認為（其實並不準確）東北菜的代表性菜品是白肉血腸、豬肉燉粉絲、鍋包肉、東北燉肉、雞肉燉榛菇、滑肉段、三鮮、烤三白、熊掌、紅薯、醬骨架、殺豬菜等，東北人喜歡吃酸菜和蘸醬油的蔬菜也是東北飲食的一大特色它來自其他美食。

躺著的雞蛋。 煎啞蛋。

胡椒薯片。

茄子燉土豆。

蘑菇燉雞。

豆子燉排骨。

玉公尺燉排骨。

燉豬肉粉絲。

滑溜溜的肉段。 三清新。

鍋包肉。 把傻雞炒熟，把雞煮熟，雞體內的油煮出來，撕成塊炸，特別好吃！

尖辣椒豆腐乾，東北男人的最愛，東北老人喝酒不能錯過的菜！

將肉去皮，蘸上大蒜醬。

蠶蛹。 黃瓜拌金針菇。

青蔥拌豆腐。

東北燉菜。 東北大拉皮。

血腸。 醬大骨頭。

豆類煎餅。 三場火災和一次爆炸。

自製燉魚。 燉泥鰍。

用大骨頭燉酸菜。

鐵鍋燉鵝。

醬肘。 蒸雞血。

豬耳朵沙拉。

春捲。 辣椒炒五花肉。

東北紅香腸。 殺豬菜。

蘸上泡菜。 東北鹹鴨蛋。

燉雞蛋。 炸蝦片。

江公尺條。 莫莉燉魚。

在這 50 道東北菜中，你有什麼最愛嗎？

3389 閱讀。

收集了 100 種家常菜譜。

45 種東北燉菜食譜。

來自東北的 30 道經典家常菜。

100道北方家常菜。

100 種東北食譜。

在東北人的骨子裡，他們還是最認得這些東北故鄉的菜餚，經久不衰，吃不厭。

東北菜獨特的味道，質樸、醇厚、自然的本質特徵，是東北菜的文化魅力和活力。 這道菜的圖案非常不同。 “美食”所以對於美食來說，菜終究是用來吃的，不是為了看，不是為了好玩，而是為了吃，好吃，愛吃，吃得更多愛吃，應該是這道菜的屬性，也是傳統東北菜的特色。

採用東北特產原料和純綠色食品原料，許多菜餚呈現出嫩而不生、透明而不老、爛而不融、或外酥內嫩、外酥內腐、口感醇厚芬芳、菜品豐富實惠等特點。 現在有很多創新菜，但是，在東北人的骨子裡，他們還是認可這些東北故鄉的菜，經久不衰，吃不厭。

鍋包肉]鍋包肉，原名鍋炒肉，是一道經典的東北菜，鍋包肉是用豬里脊肉和澱粉製成的，色澤金黃，口感酸甜。金色的外表上覆蓋著肉片，中間散落著綠色的香菜和橙色的胡蘿蔔絲。 光緒年間，由哈爾濱道台州廚師鄭興文親手創立的尹度學英。

鄭興文把原本鹹鮮鮮的“燒豬條”換成了鍋包肉的酸甜味。 一般來說，鍋肉主要分為糖醋調味的龍江派、番茄醬調味的遼寧派和醬油調味鹹味的內蒙古派。 在東北以外，東北餐館吃的鍋包豬肉以龍江風味為主，這種鍋包肉也被一些人稱為“老式鍋包肉”。

水煮肉部分]水煮肉也是東北傳統特產，口感鹹鮮，外焦內嫩。水煮肉部分一般是用瘦豬肉或五花肉做成，裹上澱粉油炸，然後煮沸。 水煮肉段口感更逼真，外焦內嫩，鹹香口感更受歡迎，也是配酒的硬菜，對公尺飯也有好處。

狄三仙]地三仙是一道傳統的東北菜，由茄子、土豆和辣椒三種時令新鮮食材製成。三清新不僅在於清新濃郁的口感和天然的綠色食材，還在於製作出三種非常普通的食材，搭配在一起，製作出一道老少皆宜的鹹味美味佳餚。

面板果凍]肉皮果凍是滿族人的一大發明，在冬天，他們的狩獵會受到很大的影響，生存會非常困難，所以他們學會了養豬、養羊等。 冬季，當食物短缺時，豬殺完後，將肉冷凍，然後將豬皮醃製，切成小塊，用水煮使其粘稠，放入容器中，切成小塊凝固後食用。 這被稱為“面板果凍”。

胡椒豆腐】胡椒豆腐是東北地區最受歡迎的菜餚之一。 俗稱——乾辣椒（讀一讀）來對付，是東北酒樓裡比較便宜的一道菜，因為東北盛產大豆，做成的豆腐又薄又有嚼勁，切成條狀或切片，配上鋒利的辣椒，並用澱粉增稠。 綠色和黃色，適合搭配葡萄酒和食物。

東北最有名的菜有燉酸辣干絲、鍋包肉、豬皮果凍、雞燉蘑菇、東北燉菜等。

1.紅燒酸熱干絲。

紅燒酸辣干絲是東北地區傳統名菜，具有地方特色和風味。 其主要配料為幹白豆腐、水木耳和竹筍片，配料的加工特點是將配料切成絲、豆腐絲、木耳絲和細竹筍。 這道菜是以鮮湯為主，加入配料和調味料，待新鮮的湯沸騰，然後撇去泡沫，加水和醋，繼續變稠，最後將鍋放入碗中，再倒入少許香油，即可食用。

2.將肉包在鍋中。

鍋包豬肉是東北家喻戶曉的菜，每一張悶口都讓人回味無窮。 鍋裡的肉是瘦豬肉，將切好的瘦豬肉拌入調味醬中，攪拌均勻，放在一邊。 然後在鍋中加熱植物油，將油加熱至半熟，將肉片炒熟，舀起，再次將肉片放入油鍋中，直到肉片看起來褐色酥脆。

3.豬皮果凍。

顧名思義，豬皮果凍是用豬皮做成的，一般切成寬條，在鍋裡煮至掰開，然後舀起來。 豬皮一定要清理乾淨，皮下的豬油一定要刮掉，否則會影響菜的味道。

4.蘑菇燉雞肉。

蘑菇燉雞，東北菜，相信很多人都聽說過。 作為東北四大燉菜中的首家，是東北燉菜中檔次最高的，裡面的食材有雞肉、粉絲和幹蘑菇，每一口都鮮鮮可口，順滑細膩。

5.東北燉菜。

與雞肉燉蘑菇不同，東北燉皮槳的特點是“混沌”二字。 這道菜的食譜也很簡單，只需將所有食材一起燉即可。 這道菜包括兩種食材，肉類和素食菜餚，如豆類、土豆、西紅柿、木耳、青椒等蔬菜，肉類菜餚一般是排骨。

東北菜包括飛龍湯、三鮮菜、東北燉肉、鍋肉、雞燉蘑菇、熊掌、殺豬菜等特色菜。 龍湯：又稱榛雞，是黑龍江省名菜之一，屬於龍江菜系，產於興安嶺。

地三仙：是東北傳統名菜，不僅口感鮮新，而且營養豐富。 東北燉菜。

有肉素，味道鮮美，是東北常見的家常菜。 <

東北菜包括飛龍湯、三鮮菜、東北燉肉、鍋肉、雞燉蘑菇、熊掌、殺豬菜等特色菜。

1、龍湯：又稱榛雞，是黑龍江省名菜之一，屬於龍江菜，產於興安嶺。

2、壣三仙：是東北傳統名菜，不僅口感鮮，而且營養豐富。

3、東北燉菜：有肉素，味道鮮美，是東北常見的家常菜。

4、鍋包肉：鍋包肉是為了適應外國客人的口味，“燒豬肉條”的鹹鮮味道變成了糖醋菜。

5、雞燉蘑菇：雞燉蘑菇是除夕夜的主菜，也是招待客人的招牌菜。

6.熊掌：熊掌是以冬瓜為主要食材烹製的一道菜。

7、殺豬菜：東北多地常年開辦殺豬菜，形成了東北飲食的一大特色。