新手在家做炸野魚需要掌握哪些技能？

眾所周知，炸小野魚的營養價值非常豐富，這種小野魚的口感也很好，但是在家做的時候一定要注意不要炸得太硬，火候也不能太大，否則會被炸死。 另外，在煎炸的時候，一定要把魚洗乾淨，塗上麵粉，這樣才能保證炸魚非常美味。 <>

1.記得放麵粉，用蛋液包好

首先清理小野魚，最好去掉魚頭，因為小野魚的魚頭很小，所以吃的東西都存放在魚頭裡，毒性比較大，所以一定要去掉魚頭，小野魚也要去鱗， 所以一定要把魚鱗洗乾淨，放在一邊，加入料酒、鹽和薑片醃製半小時。然後裝滿半勺麵粉，與魚一起倒入碗中，攪拌，使每條小魚都塗上一層薄薄的麵粉。 同時也可以準備乙個碗，打兩個雞蛋，將麵粉魚放入蛋液中攪拌，然後在另乙個鍋中加熱油，等到油溫達到四五度時，就可以放入鍋中煎炸。

2.注意熱量

煎的時候一定要注意火候，最好選擇中火，因為如果是大火，很容易炸成糊狀，如果是小火，也容易用力不夠煎。另外，當所有的魚都漂浮在上面時，會把它們撈出來放在空盆裡冷卻，還可以適當地加入一些燒烤材料或孜然粉，這樣可以給這些小野魚帶來更鮮美的味道。 <>

三、結語

很多人的口味都不一樣，有的人喜歡吃一點炸的小野魚，所以最好把小野魚炒兩倍盡量多，第一次等魚變色再拿出來，第二次放進鍋裡煎兩三分鐘就可以舀起來， 如果油炸時間過長，會影響口感。另外，你不能只用麵粉，如果只用麵粉，會炸得有點硬，所以可以適當放一些玉公尺澱粉，這樣炸好的魚會稍微軟一點。

第一是選擇新鮮的食材，第二是控制油溫，第三是控制熱量，第四是注意正確的製作方法，第五是控制生產時間。

一是魚要洗淨，二是將澱粉和雞蛋混合成麵糊，三是加少許調味料，四是掌握油的溫度，五是要及時撈出。

炒魚前，一定要把魚洗乾淨，用蔥薑醃製去去魚腥味，再用鹽、胡椒粉、味精醃製調味。 在魚上塗上一層幹澱粉，這樣油炸時會很脆。

成分。 小野生魚。

300克。 輔料。 油。 量。

胡椒。 量。

清淡醬油。 量。

黃酒。 量。

步驟。 1.將魚洗淨，將腸子從胃中擠出以備後用。

2.倒入適量的淡醬油和公尺酒，醃製15分鐘。

3.然後將其放入網篩中，將多餘的水分擦乾，並盡可能讓它乾燥一點。

4.將適量的油倒入鍋中。

5.當油熱到5%時，放入一條小魚試一試，看到有很多氣泡冒出來。

6.將小魚放入油中，用文火慢慢煎至凝固，中間不要攪拌太多次，以免魚被壓碎。

7.看著魚煎，直到它變色變硬，然後取出。

8.開啟鍋中的油，用大火加熱，加入小魚再次煎炸，然後迅速取出並瀝乾油。

9.趁熱撒上少許鹽和胡椒粉。

技巧： 油炸前盡量將小魚瀝乾，以免坍塌。

剛放進鍋裡煎的時候，不要攪拌太多，以免把魚弄碎。

如果喜歡小魚比較軟，就不用再炒二次了，再炒一遍就會變得很脆。

炒一下，加點澱粉炒，就更好吃了。