煎髮尾的做法，平底鍋炸髮尾的家常做法

煎髮尾建議用稍小的髮尾，如果太大，需要時間，如果不醃製或油炸徹底，髮尾的味道會不好。 首先它沒有鱗片，不需要用力刮擦，其次，內臟不多，容易清理，但對髮尾魚的處理應該像其他魚一樣，去除黑色的薄膜，用流水沖洗乾淨，就可以進行下一步了，如果你介意魚表面的銀膜， 可以用刀刮一下，如果不太介意的話，可以不理會，只要表面乾淨，銀膜就可以吃了，它也是一種營養豐富的物質，不知道。用刀將髮尾切成小塊放入碗中，加入一勺料酒，一些薑絲，一些蔥絲或韭菜，直接在鍋裡接住髮尾，使這些食材和髮尾充分混合，抓一會兒才能有效去除魚， 也許這一步會直接調味，建議先用蔥薑料酒去腥，加工後再下下一步調味更好，這樣口感更好。

抓揉幾分鐘後，再醃製十分鐘，時間到了用清水沖洗乾淨，取出髮尾，用一些刀刃切開，這樣更容易醃製和品嚐。 切好後放入乾淨的碗中，重新加入新鮮的薑絲和蔥，加入鹽，少許醬油攪拌均勻，醃製半小時，有些人在做這一步的時候，習慣了把很多食材放進去，其實他們不需要，越簡單越好，這樣才能吃到髮尾的香氣。 醃製後，取出髮尾放在盤子上，用廚房毛巾吸收髮尾表面的汁液。

在空盤子裡放少許幹麵粉，將洗乾淨的髮尾放入麵粉中包好，包好後輕輕敲打，去除多餘的麵粉，如果麵粉過多，不僅會掉進鍋裡，使油顯得糊狀，而且會影響髮尾的味道， 所以薄薄的一層是好的。將煎鍋加熱倒入少許油，因為要炸髮尾，所以油量不宜過多，油溫稍公升高後，將髮尾放入鍋中，一面煎一會兒凝固，再翻面煎另一面， 直到兩面金黃，有酥脆的感覺。炸髮尾做好了，記住小招：

在鍋裡炸髮尾之前，記得把汁液撈出來，用少許麵粉包起來，這樣加工後就不怕粘在鍋裡了，也會讓髮尾的味道更好，外酥裡嫩。 另外，如果想吃香魚，最好先去掉腥味，再加入鹽等食材醃製成香味，這樣魚就不會腥味，吃得越多越香。

如何製作煎髮尾：材料：2根發尾，1根蔥，姜5克，鹽2克，五香粉1湯匙，孜然粉2湯匙。

配件：雞蛋1個，油炸粉適量。

1.洗淨髮尾，去除內臟，去除表面的白色薄膜，切成段。

2.加入蔥、薑絲、鹽、五香粉、孜然粉。

3.抓好，送入冰箱冷藏醃製2小時。

4.準備乙個電烤盤，用煎粉和雞蛋包好，打雞蛋，加少許鹽調味。

5.先將毛尾塗上粉末，然後送入蛋液中，全身塗上蛋液。

6.將電烤盤預熱，刷上油。

7.均勻地排入髮尾節。

8.蓋上蓋子，選擇魚蝦程式。

9.油炸到一半時，開啟蓋子看一看，可以翻過來繼續。

10.程式結束時，開啟蓋子，成品如圖所示