豬蹄的前蹄好還是後蹄好？

1、在營養方面，豬蹄的前蹄和後蹄差別不大，豬蹄也富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都具有強筋強骨的作用。

<>2.從特性上看，豬的前蹄肉多，骨頭少;豬的後蹄肉少，骨頭多。

3、豬蹄前蹄和後蹄肉骨分布的差異，也為我們是買前蹄還是買後蹄提供了很大的依據。 如果打算吃肉，可以考慮前蹄; 如果是燉菜，那絕對是後蹄！

我覺得豬前蹄的營養價值要高一點。

豬的前蹄稱為豬的手，而豬的後蹄稱為豬的腳。 豬的前蹄肉較多，豬的後蹄骨較多，皮薄。 其實豬蹄的前蹄和後蹄還是很有區別的，豬前蹄的**比豬的後蹄**高。

首先，豬前蹄的關節前後振幅很大，豬後蹄的關節不能移動。

第二：想買豬蹄的時候拿起來看看。 豬的前蹄橫截面有明顯的蹄腱，而豬的後蹄沒有蹄腱。 這可以說是非常實用的。 沒有蹄腱，想都別想了，一定是豬的後蹄。

為什麼有人說豬的前蹄比豬的後蹄更有營養？ 現在你知道了，因為前蹄有蹄腱，而後蹄沒有，所以買豬蹄的時候不要買錯。

一般來說，後蹄比較好吃，可以燉吃。

說到豬蹄，很多朋友想必一聽到這個名字就開始流口水了。 無論是鮮嫩可口的燉豬蹄，還是香噴噴的烤豬蹄，還是軟糯的紅燒豬蹄，各種誘人的質地和口感都受到無數人的喜愛。 豬蹄不僅好吃，而且是不折不扣的高蛋白食物，尤其是在寒冷的冬天，多吃豬蹄補充身體的能量和蛋白質是非常好的選擇。

豬蹄雖然好吃，但更重要的是被採摘。 市面上的豬蹄可不便宜，如果只知道挑乙個又大又白的，那麼很有可能骨頭多肉少，味道差，花錢白費。下面就和大家分享一下如何正確選擇豬蹄，首先一定要了解豬的前蹄和豬的後蹄的區別，只有業內人才能理解，學習後才知道怎麼買。

豬的前蹄和後蹄的區別。

在產肉方面，前蹄比後蹄有更多的肉。 我們都知道，豬因為肥胖而活動不靈活，運動量主要靠前蹄維持，後蹄大多只起支撐作用。 因此，長期運動使前蹄的骨頭變小，筋膜較多，肉質較緊，而後蹄缺乏運動，骨骼較大，筋膜較少，肉較鬆。

在口感上，前蹄比後蹄更好吃。 因為前蹄的運動量比較大，肉質結實，不管是燉、燉、蒸等，味道都耐嚼有嚼勁，而後蹄的運動量小，肉肥，口感稍差。

在烹調方法上，前蹄適合各種烹調方式，尤其是醬汁醃料、紅燒等，而後蹄骨較大，肉質較少，更適合煲湯，從而最大限度地發揮其口感和營養。

豬的前蹄比較好吃，豬的前蹄瘦肉比較多，更適合做紅燒豬蹄、醬豬蹄等菜餚。 後蹄的骨頭較多，面板較薄。

豬蹄主要分為兩種，前腳肉多，骨頭少，是直的，後腳的肉可能少一些，骨頭會比較多，一般是彎曲的。 豬蹄比前腳或後腳都好，營養成分沒有好壞之分，兩者都含有豐富的營養成分，豬蹄的味道也更好，可以放在燉湯裡吃，對身體有很多好處。

前蹄肉多肌肉，口感好，**貴，後蹄粗骨少，肌腱少，味道差，但**便宜。

後蹄好吃，後蹄結實多肉

前蹄要比後蹄細一點，我個人覺得前蹄更好吃，煮熟後也沒那麼油膩。

後蹄好吃，皮好吃。

只要爛了就好吃，我個人覺得。

這一切都很好吃，但如果做得好，選擇得當，無論前蹄還是後蹄，它都會很好吃。 根據吃法，如啃蹄吃肉，選擇前蹄，熬湯選擇後蹄。

從特性上看，豬的前蹄皮厚，肉瘦，蹄腱粗，口感飽滿有嚼勁，是做醬肉或紅燒肉的好食材。 豬的後蹄骨頭大，肉少，多是肥肉，味道很油膩，味道很差，所以只適合做豬蹄湯。

但在營養方面，豬的前蹄和後蹄相差不大，而且它們還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都具有強筋骨骼的作用，吃豬的前蹄和後蹄在營養上沒有太大區別。

另外，買豬前蹄比後蹄便宜，而且豬的前蹄在大多數地方都比後蹄貴，因為豬的前蹄比較受歡迎，但是如果只用豬蹄煲湯，那麼可以選擇後蹄，後蹄的肉越少，不會讓湯口油膩，味道更鮮美。

豬蹄前蹄和後蹄的區別：

1.看豬蹄的彎曲程度。

因為豬的前蹄受力更大，形狀會更彎曲，而豬的後蹄幾乎沒有受力，所以它們更直。

2.觀察豬蹄的橫截面。

豬的前蹄上可以看到明顯的蹄腱，而豬的後蹄上沒有蹄腱。

3.觀察豬蹄的腳趾。

豬前蹄腳趾的大小和形狀幾乎相同，而豬後蹄腳趾的大小會有很大差異，一眼就能看出來。

4.看豬皮的褶皺。

前蹄面板上的褶皺多而明顯，呈一一狀，是長期運動形成的; 後蹄後部的面板非常光滑，幾乎沒有皺紋，非常不顯眼。

豬蹄的前腳很好吃，肉很多。 後蹄肉少，皮多，適合做豬蹄湯。 豬蹄前蹄和後蹄的肉質不同，食用方法也不同，各有各的好處。 吃豬蹄的人既喜歡前蹄，也喜歡後蹄。

豬蹄又稱豬蹄、豬手，前蹄一般為豬手，後蹄為豬蹄。 豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉，被稱為“美容食品”和“類似熊掌的甜食”。 豬蹄做得好，肥但不油膩，入口即化，是餐桌上搶手的菜餚。

韭菜豬蹄。 材料：蔥50克，豬蹄4根，鹽適量。

做法：1.將豬蹄拉出，洗淨，用刀切開。

2、將蔥切成段，與豬蹄一起放入鍋中，加入適量的水和少許鹽，先用火煮沸，再燉至熟。

用醬汁醃製豬蹄。 材料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜一小撮，谷氨酸鈉1 6茶匙，冰糖19克，醬油1湯匙，海鮮醬1 4茶匙。

做法：1.將豬蹄切成小塊，用開水燙傷。

2.將豬蹄、香料、花生和香料一起用大火煮15分鐘。

3.將煮熟的紅燒豬蹄放入乙個大碗中，並用香菜裝飾。

紅燒豬蹄。 材料：豬蹄750克，鹽和蔥13克，生薑8克，香油和料酒25克，花椒粒5顆，冰糖50克，湯1300克。

做法：1.將豬蹄剃光洗淨，將豬蹄尖剁下劈成兩半，用清水徹底煮沸，放入冷水中。 將生薑和蔥打散，放在一邊。

2.用煎勺加熱少許香油，加入冰糖炒至紫色，然後放入湯汁至淡紅色。

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯沸騰後除去泡沫，將豬蹄用大火燒至豬蹄上色，轉小火燉，收集濃稠的汁液。

1.肉質不同。 前蹄肉質肌腱多，骨頭少，後蹄骨頭多，皮薄，肉少。 而且，豬的前蹄比後蹄更活躍，所以肉也更香。

前腿被廣東人稱為豬肘，肉較厚; 後腿被廣東人稱為豬肘，它更細，肉更少更硬。

2.**不同。 豬蹄在前腿上，因為它們的瘦肉比較多，所以比較貴，而豬蹄在後腿上會相對便宜。

3.方法和口味不同。 因為瘦肉，前面的豬蹄更適合紅燒豬蹄、紅燒豬蹄、醬豬蹄等，口感更有嚼勁和肉感。

4、後腿上的豬蹄骨頭比較多，很適合做豬蹄湯，味道很香。

前豬蹄和後豬蹄的區別如下：

1.看蹄肌腱。

豬的前蹄有蹄腱，豬的後蹄沒有蹄腱，所以在購買豬蹄的時候，是看有沒有蹄腱的非常直接有效的方法。

2.看外觀。

豬的前蹄和後蹄在外觀上有很大的區別，首先看豬蹄的形狀，豬的前蹄長度比較短且略微彎曲，而豬的後蹄形狀比豬的前蹄更直更長。

3.看豬蹄的橫截面結構。

在購買豬蹄時，可以根據豬蹄的橫截面來判斷，豬的前蹄橫截面比較小，差不多是一枚硬幣的大小，後蹄關節的橫截面比較大，幾乎是前蹄的兩倍。

4.看豬蹄上是否有7個孔。

最後，還有乙個非常妙的訣竅，那就是看豬蹄上有沒有七個小孔，通常豬的前蹄上有七個小孔，而豬的後蹄沒有，所以這個也可以非常直觀地判斷豬的前蹄和豬的後蹄。

挑選新鮮豬蹄的2個技巧：

公式一：挑澀，不粘，買軟不硬。

新鮮優質的豬蹄用手觸控後比較澀，用手按壓時更柔軟有彈性，而新鮮的豬蹄或豬蹄浸泡在藥水中手感非常光滑甚至粘稠，用手壓後肉比較硬，沒有回彈。

公式 2：選擇黃色而不是白色，購買代幣，如果您不購買小值，就不要購買大額。

豬蹄經過處理後，面板的顏色在正常情況下應該是淡黃色的，如果在購買豬蹄時遇到白色甚至白色豬蹄的顏色，可能是在豬蹄浸泡和腫脹之後，請謹慎購買。

豬蹄的前蹄很好吃。 做豬蹄的正確方法如下：工具材料：豬蹄、薑片、蔥、料酒、鹽、八角、肉桂等。

1.將豬蹄洗淨，用刀刮掉表面的毛髮和汙垢，然後焯水除去血跡。

2.鍋中加入足夠的水，加入豬蹄、薑片、蔥、料酒、鹽、八角、肉桂等調味料，轉小火煮沸後煮約2小時，直到豬蹄變軟腐爛。

3.取出豬蹄，將湯倒入另乙個隱藏的密碼裝置中，以備後用。

4.炒鍋中加入適量油，加入冰糖翻炒至溶解成焦糖色。

5.將煮熟的豬蹄放入鍋中，翻炒均勻，讓豬蹄表面均勻地塗上焦糖色。