白蘿蔔幹怎麼醃，白蘿蔔白蘿蔔怎麼醃

將蘿蔔洗淨去皮切成蘿蔔條，放在陽光下曬乾1-2天，然後倒入大盆中，撒上鹽，用力揉搓，揉捏15分鐘，然後晾乾3天，晾乾至變黃變小，再放入密封容器中， 按得正，蓋上蓋子，放入冰箱邊吃邊拿，吃邊洗淨，放上切碎的胡椒粉，再放一些香油，攪拌均勻，就可以放在盤子裡吃了。

材料：白蘿蔔1個，辣小公尺6個，生薑20克，大蒜6瓣。

輔料：冷開水1/2碗，醋4湯匙，糖3湯匙，生抽5湯匙，黑醬油1湯匙，鹽1湯匙。

步驟： 1.將蘿蔔洗淨，無需剝皮，外皮更酥脆！ 切成薄片。

2.放入盆中，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘以上。

3、蘿蔔醃製時，將生薑去皮切成小片，大蒜切成薄片，將小公尺辣椒洗淨切成小塊。

4.再取一小碗，準備一碗醬汁：白醋3湯匙，生抽5湯匙，糖2湯匙，純淨水半碗，攪拌均勻，放在一邊。

5.倒出醃蘿蔔中的水。

6.倒入準備好的醬汁，用筷子攪拌均勻。

7.然後加入生薑、大蒜和小公尺胡椒粉，攪拌均勻。

8.貼上保鮮膜，放在冰箱裡過夜，就可以吃了！

1.要醃製蘿蔔乾，首先要選擇好的蘿蔔。 蘿蔔的品種很多，就顏色而言，常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、紫蘿蔔、綠蘿蔔、紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉（紅肉）蘿蔔，最適合醃製蘿蔔乾。

天氣好的時候，把選定的白蘿蔔的幼苗拔掉，洗淨。 將幹蘿蔔縱向切成長而均勻的塊，通常為兩到三指寬，即3厘公尺到5厘公尺寬。 小蘿蔔不能不切，蘿蔔條不宜切得太薄太薄，否則蘿蔔乾會變硬不脆。

蘿蔔切好後可以晾乾一天，去除一些水分，使蘿蔔柔軟方便，醃製時放在容器中食用。 請注意，切蘿蔔的菜刀不應活躍和油膩。

找乙個容量合適的玻璃罐，瓷磚罐或粘土罐，清洗並晾乾。 容器不得油膩。 準備一定量的粗鹽，即使沒有經驗也可以使用精鹽。 市場上還有冰雹泡菜的粗鹽，可以特價買到。

白蘿蔔幹的製備：配料：白蘿蔔、辣椒麵、花椒麵、香油、芝麻。

操作方法： 1、醃製時應用溫水清洗蘿蔔乾，因為蘿蔔乾在乾燥過程中會沾染一些髒東西，表面會有一些浮塵，用溫水洗淨後取出蘿蔔乾，瀝乾水分，然後放在陽光下曬乾1-2小時。

2.在烘乾蘿蔔的過程中，應準備適量的辣椒麵、辣椒麵和適量的芝麻，需要提前在鍋裡炒，把這些調味料放在一起攪拌均勻，晾乾後直接放入蘿蔔乾中，再加入適量的香油， 然後用乾淨的筷子攪拌均勻，將混合好的蘿蔔乾放入可密封的乾淨玻璃瓶中，封住瓶口，放在陰涼通風處醃製十五天。

白蘿蔔的乾燥醃製方法。

我國很多地方都有白蘿蔔幹，但尤其是潮汕地區的蘿蔔乾最有名，蘿蔔乾和潮汕魚露、鹹菜被稱為潮汕三寶。 蘿蔔乾的生產需要經過乾燥和醃製的過程，這是一種非常傳統的食品，但是我們對方法並不陌生，那麼我們來看看蘿蔔乾的醃製方法。

1.將蘿蔔洗淨，切成1厘公尺厚的薄片;

2.將蘿蔔片切成1厘公尺左右粗的條狀，這一步很重要，記住蘿蔔皮不宜切成段，每條蘿蔔條最好連線;

3.將切好的蘿蔔條放在通風處晾乾幾天左右;

4.取出幹蘿蔔條，用溫水洗淨上面的灰塵，然後擠出水分甩掉;

5、將蘿蔔條放入盆中，加入鹽、白酒、辣椒粉、胡椒粉、芝麻、香油等調味料攪拌均勻;

6、將5中配製好的蘿蔔條放入陶陶罐中，用手按緊，不要太鬆;

7.用保鮮膜將罐子密封，放在陰涼處10天以上，然後才能取出食用。

其實醃製蘿蔔乾的方法在我國還是比較普遍的，很多地區在製作醃菜的時候都要經過這樣的步驟，這基本上離不開晾曬、醃製、藏匿三個步驟。

醃製白蘿蔔幹的技巧。

如果想讓蘿蔔乾更美味，可以掌握一些技巧！ 比如這裡最後的罐子，其實我們可以用比較傳統的倒罐方法，因為儲罐是倒置的，可以避免空氣進入，這樣整個醃製過程就更有質量保證了，具體的方法是把密封好的罐口倒置在水盤裡， 記住，現在罐頭口是用竹條卡住的，以免蘿蔔掉下來，這是一種比較傳統的方法，你可以試試。

還有一些口感創新的小竅門，醃製蘿蔔乾的時候可以使用不同的調味料，讓醃製好的蘿蔔乾會有不同的風味，比如加入辣椒粉、花椒和陳醋，讓蘿蔔乾有酸辣的味道，符合川的味道， 湖南等地，還可以用食用油炒辣椒乾、八角茴香等調味料來配製調味料，讓醃製的蘿蔔乾口感更誘人，這些醃製的蘿蔔乾尖。

準備醃製的白蘿蔔幹

配料：白蘿蔔1000克，大蒜適量，辣椒適量，醬油300克，陳醋300克，白糖150克。

步驟： 1.製作醃蘿蔔片，一定要選擇新鮮、酥脆、嫩滑、水分充足的蘿蔔，不能用麩皮胡蘿蔔。 將新鮮的白蘿蔔用清水洗淨，去掉頭尾，然後從中間切開，四片花瓣全部切開，白蘿蔔皮不用去掉，不僅營養價值高，而且醃製後的味道很脆。

2.把蘿蔔放在板上切成切刀片，所謂剪刀片就是前兩刀不切，第三刀切掉，這樣做的好處是蘿蔔可以更鮮美，口感更脆。

3.將切好的蘿蔔片全部放入鍋中，加入5克鹽和10克糖，攪拌均勻，使醣和鹽完全滲透到蘿蔔片中，殺死蘿蔔片中的水分。 蘿蔔必須徹底離開水面，超過3小時，在此期間要翻動幾次。

4.除去蘿蔔片中的水分後，用力擠出水分，然後控制蘿蔔片進行水分控制。 5.準備50克大蒜，切成蒜片，洗淨，將50克泰國辣椒切成小塊。

6.準備乙個乾淨的盆，在盆中加入300克醬油、300克陳醋、150克白砂糖和150克純淨水，用勺子攪拌，使醣完全溶解。

7.將調味好的醬汁倒入乾淨的容器（泡菜罐或保鮮盒）中，然後加入控制水分的蘿蔔片、蒜片和辣椒來控制水分，用筷子攪拌均勻，使汁液不通過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時後再食用。

醃製的酸辣蘿蔔。

材料：白蘿蔔5公斤。

配料：辣椒粉30克，醋公斤，白砂糖200克，鹽175克，香油100克，花椒10克，味精適量，水2公斤。

製作方法：先將白蘿蔔選乾淨，然後加工成長寬3厘公尺、厚1厘公尺的條狀，晾乾至乾後使用。 燒香，加入辣椒粉炒至微黃，倒入蘿蔔乾拌勻。

將鹽、糖、花椒、配料放入鍋中，加水煮沸，加入味精倒入罐中冷卻後，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，連用15天，即為成品。

酸辣蘿蔔條。

配料：大蘿蔔或青蘿蔔。

材料：紅辣椒幹、精製鹽、花椒粒適量。

製作方法：將罐子刷幹，擦乾，將蘿蔔條和辣椒絲混合，放入罐子裡，放入鹽水中，（500克水和50克鹽，溶解，）不要通過蘿蔔條，然後撒上一些花椒，將大桶放在溫暖的地方，約15天左右食用

01 要醃製幹白蘿蔔，首先需要準備需要醃製的白蘿蔔，取適量白蘿蔔用清水洗淨，切下頭尾以備後用。

02 將洗淨的白蘿蔔切成蘿蔔條，在蘿蔔條上撒上適量的鹽，用手揉搓一會兒，使白蘿蔔和鹽充分接觸，殺死白蘿蔔的含水量。

03 白蘿蔔殺完後，放在陽光充足的地方晾乾，晾曬期間頻頻翻動兩三個小時，使蘿蔔條兩面晾乾，晾乾兩天。

04 將半乾的白蘿蔔放入容器中，加入辣椒麵適量、五香粉適量、花椒麵適量，攪拌均勻，食用時取出適量，加入醬油、香醋、香油調整風味即可食用。

<><3.用溫開水洗掉漂浮的灰塵。

4.加入少許鹽和白葡萄酒，攪拌均勻。

5.與辣椒麵、花椒麵、芝麻、香油混合均勻。

6.放入春宋的陶陶壇中。

7、最好用保鮮膜和棉線封住壇口，放在陰涼處十天後再食用。

材料：白蘿蔔4個，鹽3湯匙。

1.將蘿蔔切成厚片（約1厘公尺厚）。

2.切成長條（不要切得太薄，乾燥後會縮水）。

3.將石材表面擦拭乾淨，直接鋪在陽台大理石上晾乾。

4.第二天，蘿蔔條有點蓬鬆，把它們收起來，放在乙個更大的盆裡放一晚。

5.第二天，將其重新鋪在大理石上晾乾，直到蘿蔔條兩端捲起，大部分水分可以揮發。 完成。