如何製作肉丸油炸，如何製作油炸肉丸

如何煎肉丸：

1.將豬肉切成碎肉，約600克。 2.將幹香菇浸泡，洗淨切成小塊，將胡蘿蔔和韭菜切成小塊，將生薑切成碎塊。 將肉末、薑末和蔬菜混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、糖、玉公尺澱粉、香油、雞粉攪拌均勻，然後加入40ml水，乙個方向攪拌均勻，讓水分充分吸收，然後加入40ml水，攪拌均勻。

4加入雞蛋混合物，攪拌均勻，靜置40分鐘。 5.用油加熱平底鍋，用大火加熱至可以快速起泡，加入少許肉末，將碎肉擠成球狀，在平底鍋中煎至表面金黃，然後先拿起。

炸豬肉丸的製作。

準備好所有食材，可以買現成的豬肉泥，也可以自己買豬肉回來切，這個是我自己切的。

製作薑汁，將蔥切成小段，加入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉公尺澱粉、料酒，順時針方向攪拌均勻。

攪拌至約2分鐘，加入30毫公升水，繼續順時針方向攪拌，約3至4分鐘。

倒入半碗水，放入兩勺澱粉，準備乙個小湯勺，放在一邊，稍後需要用小勺子將肉泥挖到油鍋裡，每次挖出勺子，都需要放在澱粉水碗裡，這樣才能防止勺子粘在肉泥上。

倒入色拉油，用大火加熱。

當油溫熱到七分鐘左右時，先拿乙個很小的肉丸放進去測試油溫，把肉丸放進去飛濺，表示油溫比較合適。

肉丸要沿著鍋邊乙個個放進去，不要用抹刀翻過來，可以用竹筷輕輕刮一下，防止肉丸粘在一起，先用筷子把顏色拿出來。

炸肉丸控制油，從鍋裡出來！ 炸好的肉丸外酥裡嫩，非常好吃，可以放在冰箱裡存放乙個星期，可以用來做紅燒肉丸，也可以在煲湯的時候放進去，有很多種吃法。

冬天喜歡吃各種肉丸子、蘿蔔肉丸子、芫荽肉丸子、蓮藕丸子、豆腐肉丸子、肉丸子等，尤其是在徐州，臨近年底，家家戶戶都想炒一些肉丸子，炒一些脆蓮子，炒一些麻葉等食物，無論是零食還是烹飪，大人小孩都喜歡。 而對於小朋友來說，最喜歡的當然是肉丸，肉丸外酥裡嫩，可以直接吃幾個，再放幾面、湯、粥進去，也特別軟好吃，一口吃下去就充滿了汁液。

今天，我將分享如何製作炸肉丸。

改變成分。

肉末。 500克。

蛋。 1 件 鹽。 2克。

玉公尺澱粉。 2湯匙。

豆腐。 150克。

清淡醬油。 20克。

蠔油。 10克。

蔥薑水。 80克。

白胡椒粉。 2克。

多香果。 2克。

方法：一步一步地閱讀。

準備好豬肉餡和豆腐，將蔥薑切碎，在水中浸泡一會兒，擠出蔥薑水以備後用。

在肉末中加入蔥薑水，將肉末朝乙個方向攪拌，直到水分完全吸收。 加入胡椒粉、五香粉、淡醬油、蠔油和鹽。

繼續向乙個方向攪拌肉餡，攪拌出凝膠狀的肉餡，使其變得蓬鬆，加入乙個雞蛋和2湯匙玉公尺澱粉。

然後加入搗碎的豆腐繼續攪拌，或者可以抓起肉餡扔進盆裡，攪拌好的肉餡特別有彈性。

當油溫為50%熱時，用左手將肉丸擠出，放入油鍋中，用小火煎炸。

煎至肉丸表面呈金黃色，除去油。 先把所有的肉丸都炸。

最後，把火調到大火，把油溫提高到90%熱，把所有的肉丸都倒進去炒1分鐘，這樣肉丸的外層不僅酥脆，還能擠出一部分油。 油炸後，除去油，你就可以開始了。

預防 措施。 1.用蔥薑水代替蔥薑，這樣既能去除異味，增加香味，又能使球體的顏色金黃不黑。

2.不要將所有的調味料一次倒入肉餡中攪拌，不僅費力，而且影響肉丸的口感。

3、肉丸全程低火煎炸後再重炸，保證外裡酥脆嫩滑，重炸不僅不吸油，而且第一次低溫油炸時，還會把食材表面多餘的油擠出來。

步驟如下：1.在肉餡中加入料酒、醬油、蠔油和雞蛋，向乙個方向攪拌均勻。

2、將蔥薑切碎，在肉餡中加入五香粉和香油，將蓮藕去皮切碎，加入肉餡中，攪拌均勻。

3.用油用大火加熱炒鍋，當下一根筷子周圍有氣泡時轉為中低火，加入肉丸。

4.可以乙隻手拿著勺子，沿著容器壁向上舀，另乙隻手拿著扁平的勺子進行塑形。

5.用中小火煎。

材料。 豬肉餡 1 磅。

1個饅頭。

1-2個雞蛋。

鹽，雞精，十三種香料調味。

料酒，清淡醬油調味。

澱粉調味。

薑末調味。

製作酥脆的炸肉丸。

剝去饅頭的皮，在水中浸泡一會兒。 浸泡至饅頭中間沒有硬核。 （饅頭和肉餡的比例是1個饅頭：一斤豬肉餡）。

你如何讓炸肉丸好吃？ 用手抓豆腐，加入火腿丁、胡蘿蔔和洋蔥丁，打雞蛋，加入各種調味料和麵粉，炸至金黃色。

將菠菜用沸水洗淨，焯水，切成段，將粉絲切成段，將蠔油和鹽雞粉和十三種香料混合製成球狀。

肉丸子就是這樣受到孩子們的喜愛，而且簡單又美味。

超級簡單的家常豆腐肉丸食譜深受家人的喜愛。

先將九薄一肥的肉剁碎放入盆中，剁碎些姜放入肉中，加少許水向攪拌，再加入淡醬油、料酒、黑醬油、蠔油、鹽、十三香澱粉攪拌均勻，即可揉圓球炒。

先將肉洗淨，攪拌均勻，放入一些調味料、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、花椒粒，再加入一些麵粉，攪拌均勻。

去尋找它，應有盡有！

如何製作炸肉丸：

所需材料：臀尖200g，鹽3g，醬油7g，黃醬10g，蔥薑水80ml，玉公尺澱粉50g，油500ml。

1.將前臀尖切成薄片，然後切碎，然後切成方塊，切成肉泥，放入盆中。 在肉末中加入黃醬（溼醬油）、鹽和醬油（黑醬油），攪拌均勻。

2.將蔥切成一半，生薑3片，用刀背拍開，然後倒入80ml水浸泡10分鐘，製成蔥薑水。 將蔥和生薑中的水倒入餡料中三次，攪拌均勻。

3.將玉公尺澱粉一次性倒入混合肉餡中，先用筷子攪拌均勻，然後用手用力抓1分鐘，使肉餡濃郁。

4.將油倒在鍋中，趁熱時，將肉餡做成小球，依次放入油鍋中，請注意，炸炸丸子時，一定要用大火。

5.將所有肉丸放入鍋中，煎至凝固，然後除去油。

6.再次將鍋中的油重新加熱，當7點熱時，然後將所有球倒入鍋中，所有球都變色，整個油底殼都放下，球沒有撈出來，只需浸泡在熱油中，行話中稱為“蹲鍋”，“蹲”約30秒， 然後再次加熱。

直到所有的肉丸都炸成紅棗紅色。 期間要用漏勺不停地攪動鍋裡的肉丸，也要不時用漏勺把肉丸撈起來，然後放在漏勺裡取下來，這樣如果重複幾次，肉丸的質地就會有鬆脆的感覺， 然後你可以把油拿出來。