炒糖蛋糕在生活中很受孩子們的歡迎，那麼如何讓炒糖蛋糕不爆炸呢？

雖然炸糖糕是上海的傳統小吃，但我們這裡的人也喜歡它。 油炸糖餅是用白麵粉、糯公尺粉和黃公尺粉製成的。 用糯公尺粉和黃公尺粉製成的麵條是發酵的，即麵條用熱水發酵，麵條用老發酵的發酵種子或酵母粉發酵。

如果用老炒公尺面蒸饅頭，應用鹼性水中和麵糰，以中和酸度。

將麵糰在熱水中焯水，將麵糰混合並塗上食用油。 然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方洗髮，有油增加潤滑效果，表面光滑易分層，放入油鍋煎清楚，會起泡，而且不留糖，就像個小胖子一樣，咬一口香味十足。 很多人的炒糖餅之所以不冒泡，是因為用錯了拌麵的方式，用溫水或冷水當水都是錯誤的，我們應該用熱水燙麵條，這樣燙過的麵條會更軟糯。

炒糖糕可以用白麵粉，也可以用糯公尺粉，我們這邊炸出來的糯公尺粉也叫麻球，都特別好吃，外皮酥脆，裡面又甜又軟，看起來色澤金黃，味道更鮮美，我家基本上每週都要吃一次， 超級好吃。煎糖餅時，油溫要熱三四年，油溫不宜過高，否則容易開裂; 整個過程是用小火加熱，炒一會兒，炒至表面金黃凝固，這樣可以防止糖餅塌陷。

當它達到沸點時，會產生氣泡，氣泡會隨著蒸汽上公升，產生乙個力，年糕接觸到它時會受到力的影響，當作用在年糕上的力大於年糕的重力時，年糕就會被沖走， 也就是說，炸毀了。特別是如果年糕小，容易炒，讓麵糰甦醒，可以做乙個餡料，在煮熟的白芝麻和麵粉中加入適量的紅糖攪拌均勻，放白芝麻為主，味道更香。 煎糖餅時，油溫應在30-40°C，油溫不宜過高，否則容易開裂; 整個過程是用小火煎一會兒，直到表面呈金黃色並成型，以防止糖餅塌陷。

炸好的糖餅一定要用開水燙一下，倒入麵粉中時，必須邊倒邊攪拌，等到麵粉發出聲音時，就沒事了。 而且，在油炸過程中需要控制油溫，這樣才能有效避免糖餅爆炸的情況。

用開水將麵條焯一下，不要把鍋裡的油放得太高，以免爆裂。

在製作這種美味佳餚時，麵粉的選擇尤為重要，一定要使用低筋麵粉，這種麵粉比較粘稠。

油炸時一定要注意油溫的控制，油炸糖餅中不要有空氣，要注意油炸糖餅的技巧和細節。

我的小技巧：

1.將麵粉放入盆中，用筷子攪拌，倒入開水，形成適度軟硬的麵條，感覺越軟越好，只要能用手撿起麵糰，便於餡在後面，盡量軟一點。 蓋上濕布，讓麵糰發酵10分鐘以上，然後用手均勻，如果太粘，手可以適當地粘一些油。

2.麵糰發酵後，可以做餡料，在煮熟的白芝麻和麵粉中加入適量紅糖攪拌均勻，放入白芝麻為主，味道更香。 你也可以不理它。

3.取出一塊麵糰，擀成長條，分成小塊。

4.取少量麵糰擀開，放入適量餡料，像包子一樣包好，蘸上少許油，平拍在手掌心。

5.將糖餅揉成空白，放入熱油鍋中煎至金黃色酥脆。

煎糖餅和麵條時用沸水煮麵條，然後用筷子乙個方向用力攪拌，直到沒有幹麵粉（注意安全，倒開水時要小心），當燙過的麵條不熱時，在手上多塗油，將麵條揉成光滑的麵糰以備後用。 將麵粉和糖放入碗中攪拌以備後用，剩下的就是按照平時做糖餅的方式放入配料，密封後再用手掌輕輕按壓，在油底殼中燒油，將油溫提高到140左右，然後逐漸放入。

注意事項：燙麵時要注意安全，放入糖餅時要注意防止油濺。

熱麵很粘，所以需要在手上塗油，但密封處不要碰太多油，否則無法封口。

熱麵需要再攪拌幾次才能好吃。

在餡料中加入麵粉，使湯在吃時不會流淌，使醣餅在油炸時不會融化。

如果密封不嚴，餡料在油炸時會流出並形成黑色。

如果油溫過高，外面會糊狀，裡面不會煮熟。

希望對你有所幫助。

注意不要弄濕，餐具和筷子上需要乾淨，不能有水，否則會出現這種情況，不能有其他異物。

一邊用筷子攪拌，一邊倒入開水，並放入軟硬麵條中，煎糖餅和麵條時將沸水煮沸燙麵條，然後用筷子向乙個方向劇烈攪拌，直到沒有幹麵粉，油溫公升至140°C左右，然後逐漸放入，注意事項， 一次少放幾個，防止粘連，輕輕搖晃油底殼，等待糖餅加熱膨脹，漂浮時注意翻過來。

前言：糖餅很甜可口，外面酥脆內軟，很多人在吃早餐的時候都會買炸糖糕，外面的炒糖糕很好吃，不容易裂開。 但是我在家做糖餅的時候，剛從油底殼裡出來就很容易開裂，這個問題也困擾著很多人。

糖餅爆炸時，不僅會影響外觀，而且糖餅中的糖分會流出，也會造成危險，因為含糖量高的麵糰很熱，如果比例不對，放入油底殼後很容易爆炸。 其實，當你想做糖餅時，選擇不會爆裂的麵粉是非常重要的。 一定要選擇低筋麵粉，我們都知道市面上的麵粉分為三種：高筋麵粉、低筋麵粉和通用麵粉，高筋麵粉的粘度會很大，通用麵粉的粘度也比較高。

那麼炒糖餅的時候一定要控制好油溫，只要掌握了這些技巧，炒好的糖餅就會金黃酥脆。 糖餅是傳統的特色食品，圓圓的糖餅外表很細膩，老人小孩都很喜歡吃，糖餅的皮很脆，但裡面很薄。 製作麵粉時，一定要將開水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，以免出現麵疙瘩，快速攪拌不會使乾粉變成結塊，然後讓它冷卻成麵糰，因為它是用沸水製成的熱麵，所以會更軟， 並且會有拉伸力。

煎糖餅的時候，溫度一定不能太高，5點熱的時候，就可以把糖餅放進去，全程一定要選擇用小火煎，這樣高處就不容易開裂了。 因為糖高夾之間夾著白糖，所以密封時必須捏緊，以免糖暴露在外。 只要掌握了油溫和麵糰的技巧，炒糖就會香甜可口。

最好的解決辦法是塗上一些澱粉，或者也可以選擇一些麵粉，這樣製作時就不容易爆炸了。

我想如果你想解決這個問題，下次炒糖餅時一定要用溫油煎，因為這樣做可以避免這個問題。

製作時可以把糖餅做得緊一點，這樣炒的時候就不會爆炸了。

包裝時可能夾得不緊，但包裝時可以在密封件上放一點水，以免造成這種現象。

將焯過的麵糰攤開冷卻，加入少許泡打粉，然後將焯過的麵糰揉成球狀，揉得盡可能光滑細膩。 麵糰越軟越好。 麵條要軟，一半的麵條是熱的，一半的麵條是不熱的，油炸時油溫要高，燻製關火，開始放入糖餅，變黃等待再撈。

<>準備一碗普通麵粉，一碗半水煮沸，將麵粉倒入水中，攪拌至水分完全吸收，沒有幹麵粉，放在板上冷卻，加油，揉麵糰，然後分批加入幹麵粉，一次不要加太多， 再次揉麵糰，感受軟硬糯公尺粉和糯公尺粉的比例為7：3，加水揉成球狀，然後揉成大小均勻的胚，然後準備一碗紅糖水，鍋裡再放一點油，再放一塊糖水進去， 放一塊薑片可以浮起來，就可以炒了，乙個乙個地放進去。

在木板上塗上油脂，將甦醒的麵條放在木板上，擀成長條狀，切成大小均勻的麵糰劑，將麵糰劑揉圓壓平，放入餡料，像包子一樣密封，然後排列成糖餅的形狀。 油溫過低或過高，油溫是用手放在油上，能感覺到熱，但又不熱，可以放在鍋裡不翻過來，可以輕輕搖晃蛋糕，避免粘在鍋上，底部固定好後可以翻過來。

封口時放麵粉，炒糖餅，活麵粉時用沸水焯水。 炒糖蛋糕是我大菏澤的特色小吃之一，外皮酥脆，內層柔軟，白糖餡甜甜，入口即化，以炒油餅聞名，首先要控制油溫，油溫不宜過高，以控制火候在百分之五十為好， 在油炸過程中經常用漏勺冷卻，然後放入鍋中繼續煎，炒到兩面金黃就可以撈出來了，你說油溫太高導致開水燙上面的麵條，關鍵是糖餅炸出來的糯公尺粉非常好吃， 你可以用黑芝麻，用碎花生和糖做餡。

直接將白糖或紅糖放入麵條中，用開水將麵條焯水，邊倒水邊攪拌，好像差不多，不太稀，也不太硬; 然後下面，一會兒，把鍋燒開放油，把混合好的麵條分成幾份，拍成小餅，扔進油鍋裡炒。

油要用小火加熱，不要太熱，煎糖餅最好選擇低溫。 這樣它就不會爆炸。

在家做炒糖糕的時候，它們總是會開花的，所以在做炒糖糕的時候，在拌麵的時候，糯公尺粉可以和一些白面混在一起，不要只用糯公尺粉，這樣效果會更好。