如何讓炸蓮藕片酥脆可口

炸蓮藕夾怎麼做？

蓮藕的製作方法有很多種，可以炒，可以燒醬汁，可以煲湯，可以冷拌，也可以帶餡的餃子，不管哪種方法都能讓蓮藕口感很脆甜，但我個人最喜歡的是炒！ 炸蓮藕是湖北的美味佳餚，也是非常傳統的漢族民族小吃。

炸蓮藕夾是任何人都無法抗拒的美味佳餚，雖然大家都愛吃，但不是每個人都能做到，看起來很簡單，但做起來有點難，整個製作過程大約需要45分鐘，但最終的蓮藕夾卻非常酥脆可口，裡面的肉也很酥脆！

第一步是將蓮藕洗淨，去皮，用鹽擦拭，靜置30分鐘，這樣蓮藕就會變軟，方便切肉餡。

第二步，切開蓮藕夾，一刀切深3 5，第二刀切，為夾，再依次切。 切片時記得一定要切得很薄！ 片！

片！ 重要的是說3遍，這樣蓮藕夾才能做到：薄片，餡料多，酥脆！

第三步，將麵粉和鹽加入乙個大碗中，加水，製成流動的糊狀物。

第四步：調整餡料，加入蔥末姜、鹽、砂糖、料酒、雞精、淡醬油、胡椒粉和少許色拉油攪拌均勻，加少許水順時針攪拌。 然後讓混合物靜置 10 分鐘。

第五步是將肉餡放入每個蓮藕夾中，然後掛上麵糊。 然後用熱油炒，油稍寬，轉中小火炒，泡小了就炒，變色時翻過來，用漏勺取出，關火。 5分鐘後，再次炒，時間要短，速度要快，重炸的目的要由酥到酥，口感會更好。

炒蓮藕可以直接吃，也可以搭配番茄醬或糖醋醬等自己喜歡的醬汁，但我認為它本身就很好吃！

小貼士：麵糊不宜太稀，只要稍微流動一點，如果有啤酒，可以用啤酒攪拌麵糊，炸出來更脆 如果冷吃，可以再炒或180度烘烤5分鐘

成分。 <>

蓮藕。 1根。

澱粉。 2勺。

輔料。 茶匙鹽。

茶匙黑胡椒粉。

1湯匙辣椒醬。

1湯匙燒烤原料。

油味。 製作香脆的油炸蓮藕片。

準備蓮藕，去皮洗淨以備後用。

將蓮藕切成薄片，洗淨，用沸水焯水至蓮藕片成熟，但時間不宜過長，會影響口感。

將焯過的蓮藕片立即放入冷水中冷卻，這樣味道就特別酥脆。

將蓮藕片瀝乾，加入黑胡椒、鹽和澱粉。

混合所有調味料調味。

鍋中倒入適量油，加熱至熱，再放入蓮藕片中，大火炒。

炒至蓮藕片浮起，呈金黃色。

炸好的蓮藕片超級酥脆。

將燒烤醬均勻地撒在炸蓮藕片上，使其更加誘人。

在美味中，美味離不開香料的結合。

蘸上燒烤醬的酥脆蓮藕片超級好吃。

與辣椒醬一起食用時，它有一種特殊的味道。

炸蓮藕片的製備方法：

1.將新鮮的蓮藕洗淨，面板上有瑕疵可以刮掉，放入鍋中加水煮，水剛好不能通過蓮藕，煮十到十五分鐘左右，關火，取出讓其冷卻。 切成約一厘公尺厚，將青蔥洗淨切碎。

2.準備好麵糊，過篩麵粉，加入鹽和少醬油，可以在這裡加乙個雞蛋，也可以不加，最後加水，麵糊的厚度，大概筷子可以慢慢滴到這個程度，加入韭菜攪拌均勻。

3.從油鍋裡出來，把蓮藕片放進麵糊裡，一塊一塊地放進去，不要全部放進去，讓蓮藕片均勻地粘在麵糊上，油溫大約是熱蓮藕片的百分之七八，記住蓮藕片是一片一片放進油底殼裡的， 煎至兩面略呈褐色。

4.油炸後，稍微過濾一下油，就可以吃了。

蓮藕片的作用和功效

蓮藕，蓮藕科植物。 藕略帶甜酥脆，可生吃或煮熟，是常見的菜餚之一。 蓮藕也是一種藥用價值很高的植物，它的根、葉、花、果實都是寶貝，都可以滋養，用在藥上。

蓮藕富含維生素C和礦物質，具有藥用功效，有益於心臟，促進新陳代謝，防止粗糙。

種植於江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地。 蓮藕又稱蓮藕，因其地下莖的白色而又稱白莖。 江南經世陳志穗《永和》詩：

在汙泥中沒有沾上泥土，沒有人知道白色的莖被掩埋了。 紅綠清澈生機，池水裡不等風來就香氣四溢。“蓮藕也是種植區重要的農業經濟作物。

1.大蓮藕，大一點的蓮藕味道會更好，因為它嘗起來像排骨或很甜。 蓮藕做好後，切成小塊，也就是大家平時吃的蓮藕大小，大約是瓶蓋的寬度。 蓮藕切成小塊後，用水洗淨，蓮藕和馬鈴薯一樣，其表面含有大量的澱粉，特別是蓮藕切開後，澱粉的量與馬鈴薯基本相同。

2.將水燒開，待水熱後，將洗淨的蓮藕放入鍋中，煮沸約一分鐘，即可將蓮藕撈撈撈出來，然後繼續放入冷水中再次清洗乾淨，然後準備乙個碗，將陳醋倒入碗中，攪拌均勻， 然後將洗淨的蓮藕放入陳醋水中。浸泡10分鐘左右，待會兒可以拿出來，這時在碗裡準備乙個小碗，把雞蛋、鹽、澱粉等配料放進碗裡，最後倒入清水攪拌均勻，攪拌成麵糊，將蓮藕一一放入碗中，浸入麵糊中。

3、鍋內油燒熱，油上油後將蘸過麵粉的蓮藕放入鍋中，注意用小火炒蓮藕，否則蓮藕會被炸死。 用小火煎3、4分鐘左右，就可以把蓮藕拿出來了，這個時候記得控制好含油量，因為如果沒有控油，蓮藕裡面的油會太擁擠，吃起來容易累。

配料：蓮藕1000克，豬肉（瘦肉）100克，調味料：小麥粉50克，植物油110克，辣椒醬20克，蔥8克，姜5克，味精2克。

炸蓮藕片的製備方法：

1.將蓮藕洗淨去皮，用刀切成2至厘公尺的薄片; 豬肉切成泥; 然後將蓮藕、肉泥、麵粉、蔥末、薑末、鹽、味精一起放入碗中，加入適量水製成濃稠的糊狀物，以備後用。

2.將油倒入鍋中煮沸，用筷子將兩面蘸有肉醬的蓮藕片分段放入油中，炒至金黃色撈出，上菜後撒上辣醬。

材料。 1盒北方豆腐 50克肉末 4個香菇 100克冬筍 10克蔥薑蒜 調味料： 料酒1茶匙（5ml） 郫縣辣醬2湯匙（30克） 1茶匙醬油（5ml） 1茶匙醋（5毫公升） 1 2 茶匙糖 200毫公升水 3湯匙（45毫公升）水澱粉

方法。 1）將香菇提前浸泡在40攝氏度的溫水中，直到變軟。用料酒醃製10分鐘。 將豆腐切成2厘公尺厚的三角形片（方形的也可以）。

2）將竹筍切成薄片，用淡鹽水焯20秒，然後瀝乾並放在一邊。將蔥、姜和大蒜切碎。 將香菇切成薄片。

3）將油倒入鍋中，用大火加熱至油7度，改為中火，加入豆腐，兩面煎至金黃色。

4）鍋中再加一點油，當油4度熱時，加入蔥薑蒜炒香，加入郫縣辣醬炒紅油，再加入肉餡翻炒。

5）加入炒豆腐、焯過的竹筍片、香菇片，加入少許醬油、醋、砂糖和水，轉中火繼續煮3分鐘，然後倒入水澱粉變稠。

釉面蓮藕片。 材料：蓮藕2個，砂糖140克，煮熟的白芝麻適量。

做法：1、準備兩段蓮藕，先去皮，再切成薄片。 盡量選擇兩端完好無損的蓮藕，裡面比較乾淨。

2、鍋內油溫公升至50%熱，改為小火，將切好的蓮藕片全部放入鍋中煎炸。 全程用小火慢炒，中間經常翻動，炒至蓮藕表面變成金黃色。

3.再開一鍋，鍋裡加少加水，加入140克糖，邊加熱邊攪拌，讓糖完全融化。 鍋中的糖溶液會經歷從大氣泡到小氣泡的過程，當糖溶液變黃，用抹刀感覺更粘稠時，倒入事先油炸好的白芝麻，攪拌均勻。

4.倒入炸好的蓮藕片，迅速攪拌均勻，使每片蓮藕片的表面都能塗上糖溶液。

我們稱這道菜為釉面蓮藕片，外面裹著一層透明的糖，味道香甜，方法簡單快捷。 冬天是旱季，很適合吃一些蓮藕。