做香腸，肉是幹的還是幹的？

一般都是乾燥的，這樣口感很好，同時也不會出現特別油膩或乾燥的情況。

兩種方法都可以使用，在陽光下曬乾會更容易，準備好的香腸可以直接放在陰涼處通風，乾燥需要相應的裝置，但乾燥會比乾燥快。

我覺得主要看個人口味，曬乾的香腸更硬脆，幹香腸會更軟更濕潤，現在市面上大部分還是比較幹的，因為省時。

最好在陰涼處晾乾。

香腸裝滿後，建議放在陰涼、乾燥、通風處陰涼處晾乾，不宜直接在陽光下晾乾，因為直接暴露在陽光下會加速香腸中的脂肪沉澱，也會加速香腸水分的蒸發， 這很容易導致香腸被過度曬傷，使香腸的味道比較乾硬，高溫直射很容易導致香腸變質。

香腸裝滿後，建議掛在房子的屋簷和窗台上，不會暴露在陽光下，通風良好。

如何判斷香腸是否乾燥：

看顏色。 香腸的顏色在填充後是新鮮的，但隨著水分的蒸發，培根的顏色會慢慢變深，它會變成紅棕色甚至黑色。

看質地。 新鮮填充的醇厚的質地非常飽滿，但乾燥後會慢慢變硬，表面甚至會起皺，如果用手用力按壓，中間會更有彈性。

聞聞氣味。 新鮮製作的香腸只會聞到肉的味道，但曬乾後脂肪會曬乾，氣味會很香。

香腸不能烘乾，可能是操作方法不對，因為香腸裝滿後，不要忙著直接烘乾，最好放在陰涼通風的地方自然晾乾3到5天。 然後一部分水分蒸發後，再放在陽光下曬乾，香腸味道濃郁，口感特別新鮮可口。

香腸是一種久經考驗的醃製美食，製作簡單，口感好，口感好，但製作時不知道要不要拿出來曬曬太陽。 香腸。

釀香腸不應曬太陽。

不建議陽光直射。

香腸應先放在陰涼通風處晾乾至不滴水，表面明顯乾燥，然後拿去曬太陽晾乾，但不能放在烈日下曝曬，以免過多影響香腸油的風味，並隨著溫度的公升高， 直接曬日光浴，也會導致香腸腐爛變質，建議家裡如果有院子或陽台，最好直接掛在通風良好的陰涼處自然晾乾，等到香腸乾燥度合適時，可以收起來儲存。

如何烘乾新鮮裝滿的香腸。

1.新鮮裝滿的香腸應先用繩子綁成均勻的小段，每段長度可以小於12厘公尺，但盡量不要超過12厘公尺。

2.將香腸綁成小段，掛在通風良好的陰涼處，讓它自然風乾約一天，這樣香腸就可以成型和調味。

3.當香腸表面水分微乾，腸衣起皺時，用鋼針在香腸表面均勻地刺一些小眼睛，幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短乾燥時間，防止香腸在乾燥過程中變質變質變味， 同時控制乾燥過程中滲出的油。

4.繼續在陰涼處晾乾，直到香腸表面明顯乾燥，然後才能拿到陽光下曬乾。

5.將香腸在陽光下曬乾3至4天後，會呈現新鮮的紅褐色，美麗迷人，味道好。

在20度下烘乾香腸會不好嗎？

容易折斷。 香腸是用新鮮的豬肉做成的，其中含有豐富的蛋白質等營養成分，乾燥前只需簡單的醃製，就像平時攪拌的餃子餡一樣，如果放在高溫的地方，很容易滋生大量的細菌等有害物質，從而導致香腸變酸變質， 甚至有難聞的氣味，所以最好選擇溫度在10度左右的冬天，以確保在乾燥過程中不會變質。

最好將香腸晾乾，直到它們變乾。

這取決於個人品味。

一般香腸要晾乾7到10天，等到香腸裡面乾軟的時候，就可以結束晾乾了，如果喜歡吃耐嚼的香腸，可以再晾乾一次，但要注意不要把香腸晾得太乾，否則味道會差，可以用手捏一下， 感覺表面硬化，外觀乾燥，外殼可起皺。

烘乾自製香腸的注意事項。

1.先醃製後在陰涼處晾乾，灌裝後不能直接晾乾。

2.請勿將香腸直接暴露在陽光下的高溫下，以免損壞香腸。

3.在香腸上打乙個小孔，這樣香腸就不會乾涸，乾燥後仍然會充滿圓潤。

4.注意防水防潮，如果是下雨或下雪，很難晾乾，可以放在冰箱裡存放，天氣好的時候再拿出來晾乾。

自製香腸又幹又硬，無非就是瘦肉過多、風乾時間長等不當方法。 我們得想辦法讓它吸收更多的水分，接觸這根香腸時變得柔軟糯糯，盡量不要用蒸。 去年，媽媽剛裝了一些香腸就回老家了，我們沒怎麼注意，媽媽提醒我們的時候，香腸大概在外面晾了乙個多月了，然後就被取下來放進了冰箱，結果香腸吃起來很幹很幹。

再次蒸<>的時候，可以泡一會兒水，讓裡面的肉吸水，然後蒸就好了，可能瘦肉太多，缺油，這樣的香腸，建議你吃這樣的香腸，切成片，炒著吃，也很好吃！！ 將其放入塑膠袋中，然後放入冰箱中快速冷凍或冷藏。 也可以用棉籤蘸少量花生油均勻覆蓋表面，掛在10°C以下陰涼處，過年後再存放。

為什麼自製香腸又硬又幹 1.餡香腸時，瘦肉過多，肥瘦不均 2.如果乾燥和燻製的時間過長，肉本身的水分會蒸發，因此蒸香腸會又硬又幹。如果感覺腸子太乾，建議在進食時用水煮沸。 或者用這種香腸蒸公尺飯也非常相似。

香腸本身是每個家庭必備的新年商品之一，過去只有在新年期間才能食用。 直到後來，材料才變得豐富，儲存方法也有所改進，香腸的影子終年出現。 在烘乾過程中，應避免雨雪淋雨，否則香腸會變酸，而且在烘乾過程中無論是烘乾還是烘乾，都要注意良好的通風，香腸不怕凍。

再次蒸<>的時候，可以泡一會兒水，讓裡面的肉吸水，然後蒸就好了，可能瘦肉太多，缺油，這樣的香腸，建議你吃這樣的香腸，切成片，炒著吃，也很好吃！！ 將其放入塑膠袋中，然後放入冰箱中快速冷凍或冷藏。 也可以用棉籤蘸少量花生油均勻覆蓋表面，掛在10°C以下陰涼處，過年後再存放。

咱們在陽光下晾乾，放在陰涼通風的地方晾乾，大概乙個星期就可以了，幹香腸的味道就不好了。

它們都是晾乾的，因為一般的香腸放在一些地方讓它自己晾乾，而不是說把它放在陽光下晾乾。

一般都是晾乾的，因為如果晾乾，會暴露在陽光直射下，因為高溫會導致肉太乾，會影響我們的口感。

烘乾，因為烘乾時間短，可以讓商家以最快的方式返還成本，並且不會讓商家墊付很多錢。

培根切片（每片1公釐），蔥、姜、蒜隨意切碎，加入豆腐、香菇、香菜等，料酒、淡醬油、蠔油、辣椒隨意加入。 將箔紙包裹起來，密封在中間層，200 分鐘，持續 20 到 30 分鐘。

烘乾香腸和白培根的溫度一般應控制在60度以內，如果要用烤箱烘乾道，必須使用能夠準確控制溫度的烘烤容器。

另外，如果加熱管直接安裝在烤箱中，烤箱的溫度相差很大，加熱管附近的溫度很高，遠處的溫度要低得多，乾燥會不均勻，不建議烘烤香腸和培根。

如果是大烤箱，將加熱管放在單獨的加熱箱中，然後將熱空氣從加熱箱吹入烤箱（即放置香腸和培根的箱子），這種烤箱均勻性好，可用於烘乾香腸和培根。

溫度不宜過高，調整到100-120度，慢慢晾乾。

您好：香腸不能晾乾，要掛在通風陰涼的地方吹乾，晾乾的香腸容易晾乾。 你最好把它存放在冰箱冰櫃裡。

把香腸掛在陽台上，你應該能看到太陽。

配料：豬肉、腸衣、鹽適量、香油適量、十三香料適量、白胡椒適量、白胡椒適量、白酒適量。

1.將準備好的豬肉放入鹽、香油、十三香、白胡椒、白酒中，等待幾個小時。

2.用水清洗腸道，然後放在工具上使用。

3.用繩子綁住下端。

<>5.然後用針在香腸上打幾個洞。

6.將其放在陽光下5天，等待它形成，以便製作。

香腸裝滿後，不要直接晾乾，一定要分成幾段，每隔兩三根香腸就用棉線綁起來，這樣香腸乾燥後不易破皮，造型也好看; 如果香腸裡有氣泡，需要用牙籤刺破氣泡，這樣可以讓水分和油脂快速蒸發，香腸的質地更緊緻;

夾心的香腸不應直接在陽光下晾乾，這是不合適的。 香腸裝滿後，不要急於晾乾，而是先將香腸醃製2晚，然後放在露天通風處晾乾3-5天，然後轉移到陰涼避光通風處晾乾10天左右，待香腸完全晾乾後， 它們可以被吃掉。

乾燥時需要先光，再背光，這樣香腸中的各種成分才能揮發滲透，口感自然會更香。 鉛肢研磨乾燥的溫度不宜過高，盡量不要超過10°C，否則香腸容易變質。

具體乾燥時間取決於溫度、風力等因素。 一般來說，7-10天的廳凳不多。 如果你吃了它，你可以在3-5天後做。

注意不要幹得太乾，否則味道會變差。 晾乾後，裝在塑膠袋中，放入冰箱冷凍或冷藏。 也可以用棉籤蘸少許花生油均勻塗抹表面，掛在10度以下陰涼處，這樣春節後就可以存放了。

2 香腸在陽光下曬乾好還是放在空氣中好。

香腸最好晾乾，香腸其實不能曬太陽，天氣太熱不適合做香腸，不僅會導致香腸油，還可能導致香腸味道不好、發霉、變質等。

3 風乾香腸的最佳方法是多少。

最適合香腸乾燥的溫度是平均每天2至3攝氏度，香腸不會因為溫度而變質。 將餡料的香腸一一擠緊，香腸在擠壓時要用細針刺穿透氣（擠壓肉時不能擠壓和折斷腸子），然後用細線綁緊，在陰涼通風處掛一周後（在腸肉中醃製肉的意思）然後晾乾（冬天的陽光很溫柔）。

4 香腸在陽光下曬乾好還是陰涼處曬好。

香腸最好在陰涼處晾乾，因此建議將它們放在陽台外或陰涼側的通風室中，讓它們自然晾乾。 但是，最好在接近室外溫度的室溫下。 不，你不能。

風乾時定期轉動表面，使其均勻乾燥。 新鮮裝滿的香腸應在陰涼處攤開很長時間，等待其成型和調味。 然後掛在陰涼處風乾幾天。

當表面水分略微乾燥，腸衣起皺時，用牙籤將小眼睛均勻地刺在香腸表面，以幫助乾燥裡面的水分。 香腸外面明顯乾燥，可以在陽光下曬幾次。 也不要暴露在烈日下，以免產生油性油脂。