水塔蛋糕是怎麼做的？ 水塔蛋糕的製作和配方

自釀：提前兩天完成，省略流程。

用打漿器將清酒打成糊狀。

耐糖酵母; 3-5克，用30克溫水融化。

將糖、沖泡好的糊狀物和酵母水均勻地放入公尺粉中，逐漸加入200克水，邊加邊攪拌成公尺糊。

發酵：溫度為40-50度，容器內蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，三次，體積增加到2次以上，有大量孔隙，表明發酵完成。 最後一次完成後，不要攪拌。

倒入模具中，注意模具上應刷上植物油。

蒸。 用中大火加熱冷水 25-30 分鐘，然後再燉 5 分鐘。 冷卻後，切成方塊。

1.自沖。 2.用攪拌器將酒打成糊狀。 3.耐糖酵母3-5克，用30克溫水融化。

4 .將糖、沖泡好的糊狀物和酵母水均勻地放入公尺粉中，逐漸加入200克水，邊加邊攪拌成公尺糊。 5.發酵：

溫度為40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，三次，體積增加到2倍以上，有大量孔隙表明發酵完成。 最後一次完成後，不要攪拌。 6.倒入模具中，注意模具刷上植物油。

7.蒸，冷水，中大火25-30分鐘，然後燉5分鐘。 冷卻後，切成方塊。

配製白酒時，用打漿器將其打成糊狀，將白糖酵母水放入公尺粉中，攪拌發酵，倒入模具中刷油，放在火上蒸。

水塔蛋糕的製作和配方

食譜：越光公尺500克，清酒80克，發酵公尺漿50克，糖100克，小蘇打，煮熟的黑芝麻。

1.舊漿需要提前1-2天製作。 將25克公尺粉與水、12克酒汁和13克水混合，然後蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵一天，使公尺漿上公升到最高點，不會上公升或下降。 這時也可以用來做年糕，但活性不強，需要多次餵食。

2.加入與舊漿相同重量的新果肉（這裡與25克糯公尺粉和約25克水充分混合，以後製作年糕時用現磨公尺漿餵食），攪拌均勻，在溫暖的地方發酵，當公尺漿上公升然後下降時， 它可以被使用。

3.將珍珠公尺洗淨數次，然後用清水浸泡一夜，浸泡至可以用手捻幹。 將大公尺浸泡兩次後，再將大公尺和水放在一起，共約910克，放入攪拌機中，再加入清酒釀造，一起攪打，高速攪拌1分鐘即可製成細膩的公尺漿。 先將舊果肉混合，然後取50克放入新公尺漿中，攪拌均勻。

4.將其放在溫暖的地方，讓公尺漿發酵到兩倍的高度，表面開始出現大氣泡。 溫度約為 28 攝氏度，持續約 5 小時。 在煮熟的公尺漿中加入糖，攪拌均勻，直到糖融化。

鍋邊的公尺漿用抹刀刮乾淨，然後在溫暖的地方發酵第二次，達到兩倍的高度，一般需要1到2個小時。 公尺漿第三次發酵。

5.火泡成氣後，轉中火，蒸25分鐘左右，然後關火，燉3分鐘，開啟蓋子取出，放涼後取出模具切成小塊。

1.製作步驟1、配料：大公尺300克、白砂糖50克、高糖抗糖酵母3克、酒300克、水適量、蔓越莓幹、葡萄乾 2、洗淨公尺飯，提前浸泡一晚，也可以直接用公尺粉，將浸泡好的公尺飯洗淨，放入食品加工機中， 倒入適量的水，水量不算太多，公尺飯差不多，打成公尺糊。3.將打好的公尺漿倒入小盆中，用食品加工機將白酒打成糊狀，我家做，可以買甜酒曲，將白酒糊倒入公尺漿中。

4.將酵母加入溫水，然後加入糖，根據自己的口味加入糖，攪拌成糊狀，如果有烤箱，可以放在烤箱裡發酵，也可以放在一鍋溫水中發酵，溫度必須在40到50度之間。 5.公尺糊應發酵三次，每30分鐘攪拌一次，最後發酵至原大小的兩倍，有大量孔隙表明發酵良好，最後一次發酵後，不要再攪拌，將葡萄乾和蔓越莓洗淨，水乾後切成塊。

先準備澱粉，還要準備玉公尺油，這時再把它們放進碗裡，攪拌攪拌，然後把它們放進模具裡，再放進烤箱裡，半小時後就出鍋了。

1.提前準備清酒釀造，或者您可以購買;

2.將葡萄酒打成糊狀;

3.將酒膏、酵母粉、糖、公尺粉攪拌均勻;

4.密封發酵約40分鐘;

5.發酵後倒入模具中，提前在模具上刷上一層植物油，在鍋中蒸半小時左右，放涼，切成塊即可食用。

將大公尺浸泡後，放入食品加工機中製成糊狀，倒入酒、酵母水和適量的糖，攪拌均勻發酵，直至麵糊膨脹一倍; 然後將其放入蒸鍋中蒸熟後再食用。

總結。 你好，親愛的！ 材料。

1.舊漿：公尺粉100克，水100克，酒麴100克，酵母1克（也可用20克酒代替） 2.新漿：東北公尺粉300克，水180克，糖45克，酒80克，熟公尺糊190克。

水塔蛋糕的老漿怎麼做。

好。 你好，親愛的！ 材料。

1.舊漿：公尺粉100克，水100克，酒麴100克，酵母1克（也可用20克酒代替） 2.新漿：東北鬥灘公尺粉300克，水180克，糖45克，酒80克，公尺飯190克或糊狀物190克。

1.首先，如圖所示製作老公尺漿（注：糯公尺粉配比1：水東北公尺粉配比1：

1水），攪拌均勻發酵2倍大，此時鄭厚按1：水拌勻浸泡備用3，鍋內裝有190克轎公尺醬，以備後用。

5.蓋上溼紗布，放入培養箱中發酵2小時6。發酵公尺糊+45克糖破壁機攪拌粘稠的公尺漿，進行溫熱二次發酵1小時7。再放入破壁機+一粒公尺 食用鹼攪拌式細膩濃稠的糊狀 8、模具刷上油，底部為乾果，麵糊裝入模具9分鐘，常溫放置15分鐘，鍋內放冷水， 當水沸騰時，水蒸 15 分鐘。將大模具蒸 20 分鐘。