蘿蔔怎麼乾脆好吃，蘿蔔怎麼幹才更脆

首先，選料要好，蘿蔔要新鮮，乙個個買起來會很重，說明水量充足不怕空心，回去洗淨切成兩半，然後分成幾小份放在陽台上晾乾;

二是天氣要好，如果天氣好，三天就好，一般百分之八到百分之九十會乾燥; 同時，你應該買一些紅辣椒和大蒜，清洗乾淨晾乾，然後用刀切碎，加點鹽放在一邊備用;

3、蘿蔔已經曬乾了，放進乾淨的盆裡，不加少許生水，用力揉捏，加點鹽，再揉，就可以嚐到那種味道很脆的了，就完成了;

第四，將切碎的紅辣椒蒜和蘿蔔混合在一起，揉好，然後放入罐子裡，加入一些公尺酒，然後用保鮮膜封好罐子，過幾天再吃，酥脆香氣。

1.如果要選擇最好的蘿蔔，讓蘿蔔乾既美味又酥脆，一定要選擇最好的蘿蔔，而且最好選擇那種口感酥脆嫩滑的綠蘿蔔，因為普通的白蘿蔔味道比較澀，曬傷後味道沒有那種酥脆嫩滑的感覺。 另外，蘿蔔的含水量一定要足夠，買回家後，用清水洗淨，從中間切成兩半，然後從中間分一半，分成幾小份，放在陽台上晾乾。 2.天氣的選擇也很重要，晾曬好吃的蘿蔔哥，如果天氣好的話，蘿蔔乾可以在陽台上晾曬三天左右，可以晾乾到8-9點成幹，如果遇到陰雨天氣，就要及時把蘿蔔乾收起來， 不要讓它沾濕，也不要讓它接觸細菌，然後不能把蘿蔔曬乾，直到它幹了，百分之八十的幹應該剛剛好。

3.加入鹽，將蘿蔔乾揉勻，應用清水洗淨其表面的浮土，然後除去水分，放入乾淨的盆中，加入適量的食用鹽，這是用手揉搓幹蘿蔔，使其盡可能與鹽充分接觸， 而蘿蔔乾醃製後會酥脆嫩滑。4.加入公尺酒醃製。

蘿蔔乾曬乾後醃製時需要加入紅辣椒、大蒜和五香粉，醃製時必須加入適量的公尺酒，這樣醃製好的蘿蔔乾才會口感酥脆，加入公尺酒醃製後的蘿蔔乾有淡淡的酒香，而且公尺酒也有一定的防腐殺菌作用， 可以有效延長蘿蔔乾的保質期，防止蘿蔔乾變質。

蘿蔔是我們生活中經常使用的食材，很多人都非常喜歡蘿蔔的酥脆質地。 但是如果我們想做這樣的蘿蔔乾，就不容易了。 有些人把蘿蔔乾曬乾，味道很差。

那麼如何將蘿蔔曬乾才能使其更脆呢？

步驟1：我們使用新鮮優質的蘿蔔作為原料。 蘿蔔越重越好，說明水分充足，否則蘿蔔很可能是空心的，會大大影響口感。

回去洗淨，切成兩半，分成小份，放在光線充足的陽台上晾乾;

步驟2：在晾曬蘿蔔之前，一定要看一下接下來兩天的天氣，最後選擇乙個相對晴朗乾燥的天氣把蘿蔔晾乾。 將瀝乾的蘿蔔條均勻地鋪在陽光充足的地方，如果天氣好的話，將蘿蔔晾乾三天。

它不需要完全乾燥，只需乾燥到百分之八到百分之九十乾燥;

步驟3：買一些紅辣椒和大蒜，洗淨，然後晾乾。 用刀將它們切碎，加入一些鹽，放在一邊; 蘿蔔乾的體積明顯減少，但扭起來，有韌性基本沒問題。

步驟4：蘿蔔晾乾晾乾後，應用清水洗淨其表面的浮土，然後將水除去，放入乾淨的盆中，加入適量的食用鹽。 這時要用手揉搓蘿蔔乾，讓它盡可能與鹽充分接觸，醃製後的蘿蔔乾會酥脆嫩滑。

步驟5：將切碎的紅辣椒、大蒜和蘿蔔混合在一起再揉，放入罐子後加入少許公尺酒，然後用保鮮膜封住罐子。 公尺酒的作用是使蘿蔔的質地更加酥脆。

幾天後，它會是酥脆香噴的醃蘿蔔。

如下：

配料：蘿蔔適量、鹽適量、白糖1勺、雞精1勺、辣椒粉1勺、辣椒醬1勺、生腱剩餘醬油1勺、花椒油1勺、香油1勺。

做法：1.準備新鮮蘿蔔，洗淨，剝去蘿蔔根部附近的皮（這部分蘿蔔皮粗糙）。

2.用清水洗淨蘿蔔表面的汙垢，去掉莖，切成大小均勻的條狀，放些鹽，醃製十分鐘左右。

3.十分鐘後，擠出蘿蔔乾的水分，放在乾淨的地方，暴露在陽光下通風2-3天（蘿蔔乾更圓脆）。

4、將蘿蔔乾放入乾淨的碗中，倒入開水洗淨數次，使乾蘿蔔表面的灰塵洗掉，讓蘿蔔乾吸收水分。

5.將蘿蔔乾洗淨後擠出水分，加入糖一勺、雞精一勺、辣椒粉、辣椒醬、淡醬油、花椒油、芝麻仿卷芝麻油。

6.攪拌均勻後，品嚐味道是否足夠，根據個人口味加入調味料，放入密封保鮮盒中。

7.第二天可以吃，吃喝粥加一點蘿蔔乾，超級公尺飯，也可以多做給親朋好友。

以下是如何將幹蘿蔔曬乾以獲得美味而鬆脆的矮個子：

1.蘿蔔乾不能直接晾乾，不易晾乾，所以會發霉多毛。 應先與鹽混合，殺掉多餘的水分，使轎子容易乾燥，口感更清脆。 有了鹽，蘿蔔帆不容易變質。

2. 什麼時候曬太陽好？ 當蘿蔔條非常乾燥和捲曲時，就沒事了。

3.製作冷乾蘿蔔時，可以根據自己的口味新增調味料，可以選擇加糖，也可以不加辣椒，非常美味。

蘿蔔乾怎麼做：

1.準一些蘿蔔，將蘿蔔洗淨，特別是表面的一些小窩要仔細清洗乾淨，這樣就不用去蘿蔔皮了，清洗乾淨後去掉兩端，切成小條。 將切好的蘿蔔放入鍋中，加鹽，加鹽攪拌均勻，醃製至少半小時。

2.醃製後把蘿蔔放在簸箕上，攤開不要擠在一起，接下來就是等著，在這種好天氣裡晾曬兩三天，晾曬期間經常翻動，讓每一面都晾乾，晚上不要放在外面，因為晚上天氣很冷很潮濕， 而且幹蘿蔔會濕，帶回家第二天拿出來晾乾。

3.如何判斷晾乾完成，看晾蘿蔔的狀態，看起來有點枯萎乾燥，但也不是特別幹，差不多是半天的狀態。 蘿蔔乾可以收起來，想吃的時候拿出一些，拿的時候注意擦乾手。

蘿蔔乾：

蘿蔔乾是指曬乾的蘿蔔，是一種獨特的風味的易於儲存的蔬菜幹，深受國內大眾的喜愛。 它富含維生素B，鐵含量高於除金針菇以外的其他食物。 蘿蔔乾在潮山被稱為臘白菜，鹹香酥脆，與潮汕醃菜、魚露和潮汕三寶。

上航蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉酥脆，香甜香噴噴，在明初享有盛譽。