蘿蔔怎麼做酥脆，怎麼醃蘿蔔乾更脆？

1.選擇最好的蘿蔔。

要想讓蘿蔔乾好吃酥脆，一定要選擇最好的蘿蔔，最好選擇那種口感酥脆嫩滑的綠蘿蔔，因為普通的白蘿蔔味道比較澀，曬黑後味道沒有那種酥脆嫩滑的感覺。 另外，蘿蔔的含水量一定要足夠，買回家後，用清水洗淨，從中間切成兩半，然後從中間分一半，分成幾小份，放在陽台上晾乾。

2.天氣的選擇。

如果天氣好的話，蘿蔔乾可以在陽台上晾曬，三天左右就可以晾乾，可以晾乾到8-9點成幹，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿蔔乾收起來，不要讓它弄濕，也不能讓它接觸細菌， 然後不能把蘿蔔晾乾，直到它幹了，百分之八十的幹應該剛剛好。

3.加入鹽並揉勻。

蘿蔔乾做好後，要用清水洗淨其表面的浮土，然後除去水分，放入乾淨的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手揉搓幹蘿蔔，使其盡可能與鹽充分接觸， 而用這種方式揉捏的蘿蔔乾，醃製後會酥脆嫩滑。

4.加入公尺酒醃製。

蘿蔔乾曬乾後醃製時需要加入紅辣椒、大蒜和五香粉，醃製時必須加入適量的公尺酒，這樣醃製好的蘿蔔乾口感酥脆，加入公尺酒醃製後的蘿蔔乾有淡淡的酒香，公尺酒也有一定的防腐殺菌作用， 可以有效延長蘿蔔乾的保質期，防止蘿蔔乾變質。

將蘿蔔晾乾八分鐘，然後用清水沖洗乾淨，控制水分，與調味料混合，非常酥脆。

蘿蔔在醃製前要晾乾兩天。 以下是具體的參考方法，先配製配料：蘿蔔500克，鹽20克，糖15克，辣椒麵10克，花椒麵3克，香油1勺。

1.將蘿蔔洗淨，切成長條狀備用。

2.蘿蔔切好後，放入簸箕中，然後放在陽光下晾乾兩天。

3.蘿蔔條晾乾後，放入容器中，加入適量的砂糖和鹽，攪拌均勻，醃製2小時。

乙個小時後，取出幹蘿蔔，擠出水分。

5.然後加入胡椒麵、辣椒麵、香油，攪拌均勻即可食用。

6. 完成。

將白胡蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，連皮切成小塊，再加少許鹽醃製10分鐘，然後洗淨瀝乾水分，加入陳醋、糖、胡椒、青椒、紅辣椒切成配段，加入瀝乾的蘿蔔，攪拌均勻，醃製7小時以上後再食用。 說明圖片的步驟如下：

材料：白蘿蔔700克，胡蘿蔔200克，小紅辣椒5個，青椒2個。

輔料：陳醋400ml，鹽適量，白糖150g，胡椒粉1g1，將白胡蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，連皮切成小塊。

2.加入少許鹽，醃製10分鐘。

3.然後將醃蘿蔔洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

4.加入醋，糖，胡椒粉，青椒和紅辣椒切成小段。

5.加入瀝乾的蘿蔔，攪拌均勻，醃製7小時以上後再食用。

6.成品。 <>

筆記：蘿蔔可以保持蘿蔔本身的脆度而不剝皮，如果買新的，可以不剝皮就吃。

家裡的人都喜歡吃蘿蔔乾，像前幾天去市場看白蘿蔔的價格超級便宜，只有幾毛錢一斤，所以我覺得這當然不能錯過，剛好最近天氣好，太陽也挺大的， 氣候還是乾燥的，用來曬蘿蔔是最適合的，幾天就可以曬乾了。

我們都知道，自家醃製的蘿蔔乾比在外面吃要放心多了，衛生健康，不含任何新增劑，保質期長，邊吃邊吃非常方便，尤其是早上配粥喝，真是開胃口。 當然，要想做好蘿蔔乾，就要掌握一定的技巧，像很多人自己醃蘿蔔乾的味道太差了，還不如在外面買的香，那是因為方法不對，下面楊仔教你乙個土法，學會了，保證你醃製的蘿蔔乾香酥脆耐用。

【配料】：蘿蔔、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、淡醬油、鹽

[步驟]。

1.將白蘿蔔洗淨，去頭去尾，然後直接切成片狀或條狀，幹蘿蔔不需要去皮，洗淨後直接切開，切好後倒入大盆中，加入適量鹽拌勻，醃製約4小時， 並把蘿蔔裡的水擠出來。

2.取出醃蘿蔔，將水晾乾，然後鋪在簸箕上，放在陽光下，暴露在陽光下約3天。

3.將蘿蔔乾拿回去再沖洗一遍，控制水分，然後放入大碗中，加入適量五香粉、辣椒粉、辣椒粉，用手均勻抓握，使蘿蔔乾味道濃郁，再倒入少許淡醬油和白酒， 拌勻放入密封罐中，蓋緊蓋子，放入冰箱保鮮，冷藏過夜後，取出隨時食用。

我想讓醃製的蘿蔔乾香脆。 蘿蔔乾一定要事先醃製後再榨乾，這樣蘿蔔才能保持酥脆的口感，而且一定要晾乾足夠時間，還要妥善儲存。

蘿蔔可以切片或剝皮洗一次，然後晾乾再洗淨，這樣可以重複三次。 然後醃製，加入鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、香料等，醃製一周。

你可以多加一點鹽來醃製，因為這會讓蘿蔔的味道更香一點，你也可以把蘿蔔切成條狀，因為這種形狀會讓蘿蔔保持酥脆。

用鹽揉水不會軟化醃蘿蔔。

傳統的醃蘿蔔方法已經很脆了。

醃製方法：1、蘿蔔洗淨去皮，切成10厘公尺條狀;

2.將蘿蔔放入小盤中，加入精鹽攪拌均勻，倒水30分鐘，備用;

3.將乾辣椒的種子取出，切成細條; 煎勺在火上加熱，放上香油，加熱後用辣椒絲和生薑絲翻炒;

4、然後加入白砂糖、白醋和適量的精鹽和水，煮沸，煮一會兒，製成糖醋汁;

5.倒入容器中冷卻，然後倒入裝有蘿蔔和黃瓜的大碗中，蓋上蓋子醃製4小時;

醃蘿蔔的方法有很多種，以上只是其中之一。

你需要吃鹽，這樣它就不會變軟。

材料：白蘿蔔1個，泡椒，姜適量，蒜2片，丁香3片，辣椒乾3個，白醋適量。

1.將蘿蔔洗淨，不剝皮，切成條狀或切片。 （未去皮的蘿蔔更脆。擴充套件材料盡快吃，否則時間長了會變得很酸！ 吃完後不要把醋倒出來，蘿蔔可以繼續泡，更容易吸收味道，當天就可以吃了！

注意：進食時不要沾油或唾液，否則更容易變質！

方法步驟。

去掉頭尾，洗淨切成小條，也可根據個人喜好切成小塊。

放入半茶匙鹽制動水半小時。

準備輔料，準備少許蔥、鹽、白醋等。

蘿蔔用大量水醃製，然後加入少許糖、少許胡椒粉和少許白醋，然後加入半茶匙雞精和蔥。

混合後，密封並放置 2-3 天後再使用。

醃蘿蔔原料：白蘿蔔半個，鹽，糖，蘋果醋，辣椒乾1個，蘿蔔半個洗淨，不去皮，用水平刀切成薄片。

2.加入鹽，醃製1小時。

3.沖洗乾淨，浸泡在純淨水中，然後瀝乾水分。

4.將蘿蔔片放回碗中，將幹紅辣椒切碎，加入蘋果醋和糖至少1小時。

蘋果醋法見這裡，沒有蘋果醋可以用白醋代替。

醋和糖的大約量是：2湯匙醋喝湯，2湯匙糖。

確切的量可以根據您的口味進行調整。 如果煮熟後覺得酸，可以多放一些糖，等糖溶解混合均勻。

如果你的刀好，切得很薄，1小時就可以吃完，但厚一點是不夠的，所以把它放在冰箱裡過夜，以充分吸收味道。

經驗分享： 1、蘿蔔皮不需要剝皮，才是酥脆的關鍵。

2.將蘿蔔切成盡可能薄的薄片。

蘿蔔片的醃製方法又好又脆。

醃蘿蔔的時候，不要再放鹽了，教你偷偷吃的新方法，蘿蔔酥脆可口。

將圓餅切成薄片放入容器中，放入鹽草果八角，迅速倒入開水攪拌均勻，密封7-10天。

蘿蔔怎麼醃好酥脆，讓醃蘿蔔好吃，醃製方法如下。

糖醋醃蘿蔔。

材料：白蘿蔔1個，糖3湯匙，果醋或白醋3湯匙，辣椒醬1茶匙，鹽少許，蜂蜜1湯匙，醬油1湯匙，枸杞適量。

烹飪步驟：1將蘿蔔洗淨切成條狀，不去皮，加入一湯匙糖攪拌均勻。

2.蓋上保鮮膜，冷藏半小時以上。

3.倒出醃蘿蔔條中多餘的水。

4.一次加入所有其他成分，攪拌均勻並醃製 1 天以上（糖已經用湯匙醃製）。

5.期間，取出，從下到上均勻混合，確保每個蘿蔔都醃製好。

6.進食時，取出乙份，淋上一些醃料。

7.咬一口，它又脆又開胃。