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匿名使用者2024-02-13蛋清，麵糊。 在煎脆皮肉之前，在醃製好的熟肉餡中加入生蛋清和兩茶匙澱粉，然後將肉餡攪拌均勻，使肉質變軟。
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匿名使用者2024-02-12如果想把蓮藕炒得外酥裡嫩，就需要在外麵包一點麵糊，然後小火炒，再用大火再炒，這樣才會很酥脆。
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匿名使用者2024-02-11首先，熱量不宜過高，溫度不宜過高，多加風味，多塗麵粉，翻得更多。
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匿名使用者2024-02-10小時候，每年春節前幾天，家家戶戶都會準備各種油炸食品，比如蘿蔔丸、香脆花生、脆皮蓮藕夾等等。 其中，脆皮蓮藕夾是我最喜歡的食物，從小時候吃媽媽的食物，到後來有了自己的小家庭，我開始嘗試自己做。 而現在，它變得越來越好。
雖然我現在很有錢，但蓮藕夾仍然是我新年必備的商品之一。
配料：豬肉、蓮藕、蔥、姜、鹽、黑醬油、淡醬油、花椒粉、玉公尺澱粉、麵粉、無鋁泡打粉。
1.將豬肉洗淨，切成小塊，磨成肉末。 然後加入鹽、黑醬油、淡醬油、蔥末、薑末和花椒粉調味，朝乙個方向攪拌均勻。
2.再加入乙個蛋清和2湯匙澱粉，再次朝乙個方向攪拌。 這裡加入蛋清和澱粉，使肉在煮熟時更粘稠、更嫩。
3.最終的肉餡柔軟而粘稠。
4、接下來，開始攪拌蓮藕夾的麵糊。 200克普通麵粉、100克玉公尺澱粉、2克無鋁泡打粉、少許花椒粉、3克鹽、100克食用油，以及蛋清中剩餘的蛋黃用於調節肉餡，都放在乙個大碗裡。 澱粉、發酵粉、食用油都是將麵糊煎至酥脆的關鍵，不要去除它們中的任何乙個。
5.然後少量加水，多次加水，我在這裡總共加了約240ml的水。 然後攪拌成細膩、光滑、半流動的麵糊。 留。
6、蓮藕去皮，洗淨，切成薄片，用清水洗淨數次，洗淨透。
7.將肉餡放在蓮藕片上，然後用另一片蓮藕片蓋住，捏住，使兩片蓮藕片和肉餡粘在一起。 將所有碎肉和蓮藕片排列成蓮藕夾，以備後用。
8.將蓮藕夾放入麵糊中，使蓮藕夾表面覆蓋面糊。
10.將蓮藕夾炸至表面金黃色，用筷子敲打，外面的麵糊變得難以取出。
蓮藕夾熱的時候最香，皮酥脆，肉餡鮮嫩多汁，一口香酥，超級好吃。
你可以一次多煎，完全冷卻後再放入塑膠袋中。 食用時，在烤箱或電烤盤中加熱，直到它仍然酥脆。 也可用於燉菜或湯，味道不錯。
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匿名使用者2024-02-09炒蓮藕夾想必大家都吃過，它酥脆芬芳的香味很受大家歡迎，但是說到它的方法，大家一定不清楚，所以我就和大家分享兩種簡單的製作方法。
準備主要食材：蓮藕1段，五花肉1塊。 輔料：
生雞蛋調味，木薯澱粉調味。 調味品：食用油適量、食用鹽4克、蔥5克、姜5克、公尺酒5克、生抽醬油5克、番茄油少量、番茄醬適量、全麥粉適量、玉公尺粉適量， 和適量的水。
製作工藝：先將五花肉切碎，然後加入鹽、淡醬油、香油、公尺酒、蔥末、薑泡放入肉泡中，大致方向混合。 然後將去皮清洗乾淨的蓮藕切成厚約厘公尺的塊，在厚切片的中間用刀切開，深達蓮藕片的2 3，不需要切深，浸泡在水中。
舀起蓮藕片，用廚房吸油紙擦拭水分，然後將餃子餡乙個乙個地塞進蓮藕夾裡，填滿後用手掌輕輕按壓，擠出不需要的餃子餡，再取乙個碗，放入小麥粉、水澱粉、生雞蛋、鹽，以及適量的水， 依次放入碗中攪拌均勻用力，用筷子攪拌糊狀物，滴落時變成一條平行線，下面有層層線條。
當鍋中的油煮至60%熱時，將其滑入鍋邊的蓮藕夾中，煎至蓮藕兩面金黃，除去乾油，倒入番茄醬或蘸上辣醬即可享用美味。
準備主要食材：肉末、蓮藕、蔥、姜。 調味品：油、鹽、木薯澱粉、小麥粉、生雞蛋、水。
製作工藝：切一片蓮藕，用鹽水浸泡一小段時間，將蔥薑切碎，瀝乾水分。 然後在肉餡中加入瀝乾的蔥、姜和少量調味品，攪拌均勻，加入少許木薯澱粉拌勻，將小麥粉放入水中。
將麵糊與生雞蛋汁和少量調味品混合。
取兩片蓮藕夾在中間，將肉餡放在中間，每片將麵糊均勻地浸在表面以備後用，待油沸騰，將搗碎的蓮藕夾一片放入熱油中，煎至橙黃，即可享受美味。
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匿名使用者2024-02-08準備蓮藕，將蓮藕切成薄片，準備好肉餡，用蓮藕片包好肉，放入鍋中炒，炒撈撈出。
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匿名使用者2024-02-07準備好蓮藕，準備好肉餡，把肉餡放在蓮藕上，再蓋上一塊蓮藕，放入油鍋煎炸，這樣就做好了。
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匿名使用者2024-02-06美食和功效：家常菜。
味道：鹹鮮味。
工藝：酥脆油炸。
酥脆炸蓮藕夾的配料：
材料：蓮藕250克。
輔料：豬肉（肥瘦）150克，蛋黃80克，小麥粉150克，澱粉（玉公尺）50克，泡打粉2克，芝麻5克。
調味料：鹽2克，味精1克，豬油（精製）150克教你如何製作酥脆的炸蓮藕夾，如何製作香脆的炸蓮藕夾才好吃。
1.將去皮洗淨的蓮藕切成厘公尺厚的薄片;
2.在中間切厚一刀刃，深至蓮藕片2 3處;
3.用水沖泡兩次，將蓮藕片從水中取出，用乾淨的布擦乾水分;
4.然後用乾澱粉一一拍打蓮藕片;
5.乙個接乙個地把餡料塞進蓮藕三明治裡;
6.再取乙個大碗，依次放入麵粉、玉公尺澱粉、泡打粉、蛋黃、鹽、味精、芝麻、油25克、水適量依次放入碗中，攪拌均勻用力;
7.根據其厚度，用手抓住酥脆糊狀物落下時形成的直線，最好將其堆疊在下面;
8.將鍋放在火上，倒入精油燒至60%熱，並逐個放入酥脆的糊狀蓮藕夾;
9.炒至蓮藕表面酥脆，色澤金黃，內裡酥脆嫩滑。
10.與碟子（鹽、胡椒粉或義大利面）一起食用。
酥脆炸蓮藕夾製作技巧：本品有油炸工藝，需要準備2500克左右的豬油。
小貼士 - 食物約束：
蛋黃：蛋黃不宜與紅糖、糖精、豆漿、兔肉一起食用。
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匿名使用者2024-02-05油炸蓮藕夾的方法如下：配料：蓮藕1個，豬肉餡200克，鹽適量，薑汁適量，料酒適量，玉公尺澱粉適量，麵粉75克，糯公尺粉75克，水135克，白胡椒粉1克，食用油適量。
步驟： 1.準備主要食材。
2.將蓮藕去皮清洗乾淨。
3.在豬肉餡中加入適量的鹽、薑汁、料酒、玉公尺澱粉和適量的水，向乙個方向攪拌。
4.將蓮藕切成5mm-7mm的厚片。
5.將混合肉餡均勻地鋪在蓮藕片上。
6.將兩塊扣在一起，用手輕輕壓平。
7.將麵粉（75克）、糯公尺粉（75克）、水（135克）、白胡椒粉和適量鹽混合成麵糊。
8.將完成的蓮藕包裹在麵糊中。
9、鍋中加入適量食用油，使食用油溫度為60%熱。
10.將蓮藕在鍋中煎至兩面金黃色。
11.控制多餘的油脂並進食。
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匿名使用者2024-02-04油炸蓮藕夾的方法如下：
材料：豬肉末430克，鹽10克，雞湯粉10克，植物油2湯匙。
輔料：生抽醬油100克，水100克，雞蛋1個，薑末5克，蔥末15克，澱粉適量，黑醬油1勺。
1.準備豬肉餡，加入鹽10克，雞湯粉10克，生抽100克，黑醬油1湯匙。
將蔥切碎。
革蘭姜也被切碎。
4.將碎肉加入一起，打入雞蛋。
5.攪拌均勻，然後加入100克水，快速攪打至肉餡濃稠。
6.在混合肉餡中加入2湯匙植物油，繼續攪拌至均勻。
7.用保鮮膜蓋住攪拌好的肉餡，冷藏2小時以上。
8.刮掉新鮮蓮藕的皮，洗淨。
9.切均勻刀片，即不斷折斷一把刀，切整片蓮藕，藕片更薄更美味。
10.取出醃好的肉餡，將適量的肉餡填入切好的蓮藕片中，輕輕壓平餡料，使餡料不要太滿。
11. 依次做所有事情。
12.配製適量的幹澱粉或油炸粉。 將蓮藕包裹在乾粉中。
13.在煎鍋中加入一湯匙油，將乾粉包裹的蓮藕夾放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃色。 如果你做得太多或油消耗得很快，你可以適量新增一些油。
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匿名使用者2024-02-03我吃過，就是先把蓮藕洗乾淨，然後直接放進麵粉裡擀成，再等油加熱鍋炒。
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匿名使用者2024-02-02將蓮藕片去皮切成片，然後在兩片蓮藕之間加入適量的肉，使餡料均勻地夾在兩片蓮藕之間，如果邊緣露出，可以用勺子順著蓮藕的邊緣往下取。
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匿名使用者2024-02-01吃; 將蔥、薑鹽、雞精餡的肉末攪拌均勻，將蓮藕洗淨切成薄片，將肉餡塞入蓮藕中，將麵粉加水攪拌成麵糊，將肉餡用麵粉包好，然後放入油鍋中煎至兩面金黃。