東北玉公尺大餅怎麼做，東北大餅怎麼做

1、原料：玉公尺麵1000克、白面500克、熟豆粉100克、酵母粉15克、糖20克、泡打粉20克、小蘇打5克、溫水1800克。

2.做法： 1.將玉公尺麵、白麵粉、煮熟的黃豆粉、酵母粉、糖、泡打粉、小蘇打放入盆中（酵母提前用溫水融化），倒入溫水和麵條。 應分批加入溫水，攪拌至粘稠，最後用手反覆揉麵糰，務必將麵糰均勻揉成球狀，並蓋上蓋子。

2.放在溫暖的地方發酵乙個小時，再次攪拌麵條，放在一邊。

3.用手將玉公尺麵揉成麵糰或麵餅，按壓劑時一定要用手蘸水，使餅圓而不粘。

4.在鍋中倒入少許油，取合適的麵條，形成橢圓形，放入鍋中，蓋上鍋蓋炒3分鐘。

5.將適當的熱水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，等待水分吸收，蛋糕煮熟。

6、色澤誘人，一面酥脆，一面柔軟，可作為零食或主食。

原料。 玉公尺麵300克，水200克，酵母3克，鹼約克。

方法。 1.將酵母在100克水中融化，倒入麵粉中;

2.加少許水，用筷子攪拌，直到麵粉和水完全融合鬆散;

3.用手將麵粉揉成麵糰;

4.用手背將麵糰壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一小時;

5、發酵後的麵粉微鼓起，呈蜂窩狀，加入少許鹼性水揉至無酸味;

6.用手將麵糰揉成橢圓形;

7、鍋內不要放油，將麵餅一一糊入鍋中;

8.用小火煎幾分鐘，直到底部呈金黃色，倒入水蓋住蛋糕1 3處，蓋上鍋蓋，繼續用中低火煎約15分鐘，直到水乾。

製作技巧。 1、過去東北大餅是用大柴鍋，鍋底燒水或燉一鍋豆子等，在上面貼一圈大餅，所以也叫餬餅;

2、一般家裡沒有這麼大的柴火鍋，換個煎鍋也沒關係。 麵餅貼上後，加少許水，這與使用大柴火鍋的原理相似，貼上的蛋糕的味道也差不多，但大柴火鍋加熱更均勻，不能用煎鍋代替;

3、煎鍋製作的糕點大小比大木鍋製作的要小得多，但厚度差不多，味道基本相同;

4.在製作玉公尺粉餅時，一方面為了中和麵糰的酸度，另一方面由於玉公尺中的菸酸以組合形式存在，不易被人體吸收。

5.蛋糕底部不粘非常簡單，冷卻一段時間後不會粘，這和炸魚一樣。

老式玉公尺餅步驟：1.稱出細玉公尺麵，放入鍋中，倒入剛煮沸的水，攪拌至無乾粉。

2.加入白麵條。

3.攪拌均勻。

4.一點一點地加入冷水。

5.混合成柔軟的麵糰。

6.分成四份，乙個球約90克。

7.此時，將平底鍋預熱，不要上油。

8.取乙個麵糰開始擀蛋糕，然後用塑膠袋或其他東西扣住其他三個麵糰，以防止風乾。

9.撒上麵糰以防止粘連，然後慢慢擀成薄餅。 輕拿輕放，因為它很軟，一不注意就會粘住。

10.此時，鍋已經預熱好了，將蛋糕放入，蓋上蓋子燉兩分鐘左右。

11.兩分鐘後，蛋糕膨脹，然後翻過來，然後兩分鐘。

12.兩分鐘後，麵條也鼓起來煮熟了。

13.冷卻後存放在袋子中，不幹不瘦，耐嚼。

材料：通用麵粉300克，糖125克，色拉油75克，雞蛋1個，泡打粉4克，泡打粉2克，牛奶20克。

輔料：香草精適量。

步驟：1準備材料。

2.將所有食材放入廚房機器中。

3.開啟中等大小，攪拌均勻，形成光滑的麵糰。

4.用保鮮膜包裹並冷藏半小時。

5.取出麵糰，在底部放上油紙，用保鮮膜蓋住，擀成大片。

6.使用千篇一律的刀子壓出所需的形狀。

7.全部按壓，取出多餘的部分，揉成球，再按壓。

8.將壓制好的麵包皮放在烤盤上。

9.用蛋液刷兩次表面。

10.在預熱的烤箱中以 190 攝氏度烘烤 10 到 15 分鐘，具體取決於表面的顏色。

11.老式的東北大餅準備好了

材料：豆渣1碗，玉公尺麵75克

調味料：無。 步驟：

1.第一天晚上，洗淨50克大豆，用清水浸泡。 第二天早上，你可以浸泡和腫脹。

2.將浸泡過的大豆放入豆漿機中，加入1000克水製成豆漿。 然後拿乙個容器，將豆漿過濾進去。

3.過濾豆漿後，將剩餘的豆渣放入碗中。

4.在碗中加入 75 克玉公尺麵。

5.然後加入萱豆丸，將蔥洗淨切碎。

6.然後在碗裡加入胡椒粉和鹽調味。 攪拌均勻。

7.將麵糰分成小塊，用手拍平。

8.將平底鍋放在火上，加入色拉油。 7.趁熱，將小餅放入鍋中，煎至兩面金黃色，即為煮熟。

9.成品。

玉公尺餅是金黃色的，看著就胃口大開，所以讓我們分享如何讓玉公尺餅蓬鬆。

玉公尺麵、豆粉、糖、食用油。

01 準備玉公尺麵、豆粉和糖。 豆粉是玉公尺麵的一半，如果不喜歡甜，也可以留白糖。

02 將玉公尺麵和豆粉放入盆中，然後加入糖和溫水，盡量將水放入其中，邊攪拌邊攪拌，用筷子順時針攪拌。

03 用筷子攪拌成塊，用手揉成軟硬麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵。 休息的目的是使蛋糕更蓬鬆。

04 當麵糰醒來時，將少量食用油放入鍋中，用手將麵糰拍成橢圓形的大蛋糕，在鍋中用小火煎，然後加入少許水，使其更柔軟，可以只煎一面， 或者你可以把兩面煎至金黃色，煎蛋糕，就可以吃了，又甜又軟。

這是製作老式玉公尺麵貼紙的方法

配料：玉公尺粉200克，小公尺粉100克。

輔料：油適量，砂糖適量，小蘇打3克，雞蛋1個。

步驟： 1.將玉公尺麵和麵粉混合，加入適量的水、糖和麵糰形成保鮮膜，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方自然發酵6小時以上。

2.用適量溫水融化小蘇打，加入麵條攪拌均勻，聞不到酸味。

3.打入雞蛋，攪拌均勻。

4.麵糊不要混得太稀，否則味道不好。 如果太乾，請將其與一些水混合。

5.在鍋底刷上一層薄薄的油，倒入調好的麵糊，用小火烘烤，注意鍋的適當旋轉，保持鍋底均勻加熱，最好使用電烤盤，以免燙傷。

6.搖晃平底鍋，平底鍋中的大餅可以移動，表示底部已經烤好了，如果確定的話，舉起勺子將大餅翻過來，翻過來煮。 如果您不確定，請使用兩把木鏟將其翻轉過來。

7.烤好的大餅出鍋，切成塊放在盤子裡，這是老式的玉公尺餅法，不用很多材料，吃的都是玉公尺的醇厚味道。