炸蓮藕條怎麼做好吃，炸蓮藕片怎麼做？

脆皮蓮藕] 1剝去蓮藕的外皮，切成薄片。

2.幾根青蔥，切成蔥; 幾塊大蒜碎，拍開，切成蒜末; 一塊生薑，切成薑末; 幾個小公尺辣椒，切成圈，放在一邊。

3.鍋中燒開水，水沸騰後加入白醋5克，白醋可防止蓮藕氧化變黑。 倒入切好的蓮藕，焯水約2分鐘，蓮藕折斷後倒出，用清水沖洗控制水分，靜置。

4.當油在鍋中燃燒時，我們在蓮藕上掛上糊狀物：在鍋中撒上適量的澱粉，攪拌均勻，使澱粉覆蓋蓮藕表面，澱粉可以使蓮藕口感更酥脆，不易軟化。

5.當油溫公升至5%，油位接近冒煙時，將上漿的蓮藕一一放入花盆中，防止蓮藕粘連。 保持中小火炒2分鐘，將蓮藕炒脆，炒透，倒出油。

6.將底油留在鍋中，撒上一小撮青花椒粒，油熱後爆香，倒入小食材翻炒，使出辛辣的味道。

7.然後將炒好的蓮藕倒入鍋中，翻炒均勻，然後加入鹽2克、少許糖、1克雞粉、1克胡椒粉調味，倒入蔥花碎，倒入少許油，翻炒幾下出鍋，放在盤子裡。

炸蓮藕是前幾天第一次在餐廳吃的，特別驚豔，一開始還以為是炸薯條，含在嘴裡吃，裡面又脆又嫩，回來研究了一下，試著用麵粉和玉公尺澱粉做成糊狀， 這樣一來，蓮藕棒就均勻地掛上了澱粉，炸果和在餐廳吃的一樣。我個人覺得比炸薯條好，而且無憂無慮，不用焯水，不用冷凍、切開、浸泡在水裡，把漿液掛進去油鍋裡。

材料：蓮藕1段。

60克麵粉。

玉公尺澱粉 30 克。

水 130 克。

油味。 番茄醬調味。

油炸蓮藕條的做法。

準備食材和份量。

剝去蓮藕兩端的結，剃掉蓮藕的外皮，不要刮得太厚，用果刀刮一些凹凸不平的地方。

將蓮藕垂直切成兩半，切成厘公尺厚的薄片。

將蓮藕切成4-5厘公尺的條狀，浸泡在水中，防止蓮藕氧化變深。

取乙個有深度的大碗，加入麵粉、玉公尺澱粉和水。

混合到慢滴的麵糊中，根據麵粉調整水量。

將蓮藕條瀝乾，在麵糊中混合2-3次。

讓蓮藕均勻地掛在麵糊上。

在小奶鍋中放入適量的油，用中火煮至熱5分鐘，放入筷子裡會冒出小泡，將蓮藕和麵糊一起一一放入油鍋中，炒至蓮藕條漂浮在油面上， 轉大火炒一分鐘。建議在小而深的平底鍋中煎炸，這樣更省油。

蓮藕條全部炸好後，再炒一遍，瀝乾油。

吃飯的時候可以蘸番茄醬，小籠包特別喜歡吃番茄醬，經常在家準備一些。 或者撒上一些孜然粉、鹽和胡椒粉，也特別好吃。

吃蓮藕的新方法比蓮藕丸便宜，比炸薯條省麻煩。

誰還用它吃炸薯條，不用焯水，不用冷凍，簡單方便又好吃。

技巧： 建議用小奶鍋炒蓮藕面，這樣可以省油。

配料：蓮藕1000克，豬肉（瘦肉）100克，調味料：小麥粉50克，植物油110克，辣椒醬20克，蔥8克，姜5克，味精2克。

炸蓮藕片的製備方法：

1.將蓮藕洗淨去皮，用刀切成2至厘公尺的薄片; 豬肉切成泥; 然後將蓮藕、肉泥、麵粉、蔥末、薑末、鹽、味精一起放入碗中，加入適量水製成濃稠的糊狀物，以備後用。

2.將油倒入鍋中煮沸，用筷子將兩面蘸有肉醬的蓮藕片分段放入油中，炒至金黃色撈出，上菜後撒上辣醬。