如何製作辛奇，如果水漲了鹽，我該怎麼辦？

辛奇生花的原因是酵母大量繁殖並產生啤酒花，這是啤酒花的白色層，這就是為什麼當生花比較嚴重時，尤其是在夏天，會有酒糟的味道。

如果花朵已經長出來了，撇去表層，放入適量的酒，過幾天就不長了。

辛奇的要點：第一，絕對密封的環境; 二是不會開出很酸或很鹹的花，但在保證第一條的條件下，基本不會開花; 三是溫度，夏季溫度高，酵母菌和大量雜菌容易繁殖，汙染乳酸菌，罐子應放置在避光、潮濕、通風的地方，該環境中的溫度稍低，有利於乳酸菌發酵。

1.四川辛奇會產生鹽花的原因。

四川辛奇在鹽水上有一層白色的薄膜，這是鹽水中的白花，通常稱為生花。 生花是啤酒花酵母在辛奇鹽水中的繁殖，以區域性擊敗辛奇所需的乳酸菌，從而產生生鹽花。 如果生鹽花很強，啤酒花酵母就會成為鹽水中的主要菌株，這會使鹽水腐爛，整罐辛奇變質。

二、四川辛奇生鹽花處理方法。

1.用1-3節（春天最好）剝掉竹筍殼的頭部，洗淨晾乾後放入辛奇罐中，一段時間後不會出現生花現象，至少可以將鹽水儲存在罐子裡一年。

2.在辛奇罐子裡加入一些鹽和酒，注意不要把生水帶進泡菜裡，泡菜的時候盡量把水瀝乾放進罐子裡。

3.每次加新菜前，加點鹽控制酸鹹味，加少許冰糖增加泡菜的甜脆度，加少許酒增加香味，也抑制泡菜的生花。

4、當發現水開始變質，加入鹽花時，甘蔗可以吸掉白花，也可以在沒有甘蔗的季節加入白甘蔗。

如果辛奇罐裡有花，加一些鹽和酒。 平時不要把生水帶進辛奇裡，加新菜的時候盡量把水瀝乾，同事也可以加點鹽、冰糖和酒。

沒問題，不用擔心鹽花，因為鹽更多，持續時間更長。

你可以加一些酒，也可以放一些紫蘇葉和竹筍。

可以倒點酒，辛奇罐的蓋子要密封好，不要經常開啟。 可以防止鹽花產卵。

1.洗辛奇，切記不要沾油。

2.如果密封不好，應經常更換鹽水。

時間太長，太熱了。

注意經常更換泡菜罐周圍的水。

或降低溫度。

它通常是溼的，或者細菌進入內部。

有很多方法可以做到這一點，就我們家而言，我們將水燒開並在其中放一些鹽。

另外，將韭菜洗淨並晾乾並放入。

鹽花又稱：“美白”原因：涉及原水、油花或長期與空氣接觸，解決方法：

1.倒出上懸浮液和氣泡。

2.加入四分之一的洋蔥（不會太重）。

3.加入少量白酒（約20g）。

4.很快罐子裡的水又會恢復正常，可以加入適量的蔬菜（建議捲心菜，洗淨晾乾），酸了之後再放酸。

5.加水（水必須煮沸冷卻）。 辛奇罐子以後看不到一滴原水，那就是好。

開花的原因很簡單：

罐子是乙個新的罐子。

沒有用於盛放辛奇的特殊工具或帶有粘性油的工具。

不要使用冷開水，只需自來水或井水即可。 如果您使用開水，請每次都用冷開水洗碗，或者不要使用它們。

浸入水中時，保證所有器皿清潔無油汙。

花朵出生後怎麼辦？

將1-3段去皮的竹筍和洗淨的竹筍放入辛奇罐中，使罐子中的鹽水保持至少一年沒有花。 將新鮮的竹筍放入已經長出花朵的辛奇罐中後，“花朵”會在一兩天內逐漸消失。

在每次新增新菜之前，新增一些鹽 - 以控制鹹味和酸味，少許冰糖 - 以增加辛奇的甜味和脆度，以及一點清酒 - 以增加風味並抑制辛奇生花。

噹辛奇罐裡有花時，加點鹽和酒，注意不要把水帶進辛奇罐裡。 製作泡菜時，盡量將水瀝乾並放入罐子中。

這個問題很好，花的原因很多，總結起來有三個理由：

首先，辛奇罐子沒有密封。 太多的空氣進入。

其次，鹽水沒有淹沒辛奇，酵母發酵在好氧環境中進行。 因為每次開啟罐子，你都會得到空氣。

3.泡菜需要發酵，管內酵母太少，所以增加酵母的方法是在罐子裡加入麻糖。

總結一下：罐子裡一定有足夠的鹽水，罐子密封的時候一定要把罐子密封好，再加上一點常識，把泡菜拿起來，物品一定不能上油......

只需加入少許高濃度酒即可殺菌

正常現象：想吃的時候可以洗。

1.輕微的生花可加入高酒，白花過幾天就會消失。

2.先用紫蘇葉打撈白花，再放紫蘇葉，幾天後取出，以免改變辛奇水的顏色，白花也可以有效解決。

3.倒出已經長出花朵的辛奇的鹽水，在鍋中煮沸，白色的花朵和雜質會結塊漂浮在辛奇上，過濾掉白色的花朵和雜質。

醃芹菜是乙個古老的名稱，指的是為了便於長期儲存而發酵的蔬菜。 一般來說，富含纖維的蔬菜或水果可以製成辛奇; 如捲心菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、黃瓜、洋蔥、捲心菜等。 蔬菜經過醃製和調味後，具有特殊的味道，許多人將其作為常見的配菜食用。

因此，現代人仍然在食材安全的生活環境中製作辛奇。 世界各地都有辛奇的影子，風味也因不同地方的做法不同而有不同的起源，其中涪陵芥末、法式醃黃瓜、德國糖醋捲心菜被譽為世界三大辛奇。 準備好的泡菜富含乳酸菌，可以幫助消化。

但是，製作辛奇有一定的規則，例如不要接觸生水或油，否則容易變質等。 如果你不小心吃了受汙染的辛奇，你很容易腹瀉或食物中毒。 泡菜主要依靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，而不是依靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物。

泡菜用低濃度的鹽水，或少量的鹽，將各種鮮嫩的蔬菜醃製出來，再經乳酸菌發酵，製成酸味的醃製產品，只要乳酸含量達到一定濃度，產品與空氣隔絕，就可以達到長期貯存的目的。 泡菜的含鹽量為 2 至 4 度，是一種低鹽食物。

製作辛奇鹽水，先在鍋裡放水，加入月桂葉、薑片、白胡椒、鹽、乾辣椒，煮一會兒，關火，取出月桂葉、白胡椒，讓水冷卻，加入糖和醋，就做好了。

辛奇的準備：

材料：捲心菜1個，胡蘿蔔1個，辣椒乾25個，白辣椒30個，白醋400毫公升，糖350克，鹽5克，生薑1小塊，月桂葉3片。

1.將鍋放在爐子上，加入月桂葉、薑片、白胡椒、鹽、乾辣椒，並加入適量的水。 煮 10 分鐘，關火。 月桂葉，去掉白胡椒粒。

2.取白菜心，用手撕成片，用沸水焯一會兒，再撈出。

3.胡蘿蔔去皮，切成小塊，在沸水中焯一會兒，然後撈出。

4.將辛奇瓶洗淨，晾乾後倒入涼辛奇水，加入糖和醋。

5.然後用筷子攪拌融化，即可加入蔬菜。

6.將瀝乾的捲心菜和胡蘿蔔放入瓶中，裝滿後封住瓶口。

7.將辛奇瓶放在冰箱中過夜品嚐，第二天就可以吃了。

方法如下：1、先在冷水中放入適量的鹽，然後將水煮沸，水量約為罐子容量的三分之一，不要太多，烹飪時鹽分比平時多一點，感覺很鹹;

2、水完全冷卻後，倒入粗燒曆中的岩石搜尋中，再加一到兩段高粱酒段出租;

3.將紅辣椒、姜和蒜放入其中，可以多放一些以增加菜餚的風味，並且這種菜餚應一直儲存在罐子裡，這樣具有殺菌和調味的作用;

3天後，可以注意仔細觀察，看看辣椒周圍是否有氣泡形成，如果有氣泡，說明發酵正常;

5.辛奇的鹽水可以成功製作。

<>1.準備玻璃容器並清洗;

2、準備辣椒、四川花椒、辛奇鹽、白酒，將乾燥的物料清洗乾淨，晾乾後放在一邊;

3.準備乙個裝有適量水的鍋，加入辛奇鹽，鹽與水的比例為1：4。 水煮沸後，放涼，加入辣椒、胡椒粉和生薑;

4.最後滴幾滴酒。