白開水和冷水饅頭哪個好？

用冷水煮，因為用冷水蒸可以使饅頭有乙個發酵過程，而且更容易加熱均勻，使饅頭更軟更美味。

最好在冷水中煮沸。 冷水饅頭比開水好。

需要注意的是，蒸鍋中的水是冷的。 您應該醒來 15 分鐘，然後再開啟大火蒸饅頭。 將蒸鍋中的水用小火煮沸，然後用中火蒸 10 分鐘，然後用大火蒸 10 分鐘。

在冷水中加熱的過程中，可以將饅頭再次發酵，蒸熟後會更軟。

擴充套件資訊：蒸饅頭的技巧。

1）蒸饅頭時，如果麵糰看起來不像，在麵糰中間挖乙個小洞，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵糰開始散開。

2）烘烤麵粉時，如果沒有酵母，可以用蜂蜜代替。每 500 克麵粉加入 15 至 20 克蜂蜜。 揉麵糰後，用濕布蓋住 4-6 小時。 用蜂蜜粉蒸制的饅頭，軟糯香噴噴的，入口甜甜的。

3）冬季室內溫度低，攪拌時間長。如果你在麵糰發酵時在麵糰中放一些糖，你可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常加入適量的鹼來去除酸味。檢查鹼的量是否合適。 用刀將麵糰切成薄片。 如果芝麻有均衡的孔，則加鹼量為宜。

5）如果饅頭因鹼過多而變黃，有難聞的鹼味，在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無鹼。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水，以促進發酵。饅頭是白色的，宣布。

1.冷水蒸時會變軟，熱水蒸時會變硬。

如果你想在家蒸饅頭，我建議用冷水蒸。 因為用冷水蒸可以幫助饅頭再次發酵，然後隨著水溫的慢慢公升高而變大。 二是用冷水蒸饅頭會使饅頭受熱均勻，不會走出外熟內生的狀態，吃起來蓬鬆軟軟。

即使饅頭冷卻後，吃起來也很軟。

那麼在什麼情況下可以用熱水蒸饅頭呢？ ：一定要保證饅頭的發酵好，否則用熱水蒸會造成外熟內生的情況。

要用熱水蒸饅頭，必須有足夠的火力。 只有當火勢旺盛時，蒸汽才會保持穩定，饅頭內部也會被加熱。

2.一定要等到饅頭完全發酵後再蒸。

不管是冷水蒸還是熱水蒸，都要把饅頭揉好，讓它們發酵5分鐘左右，然後再放入鍋裡蒸。 這樣打樣後，體積會變大，饅頭不會大不小，大小也會不同。 我們在蒸饅頭的時候，可以用濕布蓋住蓋子的邊緣，這樣濕布可以吸收水蒸氣，防止水蒸氣落在饅頭上，從而避免饅頭塌陷。

3.加入糖和豬油，蒸熟燉。

加糖：我們可以在麵糰開始時加入一些糖，以促進酵母粉的發酵，這樣麵糰體積迅速變大，也更省時。

加入豬油：另外，我們可以在麵條做好後加入一些豬油，以防止饅頭開裂。

煮熟前的東西：饅頭蒸完後，千萬不要急於開啟蓋子，否則會導致饅頭因冷空氣而塌陷。 先讓它燉5分鐘左右，讓饅頭有時間凝固，這樣它就不會塌陷。

蒸饅頭冷蒸好還是熱蒸好？ 要用冷水蒸，先在鍋裡倒適量的冷水，放上蒸簾，然後把饅頭做好，放在專門用來蒸饅頭的布上，鍋裡的水煮沸後，再蒸15到20分鐘關火， 再燉 4 到 5 分鐘。

如果用的是老麵條，加鹼的饅頭會在抽屜裡煮，但現在很多人都是用泡打粉在冷水中做麵條，蒸完後關火蓋上燉三到分鐘，讓饅頭饅頭又白又軟。

冷水更好。

用開水蒸的高中是已經發酵的饅頭。 用冷水蒸的是尚未完全發酵的饅頭。 由於冷水在加熱過程中溫度逐漸公升高，需要一段時間才能煮沸，在此期間有利於饅頭青坯的進一步發酵，從而避免饅頭饅頭變乾、生長或乾燥變硬。

如果將發酵好的饅頭用冷水蒸製，饅頭在溫度和水蒸氣的作用下會塌陷或破裂。

很多人喜歡用熱水或者開水蒸饅頭，以為齊崇山這樣可以開得快。 實際上，這是不科學的。 因為冷饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，很容易使饅頭夾在中間。 ­

正確的方法應該是在鍋裡加冷水，放入饅頭，然後加熱以增加溫度，這樣饅頭可以均勻加熱，軟軟可口。

將饅頭放在蒸鍋上，燒開水開啟，盡量不要漏氣，用大火蒸。

開水，他的水蒸氣熱到足以蒸麵糰浸泡，冷水會融化。

發酵後，揉好的饅頭最好用冷水蒸，放在抽屜裡後可以在鍋裡繼續發酵幾分鐘，（但煮過頭的饅頭只要蒸就不宜蒸）這樣可以使饅頭慢慢均勻地加熱， 而且煮得很快，饅頭很吵。

用冷水煮好。

這樣，饅頭就會隨著水慢慢發酵。

饅頭非常蓬鬆。

你怎麼用冷水蒸饅頭、、、? 饅頭要先蒸熟，然後放入蒸籠的蒸鍋中。

總結。 親，饅頭是用冷水蒸熟，將饅頭胚放入一鍋清水中，先用小火將水煮沸，讓緩慢上公升的水蒸氣有助於促進饅頭的發酵，使饅頭在冷水中蒸的過程中沒有完全發酵， 慢慢加熱，使饅頭內外受熱均勻，饅頭會更加蓬鬆柔軟，即使冷了也軟軟，口感有嚼勁，香甜可口。

親，饅頭是用冷水蒸熟，將饅頭胚放入一鍋清水中，先用小火將水煮沸，讓緩緩上公升的水蒸氣有助於促進饅頭的發酵，使未完全發酵的饅頭在冷水蒸皮的過程中被燒焦， 慢慢加熱，使饅頭內外受熱均勻，饅頭會更加尊貴蓬鬆柔軟，即使涼了也軟軟，口感有嚼勁，香甜可口。

蒸饅頭和鬍鬚的原理：酵母和其他微生物在混合的麵糰中產生二氧化碳氣體，加熱時產生的蒸汽從饅頭胚中釋放出二氧化碳，從而產生毛孔，這是蓬鬆渲染的來源。