蒸魚的時候，魚蒸好後，是先倒蒸醬油還是先倒油？ 為什麼？

你應該先去蒸魚醬油，蒸魚更鮮美，口感會更好。 很難吸收第一響油的味道。

我覺得還是從油開始比較好，因為那樣油的香氣會滲透到整條魚身上，也會讓魚更容易煮熟。

它應該首先放在前者上。 如果是先例，可能會導致魚的味道特別油膩甚至苦澀。

蒸，然後放。

醬油蒸魚。 一般都是在魚蒸熟後加入，魚蒸完後，要把裡面的汁倒出來，再加入蒸好的魚醬油，否則魚會很腥。 加入蒸魚醬油後，最好加一點蔥或蔥。

撒上油，不僅能帶出蒸魚醬油的香氣，而且將蔥油和蒸魚抽混合在一起，更加美味。

蒸魚醬油和醬油的區別。

首先，原料差異很大，製作蒸魚醬油的原料主要是水和白砂糖。

鹽、大豆、小麥粉。

以及酵母提取物和食品新增劑。

而且味道以鹹味為主，伴隨著一陣陣鮮味和香氣。

但是醬油本身也分為淡醬油和深色醬油，深色醬油比較鹹，主要用來增強色澤，淡醬油主要用來提高新鮮度。 醬油以小麥和麩皮為主，但也有碎公尺和玉公尺代替，還有花生和蠶豆等傳統工藝品，因此在原料上有直接的區別。

在用法上，兩者之間也有明顯的區別，蒸魚醬油主要用於蒸魚，一般比淡醬油更容易提取鮮味。 此外，醬油被新增到各種鮮味劑中，因此新鮮度非常高，適合在宴會場所烹飪。

醬油蒸魚。 魚需要蒸加，但需要分解為以下兩種情況：

1.倒油前加入魚中。 因為蒸魚。

這個時候第一種常見的做法是先將蒸好的魚醬油加入蒸魚表面，再放上蔥絲、薑絲和青椒，最後倒入熱油刺激香味，這樣魚不僅能吃到每一口調味的時候， 而且魚肉因為醬油的隔熱性不易燙傷，魚肉不易燒老;

什麼時候放蒸魚醬油？ 這是正確的做法，味道很不一樣，放對了味道也很好。

2.在魚盤中加入油。 第二種方法是粵菜廚師的常用做法，蒸魚醬油一般是在蒸好的魚倒上熱油後加入魚盤中，不會直接新增到魚的表面，這有兩個目的，一是避免先加醬油再倒油會產生油滴， 所以倒油後再加醬油，另乙個就是避免在魚的表面加醬油，影響菜餚原有的甜味，加到一邊可以吃不粘醬油和糯醬油兩種口味，所以比較講究。

蒸魚的時候，要放在黑豆醬之後，如果先放，高溫後會使醬油的味道變淡，而且顏色不好看，如果放在鍋後，可以最大程度的保持魚的鮮味。

要想讓魚多添風味，一定要先放，再放進鍋裡蒸。

蒸魚醬油，顧名思義，就是用來做魚的醬油。 與普通醬油不同，它不需要額外加工，口感類似於酒店廚師為蒸魚製作的特製醬油，更適合新手廚師。

伴奏和烹飪，適用於蒸魚以及海鮮和其他蒸菜。 其他人參考醬油。 烹飪示例。

醬油蒸鯽魚的配料。

鯽魚1條，韭菜4條，鹽1茶匙，醬油蒸魚。

1.去掉鱗片、內臟，將鯽魚洗淨，兩面做一把花刀，用鹽在魚體兩面擦拭，醃製十分鐘，將韭菜切碎備用。

2.將魚盤放入蒸鍋中煮沸，然後將鯽魚用中火蒸10分鐘，然後將魚盤中的水倒淨。

3.將蒸好的魚醬油均勻地倒在魚上，再蒸 3 分鐘。

4.將切碎的韭菜從頭撒到尾部，用炒勺放在火上，放適量油加熱，倒在韭菜末上。 技巧：

1.鯽魚一定要選新鮮的，如果有魚卵，可以和魚一起蒸。

2.醬油味道濃郁，請根據魚的大小調整量。

3、油必須燒到七十度以上，倒酒時應能聽到聲音。 醬油黑魚材質。

食材：黑魚、蔥、姜、紅辣椒。 方法。

將錢洗淨切成小塊，用酒、鹽和豆沙稍微醃製。

食材：蔥絲、薑絲、紅辣椒絲備用。

將醃製好的黑魚用保鮮膜放入微波爐中用大火加熱 4 分鐘，取出配料並放在魚上。

是的，具體優缺點如下：

1.如果先倒熱油再倒蒸魚醬油，蒸魚醬油的香味會減弱，蒸魚醬油不會很快滲透到魚中，魚不會吸收太多的醬汁。

2、如果先倒清蒸魚抽，再倒上熱油，清蒸魚抽的香味會被熱油加熱，散發出更香的味道，魚薑蔥也會受到香味的刺激。

從配料表來看，蒸魚的配料包括魚、姜、蔥、料酒、蒸魚醬油和油。

從生產步驟來看，蒸魚的具體步驟如下：

1.處理魚時，去除鱗片和內臟，尤其是魚肚子裡的黑膜，一定要去掉，否則會很腥。 將加工好的魚洗淨，放盤，加入適量薑片和料酒，擦拭乾淨，醃製10分鐘備用，姜料酒有腥味。

2.將醃好的魚放在盤子上，盤子底部鋪上蔥薑片，魚身和魚肚上放上適量的蔥薑絲，在一鍋開水中煮沸，大火蒸6分鐘， 然後它就可以出鍋了。不要蒸太久，因為魚會變老。

3.鍋取出後，倒出蒸好的湯，去掉蔥和薑絲，換上新的蔥和薑絲，加入青椒絲和紅辣椒絲來裝飾顏色。

4.在平底鍋中加熱適量的油，將熱油倒在大蔥和生薑上，以刺激香味。

5.最後，將蒸好的魚醬油沿邊緣淋上。

綜上所述，清蒸的魚應該先用醬油蒸，然後再用熱油蒸。

在製作蒸魚等海鮮菜餚時，醬油蒸魚。 需要稍後放，也就是菜蒸好後，再放蒸好的魚抽。 因為在蒸過程中會蒸出大量的水，所以如果提前放蒸好的魚露，會被蒸好的水稀釋，不會有很好的調味效果。

做紅燒菜的時候，可以先放蒸魚醬油。 因為在做紅燒菜的時候，需要先炒到上色，然後燉上調味，提前放上蒸魚醬油，幫助菜品上色，所以做紅燒菜的時候，可以先放蒸魚抽。

一種蒸魚醬油的製備方法

專業版：清淡醬油、白開水、蠔油、糖、美極醬油、魚露。

雞粉：胡椒粉。

酒。 或廣東公尺酒（煮沸並浸泡在芫荽、蔥和姜的醬油桶中，每天更新）。

普通版：淡醬油、開水、蠔油、糖、料酒、雞粉、胡椒粉（淡醬油與水的比例為1：3）（煮沸，浸泡在香菜、蔥薑的醬油桶中，使用1-2天，放入冰箱過夜）。

極簡版：清淡醬油和開水（1：2比例）。

做法：將整根芫荽連根和一塊韭菜洗淨，擰成球放入碗中，將兩片生薑切成絲放入碗中，將淡醬油和水按1：2的比例煮沸，倒入一小碗“蔥薑香菜”中浸泡15分鐘。

對於魚這樣充滿鮮味的食材，最合適的烹飪方法是蒸。 蒸魚將魚的鮮味發揮到極致，方法簡單，因此深受大家的喜愛。 清蒸魚看似很簡單，但越是這種看似簡單的美味，就越考驗乙個人的廚藝。

通過簡單的步驟和簡單的調味料做出最新鮮、最嫩的味道，不是每個人都能做到的。

蒸魚的製作方法有很多，比如是先倒蒸魚醬油還是先倒熱油的問題，很多人都弄錯了。 如果順序錯誤，會嚴重影響蒸魚的質地和口感。 正確的順序和做法應該是什麼？

今天就和大家分享乙個清蒸魚的方法，以及清蒸魚的製作技巧，一起來看看吧。 做蒸魚，應該先倒清蒸魚醬油還是熱油？ 不要弄錯訂單，否則不會很嫩或很香。

第一步：首先將魚清洗乾淨，去掉魚鱗，去掉魚的內臟，一定要去掉魚肚子裡的黑膜，然後清洗乾淨，在肉的厚實部分劃幾刀，這樣方便味道，然後開始醃製， 將蔥和薑水均勻地塗抹在魚上，醃製10分鐘即可除去魚。

第二步：醃製好後，將魚放在盤子裡，在盤底撒上適量的薑片和蔥，將蔥薑放在魚肚子裡的魚上，然後將水鍋燒開蒸，蒸8分鐘左右出鍋， 倒出蒸好的汁液，去掉蔥和生薑。

第三步：然後放上新的蔥絲和姜，也可以放上辣椒絲來裝飾顏色，然後沿著盤子的邊緣倒入蒸好的魚醬油，在鍋中加熱適量的油，將熱油倒在蔥薑和蒸魚醬油上， 刺激香味，我們的蒸魚就準備好了。

溫馨提示： 1.做蒸魚，倒蒸魚抽和熱油的正確順序應該是先倒蒸魚醬油，再倒熱油。 因為先倒入蒸好的魚露，再倒入熱油，充分激發蒸魚醬油的香氣。 還要注意的是，蒸魚醬油不宜直接倒在魚身上，因為新鮮蒸好的魚很熱，蒸魚抽是冷的，如果直接倒在魚身上，會導致魚肉縮水，口感不會那麼嫩， 所以你應該把它倒在盤子的邊緣，吃的時候蘸上。

2.醃製時也要注意不要用鹽，否則鹽會殺掉魚體內的水分，魚肉不會嫩。 可以用蔥薑水醃製，去除異味的效果非常好，不會影響肉質。 蔥薑水是用適量的蔥薑絲，用沸水浸泡10分鐘，除去蔥薑絲，剩下的就是蔥薑水。

很多人吃飯的時候都喜歡吃蒸魚，也因為蒸魚的方法比其他紅燒魚或水煮魚更簡單，所以也受到很多家庭主婦的喜愛。 那麼我們在做蒸魚的時候，如何才能讓魚的味道更嫩呢？ 蒸完魚後，我們是先倒蒸魚醬油還是先倒油？

為了讓魚的味道更嫩，很多人在選擇魚的時候都會選擇肉質比較細膩的魚，比如鯔魚、墨魚、黃姑娘魚、鱸魚、鱖魚等。 這四種魚在蒸的時候經常用到，因為這些是四種魚的骨頭，比較少，而鱸魚和鱖魚是肉食性魚類，肉質會比較嫩。 對於生活在海邊的人來說，秋刀魚和海魚是最好的蒸魚。

為了讓魚保持很嫩的狀態，我們要做的就是等到水燒開後，把魚放在鍋上蒸十分鐘到十五分鐘，這是蒸魚的最佳時間和持續時間。

魚蒸好後，很多人分不清是倒蒸醬油還是熱油。 其實蒸魚之後，最好的辦法就是先倒上熱油，再倒上一層蒸魚醬油。 魚蒸熟後，放在一邊，然後在魚表面撒上一層新鮮的大蒜、青蔥和辣椒，倒在熱油上，帶出香料的香氣。

熱油溫度降下來後，我們再倒上一層蒸魚醬油，這樣不會破壞蔥薑蒜的香氣，還可以使蔥、薑蒜的香味與蒸魚醬油的香氣混合在一起。

這樣一來，你就可以做出非常美味的蒸魚了，蒸魚的時候，雖然步驟相對來說不那麼複雜，但是魚醃製的時間，魚開始蒸的時間，魚蒸的時間和配料的順序都會影響魚的新鮮度和魚香和調味品的融合。

可以在魚的表面撒上微量的鹽，然後用家用保鮮膜蓋住，儘量減少水分的流失，這樣就更美味了，蒸魚醬油會保證魚的嫩肉肥美。

魚要清洗乾淨，提前醃製，蒸時間要控制好，這樣魚更嫩。 醬油要先蒸熟，這樣才不會影響魚的質地。