如何製作油炸酥餅，謝謝！！

1.酥脆製作：將250克菜籽油放入鍋中加熱，從爐子中取出，慢慢倒入750克白麵粉並快速攪拌，然後放入鍋中備用。

2.混合麵糰：將所有剩餘的白麵粉倒入盆中; 將鹼麵用公斤水（60%冷水，40%開水）煮沸，先倒入60%鹼性水反覆調和麵條，然後倒入25%溫水，揉成表面發光的硬麵糰，然後將剩餘的鹼性水撒入其中，用拳頭按在麵糰上，使鹼性水滲透到麵條中。

然後將麵糰移到面板上，用力揉捏至變硬，拉伸成長條狀，塗上清油，挑出100片重約65克的麵粉劑，為防止粘連，每份麵粉劑可塗上一些油，然後逐個揉成約12厘公尺的長條。

3.蛋糕製作：將揉好的長條壓平，然後用小擀麵杖擀成約5厘公尺寬的麵片，塗上克酥皮，撒上椒鹽捲餅，乙個個撒上椒鹽捲餅，拿起麵糰的右側，向外拉，然後按三折摺起來， 每折長約20厘公尺，然後從右向左擀起，擀麵時，應用右手手指輕輕拉扯，左手兩指將麵片兩面拉開，邊拉邊擀成10層以上， 然後把剩下的麵條拉長拉細，塗上酥皮，擰成蝸牛形（1個酥餅必須長4公尺左右）。

4.澆頭：將麵糰壓成小圓餅，中間薄，直徑約7厘公尺。

將50克油倒入鍋中，將小圓餅乙個乙個地排列在鍋中，將火均勻地分布在鍋下。

散落在各處。 平底鍋上的火集中在平底鍋的中心，這樣酥餅的心臟就可以被抬起來，它就會被抬起來。

約3分鐘後，取出平底鍋，將50克油倒在酥餅上，根據火色逐個改變位置，防止燒焦，然後蓋上鍋蓋，1分鐘後，將酥餅翻過來，改變位置，達到火色均勻，兩面酥脆發黃。

首先，將酥皮煎好，在鍋中放油，加熱後放入白麵粉中煎炸，油炸的顏色可以是黃色的，酥皮糕點不宜太薄或太乾。

二、拌勻麵條，將黃豆面、小公尺麵和白面放入盆中，比例任意，放入少許鹼性麵條，加水。 而好麵條放在一邊醒來。

第三、包好，用擀麵杖把好麵捲成乙個大煎餅，用勺子把炸好的酥皮均勻地鋪在煎餅上，從下到上擀，擀成長條，把卷好的長條擀成小藥劑，你會看到裡面有一圈酥皮， 將藥劑擀成薄片，在卷餅上撒上一些糖，然後擀成薄片，鍋裡放油，將卷好的餡餅皮加熱，用小火加熱，兩面烙成金黃色。

白糖酥餅 白糖酥餅風格細膩，顏色白色微黃色，酥脆層均勻，薄而不破。 原料配方 皮： 麵粉公斤 煮熟豬油公斤 澱粉醣公斤 酥皮：

麵粉 kg 煮熟的豬油 3 公斤 餡料： 煮熟的麵粉 kg 煮熟的芝麻屑 kg 豬油 5 kg 棉花糖 10 kg 瓜仁 kg 黃頂 kg 桂花 kg 核桃仁 1 kg 精製鹽 kg 附件：芝麻公斤 生產方法1

原料處理 （1）煮熟的芝麻刨花。 首先，用水沖洗芝麻，擦去皮，放入平底鍋煎炸，冷卻後搗碎成碎屑。 （2）用於餡料的熟麵粉。

在蒸鍋中蒸熟後，然後在滾筒中壓碎（不乾燥）。 3）豬油。剝去油性面板，切成小方塊，與餡料中使用的糖混合，醃製兩天後再使用。

2.皮革。 首先，將煮熟的豬油和澱粉醣與麵粉均勻混合，然後加入一公斤溫水，混合混合，製成麵糰。

3.酥皮糕點。 將煮熟的豬油和麵粉充分混合並徹底揉搓。

4.餡 料。 將芝麻屑、油丁、糖和鹽等幾種成分攪拌均勻，然後加入煮熟的麵粉並揉成麵糰。

5.蛋糕製作。 完成以上4道製作工序後，將皮和酥皮分成10塊，每點酥皮包紮到每一點皮上，用滾筒將皮捲成方皮（約厘公尺厚），然後將上下兩面摺疊成兩層， 然後左右兩端也折成中間，共四層，然後將滾筒前後壓成長條，用刀將條在中間切開，將皮皮剝到左右兩側（並形成正方形）， 這時可以捲成圓條，分成120小塊，每一小塊用手掌稀薄。它變成了酥皮糕點。

餡料也分成10塊，每塊分成120小塊，每小塊餡料包成每個酥皮，密封後，放入裝有芝麻的盤子裡，糊上一層芝麻，壓平，在上面放少許水。 6.烘。

將蛋糕坯料放在烤盤上，淡蛋糕底部朝下，有芝麻面朝下，開始時要有火勢，這樣密封處迅速結痂，使油糖不漏出來，等麵變黃後，取出烤盤， 翻過來，繼續烘烤，待蛋糕表面起，酥皮鬆開，微黃，即可取出。

材料：中粉500克，水265克，鹽3克，白糖10克，酵母克，酥皮：中粉500克，玉公尺油235克，五香粉6克，鹽6克，白蘿蔔650克，豬油渣適量，蔥適量， 糖20克，鹽8克，雞蛋2-3個，油少許，芝麻油少許。

要製作帶有起酥油的烤蛋糕，步驟如下：

1.加入麵粉與水和酵母製成麵糰;

2.打樣; 3.將油倒入盆中，放在火上加熱;

4.油熱後，倒入麵粉製成酥皮;

5.將喚醒的麵糰擀成大餅;

6.將酥皮鋪在麵餅上;

7.捲成卷;

8.切成小段，在表面塗油;

9.兩端向內摺疊，按成小蛋糕形狀;

10.將其放入預熱的烤箱中，在210度下保持15至20分鐘。

直接塗抹在醒發的麵糰上。 製作酥餅的過程：

1.加入麵粉與水和酵母製成麵糰;

2.打樣; 3.將油倒入盆中，放在火上加熱;

4.油熱後，倒入麵粉製成酥皮;

5.將喚醒的麵糰擀成大餅;

6.將酥皮鋪在麵餅上;

7.捲成卷;

8.切成小段，在表面塗油;

9.兩端向內摺疊，按成小蛋糕形狀; 10. 放入 210 度的預熱烤箱中 15 到 20 分鐘。

1.加入麵粉與水和酵母製成麵糰;

2.打樣; 3.將油倒入盆中，放在火上加熱;

4.油熱後，倒入麵粉製成酥皮;

5.將喚醒的麵糰擀成大餅;

6.將酥皮鋪在麵餅上;

7.捲成卷;

8.切成小段，在表面塗油;

9.兩端向內摺疊，按成小蛋糕形狀;

10. 放入 210 度的預熱烤箱中 15 到 20 分鐘。

希望它對你有幫助，祝你生活愉快。

如果想節省成本，可以稀釋起酥油，在麵條上刷一層並均勻揉捏，重複三次。

先加熱油，然後放入麵糰。

詳細描述了糖酥餅的配方。

菜式及功效：優質主食、學齡前兒童食譜、學齡兒童食譜、消化不良食譜、健脾開胃菜。

味道：甜。

材料：小麥粉1000克。

調味料：大豆油20克，糖125克。

糖糕特點：酥脆蓬鬆，香甜可口。

教你如何製作糖酥餅，如何製作糖酥餅要好吃 500克麵粉和冷水做成乙個麵糰，然後將大豆油和剩餘的麵粉混合成糕點麵糰，麵糰包好糕點後，擀成片，擀成圓柱體，揉捏麵包劑， 用糖餡包起來，擀成圓餅，放入烤箱，烘烤至金黃色。

它具有酥脆的質地效果，同時使烤好的蛋糕鬆散柔軟。

1.縮短。

脆：

酥皮糕點是指食物的酥脆性和易碎性，這對於餅乾、煎餅和酥皮糕點等烘焙食品尤為重要。 用倫豐起酥油製備食物時，由於其成膜特性，脂肪被覆蓋在麵粉周圍，切斷了麵粉與麵粉之間的相互結合，並防止麵筋和澱粉固定麵粉。 此外，起酥油在烘烤的食品組織層中起潤滑劑的作用，使食品組織變得脆弱和脆弱。

2.起酥油是凱西：

當起酥油在空氣中高速攪拌起泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油的這種含氣特性稱為乾酪。 乾酪率的大小用乾酪率值表示，酪率值是一克樣品中所含空氣毫公升數的 100 倍。

酪蛋白化是食品加工中的乙個重要特性，在麵糊中加入起酥油，攪拌後可增加麵糊的體積，制得的食物鬆散柔軟。

材料：油皮、麵粉100克、水55克、酵母克、鹽1克、糖2克、酥皮、麵粉35克、油20克、蘋果餡、蘋果200克、糖30克、白醋一滴（也可用檸檬汁）。

實踐。 1.將油性面板成分放入容器中，形成略微柔軟的麵糰 2，將20克油放入鍋中煮沸。

3. 將 35 克麵粉倒入酥皮中。

4.將蘋果切成小塊，根據每個人的喜好加入糖的量，放入鍋中用小火煎5，顏色為金黃色，成為焦糖蘋果餡。

6.此時麵糰幾乎醒了，擀開長方形麵糰， 7，在上面塗上酥皮。

8. 卷起來。

9.分成大約相同大小的劑量。

10.將藥劑的兩面壓平，然後擀開圓形，放入蘋果餡。

11.纏繞成乙個圓圈。

12.在鍋中加入少許油，放入酥餅，烤至金黃色。

提示：暴雪有話要說。

1.蛋糕的麵糰必須柔軟柔軟，這樣烤好的蛋糕才會變硬。

2.餡料可根據每個人的口味來確定。

3.如果蛋糕吃不完，放到第二天再加熱，餅皮會更脆。

500克小麥粉。

玫瑰 5 克。

水調味。 10克青梅。

調料。 150克花生油。

100克糖。

桂花10克。

植物油調味。

酥油蛋糕的準備。

步驟2 在剩餘的麵粉中加入110毫公升開水，攪拌並擀成一塊雪花狀的幽靈酒店酥油蛋糕，攤開冷卻，配方。

第 4 步：從酥皮和水油麵條中挑選 10 塊麵糰。

步驟5：取1浙菜家常菜水油粉劑配方，按平圓包在1個脆麵糰中，包好後擀成長片，從一端捲起，再按壓平成長片，擀成粗細均勻的長條， 將其擀成寬約3厘公尺的長片，沿長度向上捲起，切成2個圓形蛋糕，刀紋面朝上，用面針擀成直徑約8盒的圓形酥油餅坯，按此方法擀出整個餅坯。

第6步：鍋中放油，用強火燒至60%熱，從火中挑選菜餚，用手勺攪拌，使油麵旋轉酥油餅，然後將蛋糕坯料分批扔（每鍋5塊左右為宜）。

第 7 步將平底鍋放在中火上，繼續用手勺輕輕推動和旋轉油麵，以防止油餅底部燃燒。

步驟8：當油餅炸至浮起，兩面變成玉白色時，再除去油，放在盤子裡。

第 9 步：在每個城鎮租乙個黃油蛋糕，放上白糖、青梅末、少許糖桂花和玫瑰花瓣碎片。

烹飪技巧。 1、製作酥皮糕點是製作酥皮的主要部分，油、水、麵條的比例必須準確配置，揉捏後放置一會兒即可。

2.包酥、擀麵糰、酥皮，小塊製作容易控制，但比較麻煩，也可以採用“大袋酥”的措施，即兩大塊酥麵和水油麵，直接包好，擀開（禮服的方式是一樣的） 吳山酥油糕， 做成大卷，再切成小圓餅，卷成形狀。

3.擀開蛋糕坯酥油蛋糕，應從中心輕輕推到周圍，堅持酥脆層清澈整齊，卷好的坯料在油炸前應用小毛巾蓋住，防止其變幹。

4、油炸時應採用清洗黃油餅的方法，煎炸時應將鍋從火上移開，油麵應旋轉，防止坯料下沉焦焦。

5.由於油炸和製作酥餅的過程，需要準備1500克花生油。

選單功能。 顏色白如玉，酥層清澈，酥鬆吃起來甜甜，油膩而不油膩。

飲食小貼士。

是杭州著名的風味特產，因鳳梧山市區出產的主要御兆而得名。 回到裡面。

兩三百年前，它已經家喻戶曉。書中曾提到過清代著名的**《儒家與外史》，並受到讚譽。 黃油蛋糕是用細白麵粉和糖製成的，用花生油油炸。

因為蛋糕像布一樣，杭州人又叫它"布衣麵包"。蛋糕的顏色是金黃色的，吃的時候，第一次是細白糖粉，入口的時候，酥脆可口，相當美味。 幾百年來，凡是登上吳山的人都把品嚐吳山酥油糕當成一種享受。

時至今日，在吳山明香樓等地仍有**。

以下是製作酥餅的方法：

食材：酥皮、麵粉。

輔料：糖、熱水、開水、鹽。

1. 將麵糰混合，再靜置 1 小時。

2.將酥皮麵條的配料攪拌均勻。

3.麵糰擀得越薄越好，捲起油，在拉橙族的同時拉出體積。

4.取擀麵杖翻過來，均勻滾動，塗上酥皮。

5.將200度煎餅預熱，翻過來。

製作酥餅的注意事項

1.選擇合適的麵粉：選擇適合製作酥餅的麵粉，一般選擇通用麵粉或高筋麵粉，以獲得更好的韌性和彈性。

2、注意水面比例：麵粉與水的配比要適當，保證麵糰柔軟易擀。 根據麵粉的吸水率，可以適當調整水量。

3、控制麵糰的軟硬度：麵糰不宜太濕太軟，也不要太硬。 可以根據需要增加或減少水量，以獲得易於處理的麵糰。

4、注意酥皮的製作：酥皮的製作要控制好油麵粉的比例，使其易於擀開。 酥皮中的油溫也要適中，過熱會使酥皮太軟，難以處理。