什麼樣的酸菜做酸菜魚好吃？

做酸菜魚最好的酸菜是川公尺，最好當年做一頓新飯，這樣出來的酸菜魚比較好吃，因為新酸菜味道更好。 所以用新鮮的酸菜做酸菜魚。 它更美味。

用醃白菜做的酸菜魚更美味。 其他酸菜做的酸菜魚頭的味道不如這樣好吃。

酸菜魚一般以草魚為主要原料，用辛奇等食材烹製而成。 這是一道源自重慶的經典菜餚，以其獨特的調味料和獨特的烹飪技術而聞名。 上世紀90年代風靡一時，是重慶江湖菜的先驅之一。

以下是如何製作的簡要說明酸菜魚很好吃。

酸菜魚的配料：草魚1條 1250克，酸菜200克，姜15克，味精1克，大蒜10克，蛋清2個，浸泡紅辣椒15克，鮮湯1500克，川鹽5克，混合油50克，胡椒3克，料酒15克，花椒1克。

酸菜魚的準備：

1、將草魚切開殺，洗淨鱗、鰭、鰓、內臟，魚肉兩刃開，魚頭劈開，魚骨剁碎。

厘公尺大小的塊。

2.將酸菜稍微洗淨，切成小段。 將大蒜去皮成丁香洗淨，將生薑洗淨切成薄片，將紅辣椒浸泡並研磨成細粉。

3、將鍋放在火上，將油煮至熱，放入蒜瓣、薑片、花椒爆香，再將酸菜炒熟，與鮮湯混合煮沸，將魚頭和魚骨塊用猛烈的火煮熟，打去所有的泡沫，煮熟料酒， 在下川用鹽和胡椒調味，繼續煮沸。

4.將魚切成帶皮3公釐厚的魚片，放入碗中，用川鹽、料酒、味精調味，然後掰開蛋殼，倒入蛋清，攪拌均勻，使魚片裹上一層蛋清，然後逐漸搖晃魚片放入煮沸的魚湯鍋中。

5.將另一鍋放在火上，當油煮至熱時，再將辣椒粉翻炒，帶出香味，然後迅速倒入湯鍋中煮幾分鐘，直到魚被打破。

食用價值：

1、草魚富含不飽和脂肪酸和豐富的硒，不僅有益於血液迴圈，還具有抗衰老美容的作用，對腫瘤也有一定的防治作用。

2.酸菜魚的另一主要成分是酸菜，酸菜中的乳酸可以開胃提神，清醒油膩，並具有增強食慾和幫助消化的作用。 同時，它還可以促進機體對鐵的吸收。 酸菜不宜吃太多，需要合理安排飲食，畢竟酸菜中所含的亞硝酸鹽對人體有害。

一般來說，只要做酸菜魚的魚可以選擇細膩的淡水魚，結合這個原理，選擇的範圍很廣，常見的草魚、鰱魚、黑魚、鯡魚、鱸魚都可以用來製作酸菜魚。

鯉魚骨頭較少，適合切片，但土味較重，做的時候要注意去除異味。

草魚的泥土味與鯉魚相似，但肉質比鯉魚更細膩，是餐廳最常用的魚！

黑魚的肉質鮮嫩，黑魚天生就有粘性的東西，可以保護肉不破，肉吃起來更嫩！

鱸魚比較貴，有條件一般最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質更有彈性，不易分散，而且鱸魚比它的土味要小很多，而且鱸魚的肉質比較多，而且很肥，刺不多， 非常適合酸菜魚！

這取決於你最喜歡吃什麼樣的魚。 一般來說，肉質的一定是。 草魚！

一種更高階的草魚，我們稱他為婉玉。 那種綠魚是最好的。 如果是魚頭，我覺得更美味，喜歡和那種傻頭的酸菜一起吃。

很好吃，乙個魚頭幾斤，就好吃！

根據個人的美味口感和生活經驗，酸菜魚還是最好用草魚來製作。 因為草魚的肉質有一定的韌性，不容易煮爛，也容易嚐到味道，太細膩的魚肉不適合酸菜魚，唯一的缺點就是草魚骨頭有點多，想買大條就好。 用草魚做的酸菜魚味道非常好，每週必須出現在我們的餐桌上一次。

草魚、黑魚和鲶魚都可以。 原因如下：

1、最好選擇草魚、黑魚、鲶魚，這種肉厚，刺少，草魚肉中的刺不多，適合有孩子的家庭一起吃。

2.酸菜也要買，不然有異味，如果在家醃製是最好的，好的酸菜也應該焯一下，去掉醃菜的澀味，會更脆。

3.如果去菜市場買草魚，可以請菜市場的人幫忙把魚切成片，方便做酸菜魚，自己回去拿。

4、買回魚片很重要的一步是用鹽擦洗，這樣可以使魚片的水分滴一些，魚肉結實有彈性。 不易掰開，洗淨汙水，換水三次，魚片鮮嫩白透明，將魚片醃製好，放好所有食材，用手按摩一會兒。

5.將魚片放在最高火上煮，把魚片放進去的時候，一定要手腳快，力爭在10秒內吃完，然後蓋上蓋子煮沸。 此時，魚片是超級忌廉狀的。

6.在酸菜魚裡放點小公尺椒切碎，味道會更上一層樓，我覺得不放就是一種清淡，很好吃，還可以加粉絲、烏龍麵等，也不錯。

這取決於個人口味偏好，比如鯽魚、草魚和天賦異稟的魚，可以做酸菜魚。 但就我而言，比較舒服的是草魚做的酸菜魚，魚的泥土味更濃一些。 但是鯽魚的刺多一點，很難去除。

要製作酸菜魚，最好也最適合的是草魚。 酸菜魚是以草魚為主要食材，用辛奇等食材烹製而成，口感酸辣; 魚類富含優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養; 酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵的吸收，還可以增加人的食慾。

酸菜魚常以草魚、黑魚、鰱魚等淡水魚為主要食材，用酸菜等食材烹製而成，酸辣可口，增加食慾。

關於酸菜魚的起源有各種傳說。

傳說1：酸菜魚起源於江津，在重慶，江村漁船，漁民賣大魚換錢，用小魚和農民交換酸菜吃，漁民將酸菜和鮮魚一起做成湯，味道鮮美，然後逐漸流行起來。

酸菜魚最好搭配草魚食用，魚應該切成薄片。 加入蛋清和澱粉抓緊，魚肉會更滑、更嫩、更美味。

鱸魚比較貴，一般都有條件使用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易分散，而且鱸魚相比其他魚相比它的泥土味要小很多，鱸魚肉比較多，而且肥美，刺不多，很適合做酸菜魚，很喜歡！

用草魚做的酸菜魚更美味，草魚骨頭少，肉厚，魚腥味少，用來做酸菜魚的味道不錯。

酸菜魚是用黑魚做的最好吃的，黑魚的肉鮮嫩，最適合做酸菜魚。

酸菜魚配草魚，鯽魚可以用，黑魚也可以用，特別好吃。

酸菜魚，其實我覺得用鯉魚做起來比較好吃，鯉魚和草魚味道更好，也更嫩，但是要看個人喜歡草魚，多一些刺要吃得更仔細。

我覺得酸菜魚做的魚比較細膩好吃，我做的味道還不錯，非常好吃。

酸菜魚最好和草魚一起吃。 草魚很大。 肉質鮮嫩。 做起來非常好吃。

我覺得酸菜魚配清江魚還是黑魚比較好。

我覺得我們用草魚做酸菜魚一般都很好吃，因為草魚被切成薄片煮得很嫩，因為我每次也用草魚做酸菜魚。

刺少的魚，不管是湖魚還是河魚，都要選擇刺少、肉質鮮嫩的魚，口感很重要，所以可以用來做酸菜魚的魚有以下幾種，草魚、鰱魚、黑魚、鹽魚等肉質厚、刺少的魚。 考慮到口感，肉質鮮美，做起來也是對刀工的考驗，刀刃魚要快而準，魚片可以手掌大小，這樣在烹飪時，魚被加熱，風味區域比較均勻。 猶豫不決，遲鈍會使肉的美味降低乙個檔次，刀子在下刀之前必須磨尖。

然後是時候開始做飯了。 酸菜魚是用刺很少的魚製成的。

用酸菜魚做的魚最好吃什麼？ 對於酸菜魚，我認為最好使用草魚，因為草魚的肉質更好，刺更少。 天空。

白蓮花很好吃。 不管你有什麼魚，最主要的是你的技術有多好。

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雖然“真的是假的”，但他也損失了幾兩銀子。 我在家裡很無聊，因為雲思勳先生是北京的老朋友，所以我來揚州看他，我推薦了他，並送了幾百兩銀子。

酸菜魚的酸菜主要是用一種叫做辛奇的酸菜製成的，也被稱為刺山柑。 它是一種酸辣的醃製蔬菜，由大豆、紅豆或其他豆類製成。 酸菜魚用的酸菜主要由大豆製成，製作方式如下：

1.將大豆浸泡並煮至八熟，然後放在一邊。

2.將大豆壓平，放入大桶中，加入鹽、糖、公尺糠、紅辣椒等調味品，攪拌均勻。

3.將混合豆與調味品一起發酵，在一定溫度下發酵3-7天，發酵酸菜的時間越長，酸味越強。

4.將發酵後的豆子變成刺山柑，刺山柑呈金黃色，表面有一定的光澤，具有強烈的酸辣味。

5.將刺山柑晾乾或直接晾乾，製成幹刺山柑，易於儲存，口感酸脆，酸味較濃。

用這種發酵液來談辛奇，尤其是幹刺山柑做酸菜魚，夠酸，辣慢，口感極佳。 魚既不會太液態和糊狀，也不會太乾和硬。 這種酸菜魚不僅酸辣適中，而且酸菜的味道讓人口齒不清，越吃越開胃，成為很多人最愛的一道菜。

除大豆外，紅豆和青豆也可以做成酸菜，但酸味可能稍遜一籌，在酸菜魚中的效果不如大豆酸菜。 因此，酸菜魚一般都是用大豆酸菜做成的，可以說是魚和酸菜的最佳搭配。

酸菜魚的酸菜是一種芥菜，經過清洗、乾燥，然後在罐子裡醃製和發酵。 酸菜魚是四川著名的特色菜，原料以草魚和酸菜為主，配以泡椒、醃姜、蔥、青蔥、大蒜、雞精、澱粉、糖、辣椒等，味道鮮美，湯汁酸爽爽，很受歡迎。除了芥菜，酸菜魚中的酸菜還可以使用其他蔬菜，如大白菜、青竹筍、西蘭花、菠菜、生菜、水菠菜、小白菜等，也可以醃製發酵製成酸菜。

不同的地區蝗蟲和文化背景可能會使用不同的蔬菜來製作酸菜，但總的來說，這是為了味道和健康。 在Origa Yuan製作酸菜魚時，可以根據個人口味和喜好選擇不同的蔬菜作為原料。

酸菜魚中的酸胡金白菜不是北方醃製的大白櫟中國蔬菜，而是醃製在芥菜塊的葉子裡。 我們平時吃的芥菜，就是這種梁都山植物的根。 葉子被用來醃製這種酸菜。

酸菜最常見的方法是以捲心菜、蘿蔔、膠囊、捲心菜為原料，先劈開清水沖洗乾淨，再加入適量食用鹽，放置約兩小時醃製。 然後將醃製好的蔬菜放入容器中，再加入生長源、辣椒等調味料進行調味，最後密封存放在陰涼通風處醃製15天左右。 在此過程中需要注意衛生和環境衛生和通風。

大白菜。 它是東北或江西的酸菜，用大白菜醃製，放入罐子中，自然發酵。

選擇使用草魚是要的，因為草魚在製作過程中不會腐爛，而且製作酸菜魚時不會有太多的魚腥味，所以使用原料比較方便。

最好選擇草魚，因為草魚味道很好，沒有魚腥味，肉質也很好。