蘿蔔乾怎麼做，蘿蔔乾怎麼做

辣蘿蔔乾。

材料：白蘿蔔2個，辣椒粉適量，糖3湯匙。

1/2湯匙黑醬油，1湯匙淡醬油。

步驟： 1、將白蘿蔔洗淨切成條狀，蘿蔔皮不用去皮，口感更好。

2.將白蘿蔔條放入盆中，然後放入3-4湯匙鹽攪拌均勻，醃製約1小時，將鹽放入蘿蔔中，一定要用手攪拌幾次，使每個蘿蔔都粘在鹽上。

3.蘿蔔醃製後，會產生很好的湯汁，然後用一點力將蘿蔔中的水分擦乾。 然後將蘿蔔條放在晾曬網上，然後放在陽光充足的地方晾乾2-3天，中間翻動一兩次。

4.用清水沖洗幹蘿蔔，然後瀝乾水分，然後在蘿蔔乾中加入3湯匙糖，用手攪拌糖，期間要耐心等待，揉一會兒，讓蘿蔔乾味道好。 加入 1/2 湯匙黑醬油、1 湯匙淡醬油、少許辣椒粉攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜。

醃製過夜。

辣辣蘿蔔乾

做辣蘿蔔乾、綠蘿蔔、白蘿蔔都可以。 辣椒粉的量可以根據你的口味來放。

建議一點一點地放，期間也可以品嚐，直到可以接受的辣味。

就是這樣。 如果吃不完完成的蘿蔔乾，可以放入保鮮盒或瓶子中，然後蓋上蓋子存放在冰箱中。

蘿蔔又稱小參，生活中比較常見的蘿蔔有白蘿蔔、胡蘿蔔、胡蘿蔔、胡蘿蔔等，是一種非常容易儲存的蔬菜，因為蘿蔔中的水分比較少，所以可以長期儲存，一般在夏天，人們都會喜歡做幹蘿蔔來吃， 將蘿蔔曬乾再醃製，那麼蘿蔔乾的製作方法是什麼呢？

1）五香蘿蔔乾。

配料：蘿蔔、植物油、黑醬油、鹽、五香粉和辣椒油。

1.將蘿蔔洗淨，切成條狀晾乾。

2.將蘿蔔乾加入黑醬油、鹽和五香粉中，攪拌均勻後放入密封容器中，醃製幾天，食用時加入一些辣椒油和味精。

3）辣醃蘿蔔乾。

食材：蘿蔔乾。

調味料：乾辣椒、花椒、辣椒粉、黑醬油、淡醬油、白糖、鹽、陳醋、煮熟的白芝麻。

方法：1將蘿蔔切成條狀，在陽光下曬乾。

2.將蘿蔔乾放入大碗中，加入淡醬油、黑醬油、鹽、糖、陳醋和煮熟的白芝麻，攪拌均勻。

3.加入辣椒粉攪拌均勻，然後根據自己的口味加入調味料。

4.將花椒和乾辣椒放在蘿蔔乾上，在鍋中加熱植物油，然後將油倒在蘿蔔乾上。

3）幹青胡蘿蔔。

配料：青蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、辣椒粉、五香面;

1.青蘿蔔、胡蘿蔔不去皮切成條狀，醃製曬乾;

2.在蘿蔔乾中加入辣椒粉和五香麵條，攪拌至蘿蔔乾變軟;

3.將幹蘿蔔再次放在陽光下，然後加入辣椒粉和五香面，攪拌均勻後放入密封容器中醃製，醃製後食用時可以加入香油和香醋，還有味精。

4）酸辣蘿蔔乾。

配料：青蘿蔔、精製鹽、白砂糖、陳醋、淡醬油、油和辣椒適量、酸辣椒適量。

1.將青蘿蔔洗淨，切成條狀。

2.在蘿蔔條上撒上鹽，醃製以除去水分。

3.讓醃製好的蘿蔔條冷卻幾天。

4.等到蘿蔔條中沒有水分。

5.將蘿蔔條放入乾淨的容器中。

6.加鹽，取乙個乾淨的小碗，加入陳醋、淡醬油和糖混合製成醬汁。

7.將醬汁倒入盛有乾辣椒和酸辣椒的容器中，攪拌均勻並醃製數小時，以吸收汁液並吸收蘿蔔乾的味道。 最後，倒入適量的油和胡椒粉，攪拌均勻。

製作蘿蔔乾。 準備配料：蘿蔔、鹽。

做蘿蔔乾，用青蘿蔔，白蘿蔔就可以了，根據自己的想法，把蘿蔔清洗乾淨，注意清洗坑窪，洗完後不要去皮，如果麻煩，或者不喜歡吃蘿蔔皮，可以把蘿蔔洗乾淨，然後把蘿蔔皮去掉，依自己的喜好看， 味道會有點不同。

去掉蘿蔔的頭和尾後，再將蘿蔔切成蘿蔔條，放入盆中，撒上鹽，用手攪拌均勻，蘿蔔條沾上鹽後，你也不在乎，讓蘿蔔醃製一晚，就可以做大量的蘿蔔水了， 經過這一步操作後，蘿蔔條會更脆。

第二天，蘿蔔出水後，將水分擠出，然後將蘿蔔條放在瀝乾網上，每條蘿蔔條都有一點距離，放在陽光下曬乾，並通風，這樣乾燥效果更好，所以如果你想做出美味的蘿蔔乾， 如果是陰天或下雨，您需要提前找到好天氣。

將蘿蔔晾乾三到五天左右，直到蘿蔔條晾乾捲起，即蘿蔔條晾乾，將蘿蔔條放入袋子中，將開口繫緊，然後放在陰涼通風處。 只要乾燥好，儲存完好，可以長期存放而不會變質，而且冬天的味道獨有，記得一次多做一點。

如果平時想吃，拿出一部分蘿蔔乾，用清水浸泡一夜，讓蘿蔔乾充分膨脹。

拌入一些醬汁，可以放上淡醬油、糖、煮熟的芝麻、辣椒油、蘿蔔乾攪拌均勻，這樣一道辛辣開胃的配菜就做好了，公尺飯香噴噴的，吃粥的時候，有這道菜，絕對想多吃一碗公尺飯。

蘿蔔製作很簡單，大家都能成功，只要蘿蔔事先用鹽宰殺，然後放在陽光充足通風的地方晾乾，也就是說天氣條件很重要，提前看天氣就行了。 除了直接調味，煮熟的蘿蔔乾還可以油炸食用，也很好吃，隨心就好。

蘿蔔乾是指曬乾的蘿蔔，是一種獨特的風味的易於儲存的蔬菜幹，深受國內大眾的喜愛。 它富含維生素B，鐵含量高於除金針菇以外的其他食物。 蘿蔔乾在潮山被稱為臘白菜，鹹、酥、開胃，與潮汕醃菜、魚露和潮汕三寶。

上航蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉酥脆，香甜香噴噴，在明初享有盛譽。

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工具材質：蘿蔔（綠蘿蔔、胡蘿蔔皆可）。

調味料：鹽、辣椒粉、胡椒粉。 工作原理：

將蘿蔔切成條狀。

用鹽醃製半天。

醃製後，將蘿蔔條放在陽光下晾乾。 注意不要把蘿蔔曬得太乾，晾乾過多做的蘿蔔乾會變硬不好吃，所以可以如圖所示晾乾。

將辣椒粉和胡椒粉均勻地塗在曬乾的蘿蔔乾上。

將蘿蔔乾放入密閉容器中，在陰涼處（溫度最好低於10度）醃製約半個月。

這樣，蘿蔔乾就被醃製了。 食用時，取少許蘿蔔乾，加入醬油、醋、香油攪拌即可食用。

第 2 步：用熱水焯水，也要去除乾燥過程中的灰塵，稍作燙傷後從排水管中去除表面水。

第 3 步：準備調味料、辣椒粉、十三種香料、南德、糖、鹽、雞精，並在乾燥水的同時混合。

第四步：加熱油，可以多加一點油。

第五步：油熱後，倒入剛剛準備好的調味料中，然後加入醋、淡醬油、蠔油、香油，攪拌均勻。

第6步：將混合好的調味料倒入蘿蔔乾中，抓勻，放入冰箱過夜食用。

香料的比例是在圖中所示的勺子中測量的。 我的是八斤蘿蔔，五勺辣椒粉，兩勺十三香辛料，一勺南德，三勺糖，半勺鹽，兩勺雞精，兩勺醋，兩勺淡醬油，一勺蠔油，四勺芝麻油。 具體配比可根據個人喜好調整，7件以上

【自製蘿蔔乾】

準備新鮮的蘿蔔。

1.買一些蘿蔔，洗淨，兩端切掉，然後切成1厘公尺寬的粗條。 幹蘿蔔條不要去皮，這樣味道濃郁。

2.取乙個乾淨的小盆，放入蘿蔔條，撒入2湯匙鹽，攪拌均勻，醃製4小時。 蘿蔔水分很多，所以要醃製，使質地酥脆爽口，還可以去除蘿蔔的辣味。

3.倒出多餘的水，用手將蘿蔔條擠幹。 準備乙個乾淨的紙板，將蘿蔔條均勻地鋪在上面，放在陽光下晾乾1 3天，時間長短根據你的口味決定，如果你想晾乾可以再晾幾天，但不能晾得太厲害， 如果它太乾，你就不能咬它。

4、蘿蔔晾乾晾乾後，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，隨時食用，隨時醃製，不易變質。

5.取一些蘿蔔乾，用清水洗淨，瀝乾水分，放入小盆中，加入適量五香粉、辣椒粉、胡椒粉，用手攪拌均勻，然後倒入適量的淡醬油和白酒，然後放入瓶中蓋上蓋子， 並醃製 2 小時。

6.將蘿蔔乾醃製，放一些放入小盤中，喝粥和酒非常好，酥脆可口。

中國不同地區有不同的飲食和習俗，蘿蔔乾的製作方法也不同。

蘿蔔洗淨，去頭去尾，切成粗條，放入碗中，加鹽拌勻，蓋上蓋子，醃製乙個小時，放入紗布擠出水分，再加入紅糖、雞精、辣椒粉、花椒粉拌勻，醃製三個小時即可吃到蘿蔔乾。

在家製作蘿蔔乾還有一種幹醃法，就是把蘿蔔直接放入玻璃罐或陶罐中，加入粗鹽或經驗，然後像衣服一樣用力揉搓，直到蘿蔔完全變軟。 可以對折繼續，然後用實用的塑料薄膜將蘿蔔罐封閉，用大石頭等重物壓口醃製一晚，第二天即可晾乾，晾乾一天後再加鹽再揉搓。 這樣，在乾燥之前不需要加鹽，蘿蔔與鹽的比例第一次是30：

1、但這也要看蘿蔔的含水量。 蘿蔔與鹽的比例第二次為60：1。

可根據蘿蔔的鹹度適當加減。

浸泡法也是家裡常用的，浸泡蘿蔔乾的方法是把蘿蔔放在罐子裡，填上一層蘿蔔，撒上一層鹽，直到吃完，然後倒入冷開水，剛過蘿蔔，中午先用石頭壓上蘿蔔， 不要讓蘿蔔漂浮，最後密封容器口，靜置兩天再晾乾。面試過程中無需加鹽或浸泡。 用這種方法製作蘿蔔乾應使用鹽，蘿蔔與鹽的比例應接近20：1。

1.將蘿蔔洗淨，在鹽水中浸泡幾分鐘，以去除面板上的雜質和殘留物，然後用清水沖洗乾淨並放在一邊。 2.

將洗淨的蘿蔔切成大小均勻的長條，約1厘公尺厚，放入乾淨的鍋中。 3.在鍋中放入少量鹽，與蘿蔔條充分混合，以防止蘿蔔條腐爛。

4.讓它靜置約半小時，擠出滲出的水，然後將蘿蔔條放入寬篩子中晾乾。 一定要放在陽光充足、通風良好的地方，防止蘿蔔條變質。

5.記得在烘乾過程中隨時翻動，以確保水分蒸發均勻，如果陽光充足，大約需要5天。

蘿蔔乾的製作方法，將蘿蔔的頂根洗淨，切成小細條，切成螺旋狀，切成薄片，用鹽醃製24小時，用水晾乾，在簾子上晾乾，然後掛在網袋裡，放在通風處，冬天的蘿蔔乾條就製作成功了。

自乾鹽漬蘿蔔：

材料：蘿蔔2500克，鹽適量。

1.準備配料：蘿蔔。

2.剪掉葉子，去掉根部，清洗乾淨。

3.切成薄片。

4.放入盆中，撒上適量鹽，攪拌均勻，醃製一天。

5.倒出醃蘿蔔中的水。

6.用捲心菜種子瀝乾水。

7.放入乾燥網袋中，懸掛在室外。

8.到了晚上，它縮小了很多。

9.第二天繼續晾乾一天後，會完全乾燥，但要收起來。

美味的辣蘿蔔乾。

這是製作蘿蔔泡菜的基本步驟，當然，這不僅僅是直接烘乾的問題，我將分享一種烘乾蘿蔔的方法。

1.天氣晴朗乾燥時，將蘿蔔洗淨，連皮切成長條。

2、蘿蔔鋪在竹簾上，必須放在陽光直射、通風良好的地方。

蓋上一些窗簾等，以免它們被蒼蠅和昆蟲打擾。 醃製的泡菜應該在早上開始，如果天氣好的話，可以在一天內完成，沒有任何麻煩。

3.如果陽光強烈，蘿蔔會很快脫水，晚上曬傷時，基本上會變成蘿蔔乾。

晾乾成蘿蔔乾後，可再次加工，用煮熟的胡椒粉、香料、月桂葉、肉桂浸泡在水中，用醬油、鹽和糖、烈酒醃製。