糯公尺炒糕怎麼搭配麵條？ 糯公尺粉炒蛋糕和麵條的製作方法

糯公尺炒糕面法：

準備糯公尺粉400克，開水200毫公升，冷水100毫公升，酵母4克，糖50克，芝麻煮熟40克，麵包糠適量。

將糯公尺粉的一半用200毫公升的開水燙過，另一半用100毫公升的冷水混合，使冷熱交替，揉捏的糯公尺麵糰不易破裂，最後攪拌在一起。

2.等到手不燙再放入4克酵母，如果溫度過高，酵母會被燙死而失去效果，攪拌均勻揉成球，開始時揉捏的過程會比較粘，洗手再揉不會粘， 揉至沒有幹糯公尺粉。

3.揉捏後，密封發酵30分鐘後，麵糰中會形成氣孔，在鍋中煎炸時不易爆裂。

4.準備餡料：糖50克，芝麻煮熟40克，攪拌均勻。

5.糯公尺麵糰上桌後，放在砧板上直接揉成長條，然後分成大小均勻的小塊。 炒兩分鐘左右再翻身炒，全程小火炒，來回翻炒，炒至蛋糕鼓起變大，用筷子不變形。

糯公尺粉和炒糕怎麼搭配。

1.取200克糯公尺粉，加入50克開水攪拌，幹了也沒關係。

2.取少量（五分之一）用沸水煮。

3.煮熟後，更容易將其放回容器中並揉成麵糰。

4.將軟麵糰和200克豆沙分成10份。

5.將豆沙餡包裹在麵糰中，壓成蛋糕狀。

6.將油底殼煮至熱8層，在鍋中煎至金黃色，然後取出。

用冷水和麵條，在碗中加入適量的糯公尺粉，慢慢加入冷水，用手慢慢攪拌，感覺濕度適中，但不要太濕，否則就不容易炒了。 如果要新增餡料，比如芝麻糖餡，可以把糖和芝麻混合在其他容器裡，最好加一點水，讓糖融化，和芝麻粘在一起。 將餡料包好，按成你想要的形狀，然後從鍋裡拿出來，兩面煎至金黃色，就可以開始了。

1公斤糯公尺粉出24-26條，賣8毛錢一條，1元5兩，外酥裡黯，香甜可口，用紅豆自己煮餡最好，1公斤紅豆出3斤半餡。

2月的第二天，吃炸蛋糕、糖豆和爆公尺花。

糯公尺粉炒糕面的方法如下：

1.準備適量的糯公尺粉，用開水焯面三分之二，剩餘部分用冷水攪拌均勻。 建議大家用水研磨糯公尺粉，質量比較細膩，普通的散裝糯公尺粉稍微粗糙一些，而且不同糯公尺粉的吸水率也不一樣，我們自己調整水量，上下10g-20g差不多。

2.麵糰不熱時，加入酵母粉和小蘇打，揉至比例均勻，密封並放鬆30分鐘。 糯公尺粉麵糰不含麩質，揉捏時特別容易揉捏，可揉至光滑、柔軟、不粘膩。

加入酵母粉，但不需要完全發酵。 新增酵母的目的是讓酵母在發酵過程中產生小氣泡，不僅產生酥脆的效果，而且使最終的油炸蛋糕更柔軟。

糯公尺粉炒糕的注意事項

1.麵糰一開始會很粘，要提前注意手和面板上油，防止粘連。

2、油溫不需要太熱，整個過程中低，火勢過大，易爆灌裝，易糊。

3、在油炸全過程中，注意不斷來回轉動，保證加熱均勻。

4.在鍋中微微加熱油，全程用小火慢慢煎，盡量煎一會兒，這樣冷卻後就不會塌陷，炒大約需要8-10分鐘。

方法如下：

配料：糯公尺粉300克，溫水250毫公升，白砂糖10克，酵母3克，豆沙餡適量，植物油適量。

第一步是將糯公尺粉放入盆中，加入酵母和糖，攪拌均勻，然後分批倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，讓它生長20分鐘左右。

第二步，在面板上塗上一層食用油，也擦一些在手上，因為是糯公尺粉，麵糰還是比較軟的，這樣才防粘，把好的麵條放在面板上，揉勻，揉得順滑，分成大小一樣的麵糰。

第三步是將麵糰從外到內排列成乙個圓圈，然後壓平，拍成邊緣薄，中間稍厚的餡餅皮，舀一勺豆沙餡，接邊，捏緊，向下合攏，重新組合，稍微壓平，依次做， 用保鮮膜蓋住，然後進行第二根頭髮，大約十分鐘。

第四步，鍋中加入食用油，用大火加熱，把手放在離油鍋十厘公尺遠的地方，感覺熱，調到小火，在手上抹點油，然後拿起蛋糕慢慢放進油鍋裡，會濺起水花，注意不要燙傷自己。

第五步，把蛋糕放進去先不要碰，等它浮起來再用筷子翻過來，這樣不容易變形，反覆翻幾次，蛋糕表面鼓鼓的，兩面金黃，就可以拿出控油了。

親愛的你好，是這樣的，要做糯公尺粉炸餅，你可以按比例做麵糰： 材質：糯公尺粉：

250g（約2杯）水：350-400ml 食用油：適量 生產工藝：

1.將糯公尺粉放入乙個大碗中。 2.

將水加入糯公尺粉中2-3次，用筷子攪拌均勻，使麵糰充分吸收水分。 3.揉至麵糰稍微變硬，表面光滑，不粘在手上。

4.取出一塊麵糰，擀成條狀，切成小塊，用手揉成一圈，以備後用。 5.

取一小塊麵糰，用直徑3-4厘公尺的圓形切片用手壓平。 6.鍋中放入足夠的食用油，用大火加熱至180度左右，將圓片放入油中煎至兩面金黃色的麵糊分離，然後將其取出，放在廚房紙上，瀝乾油。

7.用同樣的方法製作剩下的麵片，讓煎炸油稍微冷卻即可食用。 筆記：

1.麵糰要揉得均勻，否則會變硬、變軟、變軟。 2.

煎炸油時，放入足夠的油並盛放，以免蛋糕沒有完全浸沒。 3.圓片不宜過大，否則煎炸油會不均勻，影響口感。