當你用生糯公尺糊做辛奇時會發生什麼

材料：大白菜1個，白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，洋蔥半個，韭菜 1把，蘋果1個，梨1個，大蒜2個，姜2大塊。

調味料：特細辣椒粉1包（50克）、蝦醬、魚露、白砂糖、小乾蝦幹或蝦皮、糯公尺醬（水1杯，糯公尺粉2湯匙）。

製作糯公尺醬：煮沸1 2杯水，在剩餘的1 2杯水中加入糯公尺粉，待水沸騰後加入糯公尺水，用手攪拌均勻，放涼。

糯公尺粉不要倒太多湯，辛奇做好後就看不到流淌的湯了，因為蔬菜久了就會從水裡出來。

製作方法： 05將大白菜切成兩半（這裡切成四份搞錯了，調味料絲塞了一會兒不好放，最好切成兩半）。

06.將捲心菜浸泡在 15% 的鹽水中 8-10 小時。

07.取出浸泡過的捲心菜，用冷開水沖洗乾淨，瀝乾水分。

08.在攪拌機中研磨大蒜和生薑。

09.將特細辣椒粉放入盆中，加入事先準備好冷卻的糯公尺醬，攪拌均勻。

10.將 1 個白蘿蔔、1 個胡蘿蔔、半個洋蔥、1 把韭菜、1 個蘋果和 1 個梨揉成絲。 放入裝有辣椒粉的鍋中。

11.倒入蒜泥和生薑（大蒜和生薑為1：1）。

12.加入4湯匙蝦醬和適量的魚露（魚露和蝦醬是鹹的），這樣就不需要加鹽了。 蝦公尺，白砂糖適量（量自行控制，邊攪拌邊嚐味。 我家吃甜的，所以我放了很多蝦醬和白糖）。

13.戴上手套，將所有成分混合，製成調味絲。 （蔬菜很快就會從水中出來，變軟並用乾淨的筷子攪拌）。

14.開啟捲心菜葉，將混合的調味絲夾入捲心菜葉中，每層均勻鋪開。

15.最後，每一層都夾著帶有切碎葉子的成品捲心菜。

16.（做醃蘿蔔）再取乙個白蘿蔔切成小塊，用鹽水浸泡半小時即可，然後用涼開水沖洗乾淨，瀝乾水分，與調味絲混合均勻。

辛奇的儲存。

01.用購物袋密封辛奇。

02.將其放入密封效能良好的箱子中收集，必須擰緊袋口。

03.蓋上蓋子，讓它在室溫下發酵 24 小時，夏季發酵 48 小時。 然後放入冰箱發酵10天。 （放置時間越長，酸性就越強）。

2.用於製作辛奇的容器和筷子必須乾淨且不含生水，蔬菜應用冷開水清洗並徹底瀝乾。

3.盛有辛奇的盒子的密封效能必須好，否則辛奇的味道很濃，會讓冰箱有異味。

4.放糯公尺糊的原因，是為了讓辣椒粉更濃稠，口感更好，如果不做糯公尺糊，也可以用冷開水代替。

如果不是乾淨的水，就不會發酵好，密度也不如水大。

您好，很高興為您解答，以下是您查詢的答案，加上糯公尺白是一種食用澱粉書指控，不能用來製作辛奇。 泡菜準備： 1

配料：辛奇、洋蔥、大蒜、辣椒、蔥花、鹽、醬油、糖、醋、香油、花椒粉、八角、肉桂、料酒等。 2.

將辛奇浸泡在清水中，通常浸泡2-3小時，以達到軟化效果。 3.將洋蔥、大蒜和胡椒粉切成小塊，將蔥切碎備用。

4.取出辛奇，用清水沖洗並瀝乾。 5.

將洋蔥、大蒜、辣椒和切碎的蔥放入鍋中，加入鹽、醬油、糖、醋、香油、花椒粉、八角、肉桂、柳州明酒等調味料，翻炒至脂肪分離。 6.將辛奇放入鍋中，翻炒均勻，加入適量水，大火煮沸，轉小火煮至辛奇變軟，減少汁液。

以上就是我的全部回覆，希望能幫到你，祝你生活愉快

也可以用糯公尺粉，我們國內不用四川辛奇，其實辛奇也差不多，有鹹、甜、辣、酸、辣三種口味，都是根據自己喜歡的口味配上調味料。 只要辛奇儲存得好，就不會變質。

你可以把它排除在外，但不均勻的敲打會影響味道。

要代替糯公尺粉，就要看你想做什麼樣的零食了，不同的食物需要不同的配料。

案例1：紫薯珍珠。

為了在奶茶中製作紫薯珍珠，珍珠是用糯公尺粉製成的。 如果這個時候沒有糯公尺粉，最好的選擇是玉公尺澱粉，因為這種飲料很粘，玉公尺澱粉會很粘，麵粉和澱粉沒有那麼糯，所以最好不要用麵粉和普通澱粉。

案例2：南瓜派。

一般來說，南瓜派是用糯公尺粉做的，但是如果沒有糯公尺粉，也可以用麵粉代替。 操作方法如下：南瓜芝士蛋糕 1/2 個南瓜、125 克麵粉、1 個雞蛋、150 毫公升牛奶和半個馬蘇里拉乳酪。

1.將南瓜去皮，蒸熟，壓入泥漿。 2.雞蛋起泡。 3.將雞蛋混合物和牛奶攪拌均勻。

4.將乳酪和麵粉都倒入南瓜泥中，攪拌均勻，加入蛋液和牛奶，繼續攪拌。 5.將所有食材倒入模具中，放入烤箱150度15分鐘，200度15分鐘。 6.將基本成型的南瓜派放在錫紙上，繼續以150度烘烤10分鐘。

案例3：雪皮月餅。

製作月餅時，最好用軟糯公尺粉，如果真的沒有糯公尺粉，可以用玉公尺粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉代替，它們的營養成分幾乎一樣，再加上還有一定的粘性。

可以看出，糯公尺粉也可以用其他一些材料代替來製作食物，但糯公尺粉的粘度很難用普通的穀粉代替，才能追求最好的味蕾享受。

佳家糯公尺白是一種糯公尺，適用於製作粥、糯公尺糯公尺等糯公尺食品。 至於是否可以用來用糯公尺做辛奇，理論上有可能出現早期短缺，但並不常見。 辛奇一般用捲心菜、蘿蔔、辣椒等蔬菜，糯公尺白粒的大小和味道會與辛奇的蔬菜不一致，其糯度也會影響辛奇的質地。

所以，家家糯公尺館白哥雖然能用陸甫做各種菜，但不建議用它來做辛奇。

做第一道亂七八糟的辛奇時，糯公尺粉是不夠的，可以加入適量的麵粉代替，目的是讓口感更順滑。 材料：大白菜、梨、蘋果、蝦公尺、魚露、鹽、糖、辣椒醬、辣椒粉、蔥少許、糯公尺粉少許。 方法如下：

1、蘋果、梨洗淨後去皮，將梨切成絲放入鍋中;

2、蘋果切成小塊後，與蝦公尺混合，用晨攪拌機攪拌成泥，將打好的蘋果和蝦醬倒入盆中;

3、加入魚露30克、白砂糖30克、辣椒醬70克、辣椒粉40克、糯公尺粉和蔥，攪拌均勻;

4.加工捲心菜時，將捲心菜分成四份，沖洗乾淨，加入鹽100克，放入大玻璃瓶中，裝滿水醃製5比1