牛肉怎麼醃好嫩，牛肉怎麼醃鮮嫩

以下是醃製牛肉的方法：配料：牛肉、醬油、蠔油、蔥薑、蛋清、鹽、澱粉、油適量。

1.將生薑和青蔥準備好，一起加水，用手捏出汁液。

2.從新鮮牛肉中購買，先放入冰箱冷藏乙個小時，然後取出，這樣可以瀝乾酸度。 採牛肉的時候可以挑筋肉，梅頭肉和里脊肉比較嫩脆。

3、牛肉的質地是豎長的，所以切的時候要橫切，這樣切好的牛肉才嫩。

4.倒入一勺蠔油和半勺黑醬油。 均勻地抓住它並醃製它。

5.分批加入蔥和薑水，然後均勻抓握，順時針攪拌，使每塊牛肉醃製。

6.然後加入少許鹽。 鹽可以讓牛肉快速吸收水分，使其變軟。

7.牛肉上漿後，加入準備好的蛋清，倒入牛肉，繼續抓握均勻。

8.加入澱粉，繼續抓握。

9.最後加入油完成醃製，以保證牛肉的水分不流淌。

材料：牛肉250克，蠔油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，生抽醬油1/2茶匙，玉公尺澱粉2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，植物油少許。

步驟： 1.準備250克牛肉，牛肉最好選擇里脊肉，可以讓攤子幫忙切，也可以自己回家切，一定要對著穀粒切成薄片。

2.準備一塊生薑和一根蔥，清洗乾淨，分別切入碗中，然後加入適量的溫水，將蔥薑變成蔥薑水，靜置約10分鐘。

3.時間到了，將蔥薑蒜倒入牛肉中，注意水，不要蔥薑，開始“按摩”牛肉，揉一分鐘左右，將蔥薑水揉入牛肉中，這樣可以去除魚腥味， 而且沒有必要放料酒。

4.然後開始加入調味料，用這把普通的食用勺子，加入鹽半勺，蠔油半勺，生抽醬油半勺，糖半勺，胡椒粉少許，攪拌均勻。

5、準備乙個小碗，加入澱粉2湯匙，用少量水融化，倒入牛肉中，揉勻，在牛肉表面形成一層懸漿，將牛肉包好。

6.最後倒入一勺植物油，牢牢鎖住牛肉表面的水分，防止水分流失，抓取攪拌一會兒，蓋上一層保鮮膜，醃製15分鐘，鮮嫩酥脆香的牛肉即可在鍋中煎炸，其他調味品無需新增， 只需根據配菜的量加鹽即可。

以上內容參考百科-鹹牛肉。

醃牛肉最嫩的方法是做泡椒牛肉，方法如下：

1.將牛肉橫切成條紋，用鹽、料酒、淡醬油和玉公尺澱粉抓緊，然後加一些油醃均勻，切好其他食材以備後用。

2.將芹菜、泡椒、姜、蒜放入鍋中加熱，加少許鹽炒香。

3.然後將醃製好的牛肉放入鍋中煎。

4.牛肉炒好後，加入少許淡醬油翻炒至牛肉無血色，立即加入雞精翻炒均勻。

鹹牛肉是如何製作的。

材料：牛肉、生薑、青蔥、淡醬油、蠔油、胡椒粉、黑醬油、蛋清、玉公尺澱粉、食用油、西紅柿、薑蒜、洋蔥、土豆丁、五香粉、雞精、蠔油。

製作方法： 1.準備一塊新鮮的牛肉，先切成長條，然後換刀切成薄片，我們切牛肉的時候一定要切掉它的質地，這是牛肉嫩度的關鍵第一步。

2.全部切入碗中，然後準備少許姜蔥白，將蔥和姜水壓平後擠出，然後加入適量水，攪拌均勻製成蔥薑水。

3.接下來，開始醃製牛肉，先加入兩勺淡醬油和一勺蠔油，攪拌約三分鐘，讓其充分吸收風味。

4.然後將蔥和薑水倒入牛肉中，繼續抓握攪拌均勻，直到牛肉變得有點粘，加入少許胡椒粉除去異味，再加入半勺黑醬油調整顏色。

5.攪拌均勻後，在牛肉中加入乙個蛋清，抓好後加入一勺玉公尺澱粉，並抓握均勻，使每塊牛肉都能塗上玉公尺澱粉。

6.最後，在牛肉中加入少許食用油，以進一步鎖住牛肉中的水分和營養成分，防止牛肉在油炸時粘在一起。

7.按照以上方法，將牛肉醃製好，然後我會用醃製好的牛肉與大家分享美味佳餚，準備一些蔥、姜和洋蔥片。

8.準備少許土豆丁和一些去皮的西紅柿丁，然後準備砂鍋，倒入適量食用油，油熱時加入姜、蒜、洋蔥爆香。

9.炒好後，倒入西紅柿和土豆丁，將醃好的牛肉一起倒入砂鍋中，用筷子平鋪，加入少許雞精、少許五香粉、少許蠔油，加水適量，水量與牛肉相同。

10.蓋上蓋子，用大火煮沸，然後繼續轉小火，燉5分鐘，時間到了撒上少許蔥，點綴一下，土豆燉牛肉就做好了。

溫馨提示： 1.蔥薑水不僅能去除異味，增加風味，而且是天然嫩化劑，不要用鹽醃製，會殺掉牛肉中的水分。

2.同時，不要用料酒醃製，料酒會使牛肉組織變硬，味道會很木質，加蛋清可以使牛肉很嫩。

3.有醃牛肉的技巧，按照我給出的方法一步一步來，也可以做出鮮嫩可口的牛肉。

我喜歡吃瘦肉的東西，所以我會在這兩個位置買一點白胡椒。

蠔油 1/2 湯匙。

淡醬油 1/2湯匙。

油味。 3勺玉公尺澱粉。

牛肉如何醃製 它又好又嫩。

切牛肉。 請點選輸入描述。

加入少許水（或不加）、胡椒粉、蠔油、淡醬油、油、玉公尺澱粉（加少許澱粉，不要一次加太多），用手攪拌均勻。

請點選輸入描述。

醃製10分鐘，沒關係，超級簡單，記得用不粘鍋，炸牛肉特別嫩（這裡要炒辣香鍋，所以還有雞肉和豬肉。