前面有肋骨好還是後面好？ 買排骨時，買前排還是後排？

後面很好。

1、前排是靠近豬脖子和前腿的4根肋骨，還包含一排叉骨，骨頭扁平，肋骨大小比中排和後排短。

2.後排緊靠豬臀的後幾根肋骨，又稱“後八”，這部分的肋骨長度比前排長，比中間排短，搭配較多，肥瘦部分更加明顯，與其他兩種肋骨最大的區別是後排含有軟骨， 也就是能吃的“脆骨”，所以有句話說“前肋骨是骨頭，後肋骨不是骨頭”。

豬肋骨主要分為前排和後排，所謂前排就是靠近豬前腳的肋骨，不言而喻，後排當然是靠近豬後腳的肋骨。 眾所周知，豬的前腳比豬的後腳移動得更多，所以只要是靠近前腳的豬肉，不管是其他豬肉還是排骨上的肉，肉質都比較嫩，筋膜也比較多。

前排就不多了，前排的肋骨比較細短，上面的肉質也比較差，瘦肉多，筋膜多，脂肪少，因此，前排雖然肉少，但口感很順滑柔軟糯糯，香味濃郁， 而且煮熟後容易去骨，因為前排主要是瘦肉和筋膜，是排骨中的上品。前排適合蒸、燉或做糖醋排骨，味道真的太棒了！

知道了前排的特點，後排也很好說，後排比較小，因為靠近豬的後腳，但是承重較大，所以豬肉靠近豬的後腳，不管是其他肉還是排骨上的肉， 比較濃稠，口感較硬，筋膜較少，脂肪相對較多。

後排骨也是如此，排骨比較粗壯，附著在肋骨上的肉比較多，而且又肥又瘦，但筋膜少，所以後排骨比前排骨更大更粗，肉質比較多，味道稍硬一些。 所以，買排骨很適合燉吃，而且味道很有營養，因為後排骨的骨頭比較厚，而且骨髓中富含骨髓，骨髓對人體是一種非常有益的營養物質。

排骨是很多大人小孩都愛吃的食材，但是很多人在買排骨的時候往往不知道前排和後排是不是經常買錯，那麼前排還是後排好，它們之間有什麼區別。

前排，前排多肉脆骨，純牌是軟側前排和硬側前排，軟側前排多軟骨，軟骨也較大，硬側前排比軟側前排多骨頭會多一塊硬骨。

主前台骨頭大小短肉少，適合各種烹飪製作紅燒排骨和椒鹽排骨，豬肉的後排骨是排骨較好的部分，也叫後八，也叫排骨， 豬背排骨的骨頭最均勻，排骨又細又長，肉質更鮮美，後排有骨髓，排骨最香。

小貼士，不管是買前排還是後排，都需要根據自己的烹飪需求來決定，其次，看排骨的正常顏色，排骨應該是粉紅色的，用手觸控排骨時感覺到肉的緊繃感，壓好的凹版壓麵略微乾燥或微濕不粘， 其中能很快恢復，是一根好肋骨。

我今天就和大家分享一下，幫助大家知道和知道什麼時候買排骨。

排骨分為大排骨、排骨和小排骨，不同的部位有不同的方法，口味也大不相同。

1.豬排也是前排。

大排骨是豬胸腔上方靠近頭部的位置，一般是一塊大骨頭配一塊瘦肉，這塊肉口感比較緊實，不小心燉出來的肉有老木味，不過有一點好處，就是大肋骨骨頭大，骨髓多， 所以用來使湯更香;

2.排骨也是中等肋骨。

肋骨是肋骨中間的片狀肋骨，這種肋骨肉少，較薄，因為肉質和骨頭分布均勻，所以適合燉炒方法，是最貴最受歡迎的部分;

3.豬排也是後排。

小排骨是五花肉靠近肚皮的位置，所以有一點脂肪和軟骨，也就是我們常說的脆骨。

因為可食用部位多，口感肥而不膩，香香柔軟，非常適合蒸、燉、炸。

所以，在選排骨的時候，可以根據要煮的菜來選擇排骨的部位，一般來說，買排骨是沒有錯的，但是排骨的**要稍微高一些，相比之下，如果選擇豬肋骨做家常燉排骨，那就是後排也很好，因為後排鮮嫩， 而且有了“脆骨”，所以利用率更高，花的錢和大排骨一樣，買小排骨可以多吃很多，尤其是“脆骨”，家裡的孩子越來越上癮了。

1.看顏色。

新鮮的排骨應該是淡粉色的，如果顏色很深，可能是放置了很長時間，不新鮮; 如果顏色是白色的，可能是已經清洗過浸泡過了，沾了生水的肋骨很容易滋生細菌，所以最好不要買顏色不對的排骨。

2.聞氣味。

新鮮的排骨聞起來只有淡淡的豬肉味，如果根本沒有味道，可能是商家加工過，新鮮度無法分辨; 如果已經有異味甚至難聞的氣味，那麼這樣的排骨很有可能已經變質了，你永遠不應該買它們。

3.感受觸感。

新鮮排骨表面柔軟有彈性，輕輕按壓即可恢復，有滋潤的感覺，如果排骨表面很感恩，那不用說，已經放了很久了，新鮮度低，味道差，所以不要買; 如果肋骨表面已經很粘了，那麼離變質不遠了，或者已經變質了，那麼遇到這樣的肋骨，轉身就走，不要回頭！

最後提醒大家，新鮮排骨最好買來煮熟，如果提前購買冷凍，建議自然解凍，也就是從冰箱裡拿出來讓它們慢慢軟化，這樣才能保證排骨的新鮮口感。

前排不錯。 前排肉嫩，前排骨頭較大，後排骨頭酥脆。 一、材料的主要材料：

排骨1000克，調味料：醬油100克，料酒25克，鹽5克，糖50克，生薑40克，肉桂5克，蔥5克，八角5克。

2. 實踐 1將排骨切碎，與鹽混合均勻，放入容器中，用半份醬油醃製12小時; 2.將蔥切成段，將生薑切成方塊，拍鬆; 3.

將醃好的排骨放入鍋中，浸泡在水中，煮沸; 4.取出排骨洗淨，將湯從鍋中倒掉; 5.在鍋底放乙個竹篦子（也可以用筷子代替篦子），排骨整齊地擺放; 6.

加入500克水，蓋上鍋蓋，用中火煮至湯汁變稠; 7.食用前，將排骨取出，放在盤子上，將原汁倒在上面。

我個人認為買排骨時最好買後排。

前排的排骨看起來很細長，肉很軟，但肉沒有後排那麼多，骨頭比後面的更軟，所以煮熟後更容易去骨。 這種排骨比較適合紅燒排骨、糖醋等，不適合燉，如果想用它們炒，就選前排的排骨，肉會更鮮美。

後排排骨靠近豬尾的方向，其特點是肉厚，骨頭粗，骨頭中有一些骨髓，骨髓有一定的營養價值，富含維生素A和鈣，具有補血補鈣的營養作用。

因為後排的骨頭比較硬，肉質也不像前排那麼細膩，所以更適合燉湯，裡面的營養可以煮出來，這樣裡面的營養就不會浪費了。 燉煮後，排骨有嚼勁，湯汁鮮美，湯汁鮮美，肉質鮮美。 如果在家買排骨，建議在燉湯裡用。

排骨可以前排和後排使用，主要取決於個人喜好，排骨富含優質蛋白質、維生素B族、礦物質鐵、鋅等營養成分，前排骨頭大而短，肉少適合燉，後排肉多，骨頭酥脆， 適合燉排骨。

就我個人而言，我認為最好坐在後排。 前排多是骨頭，肉少但鈣充足，適合做湯，後排也叫排骨，少骨頭多肉，肉味更嫩，酥骨多，吃起來很過癮。 您可以根據自己的喜好選擇購買。

買排骨就是買前排還是後排，應該根據排骨的製作方式而定。 如果想燉湯，可以買前排，味道正宗。 如果想吃紅燒排骨，可以買到後排，肉多，骨頭酥脆。

你仍然需要根據你當天想做的菜，根據你的口味和烹飪方法來決定。 我平時買的前排比較多，因為排骨等部位比較貴，豬肉前排骨略帶骨，肉質光滑嫩滑不太油膩，更容易軟鮮，骨頭酥脆，用法也比較多樣。

前排會很快去骨，不適合燉燉，味道稍差。 後排瘦肉多，肥肉少，肉厚緊，骨髓多，燉起來味道鮮美。

根據你的描述，經過我多年的吃排骨經驗，我可以負責任地告訴你，排骨只在前排好吃，在後排就沒那麼好吃了。 因此，建議大家盡早去肉菜市場購買，因為晚點去就會售罄。

我希望我的建議對您有所幫助。

排骨在前排還是後排更好，我覺得有前排比較好，雖然前排沒有那麼長，但是他會更甜，做飯會更香。

前排肉比較薄，肉比較瘦，口感比較嫩。 後排的骨頭是最均勻有規律的，而且經常有一些五花肉，煮熟後味道更有層次感。

買排骨的時候，買的是軟肋骨，沒有骨頭，是軟骨，比較好吃，更香。

外觀略有不同，前後排乍一看沒有太大區別，只是前排比後排略短。

我想如果你想做紅燒排骨，還是有後排更好？ 後排有很多肉。 骨頭很薄，如果你做湯。 最好坐在前排。 味道不錯。 肉不是柴火。 很好吃。

就我個人而言，我認為在購買排骨時不如買後排

很多人不區分前排和後排，其實很容易區分，前排比較粗，後排比較細長，前排靠近排骨的豬肘部分，後排與豬的脊骨部分相連，前排的軟骨和骨頭比較多， 肉少了，後排長得很均勻，因為離脊梁很近，肉很嫩，而且它的肉比前排多，我們平時吃排骨的時候，只有一根圓骨就是豬的後排，所以我覺得這樣買後排比較好， 因為我更喜歡吃肉，但如果你正在做湯或者不太喜歡吃肉，前排是乙個非常好的選擇。<>

其實如果你在市場上買菜，排骨是要整塊拿走的，因為很多人都喜歡後排，所以如果你在前排和後排賣，很容易造成前排沒人買，因為他的肉很小， 如果買前排，還不如直接買骨頭，這就是這樣的原因，就像買雞肉鴨肉的時候，一般都是脖子貼著的，畢竟賣家也想賺錢，這也是賺錢的手段。<>

其實前排和後排的選擇還是要看個人喜好，不管是前排還是後排都能做出非常美味的菜餚，前排可以用來熬粥和湯，蒸可能不太合適，但還是油炸的好選擇， 豬骨的營養價值還是很高的，所以比起前排，我最推薦的是湯或粥。對於豬背排骨來說，它的方法多種多樣，怎麼做起來非常好吃，最經典的菜可能是醬油蒸排骨，蒸排骨最好用後排的豬，它吃起來不肥不膩，容易去骨，一口一口， 除了糖醋排骨，因為前排肉少，所以後排是製作糖醋排骨的最佳選擇，排骨的香氣加上酸甜的外表，吃起來非常愜意。

購買排骨時，最好買回排骨，因為後排骨粗壯，肉質鮮嫩，還有一些軟骨，煮熟後口感好，營養價值高。

排骨是人們經常吃的一種肉類食材，可以分為前排、後排和中排三部分，中間排是全排的豬排也叫排骨，前排靠近豬頸排，用頸骨購買時，後排靠近豬臀排， 這部分運動量比較少，厚實嫩滑，軟骨較多，食值和口感都比前排好。

1.購買後排骨排成一排

購買排骨時，最好選擇後排，因為後排的食用價值高，可食用的部分更多，不僅有肉和排骨，還有一些軟骨，適合燉蒸，也可以用來煲湯，用後排煲湯， 這樣會讓排骨中的骨髓滲透到湯中，會讓煮熟的排骨湯味道鮮美，滋補效果好。比前排更適合購買，但後排比中間排稍差，也就是肋排。

二、前排特點

雖然前排也是排骨，但他是一整根肋骨靠近前部的部分，特別是靠近豬脖子的地方，這個地方骨頭多，肉少，而且豬脖子上會有椎骨，這部分排骨在烹飪時容易做出肉質，味道不是很好， 但比後排便宜，這種排骨適合做紅燒排骨或醬豬排，不適合煲湯或煮粥喝。

3. 排骨的挑選方法和技巧

在挑選排骨的時候，你只知道買後排比較好，還要注意排骨質量的鑑別，你要給我買那些鮮紅粉色的排骨，因為這樣的排骨是最新鮮的，如果發現後排的顏色是白色或深色， 不要再買了，因為這樣的排骨不新鮮或接近變質。購買排骨時，也可以用手觸控，如果覺得排骨柔軟有彈性，沒有粘膩感，說明質量好，可以買到。