家常辣蘿蔔乾的醃製方法，正宗辣蘿蔔乾的醃製方法

酸洗方法如下：

1.風乾蘿蔔：將幹蘿蔔切成薄片，然後一面切一刀，另一面切兩刀，切成W形，將中間切好的蘿蔔掛在衣架或衣桿上風乾。 風乾2-3天。

風乾蘿蔔的優點是冬天多風又冷，風乾蘿蔔比較快，可以大量晾乾。

2.壓榨蘿蔔乾：將蘿蔔切成薄片再切成條狀，先用鹽醃製一些水。 壓榨蘿蔔乾的裝置需要乙個裝滿蘿蔔條的濾袋，乙個接水的容器和乙個會漏水的平架，把架子放在接水的容器裡，蘿蔔條袋放在上面，還需要找一些重物，把重物壓在上面。

壓榨 1-2 晚以壓出蘿蔔中的水分。 壓榨蘿蔔乾的優點是這種方法最快，一到兩個晚上，缺點是裝置不易組裝，蘿蔔乾沒有完全脫水，不容易儲存。 按需進食。

方法步驟。

大家都記得蘿蔔一定要買青皮，醃製的蘿蔔乾更好吃。 蘿蔔洗淨，去頭去尾，切成約一厘公尺厚的圓片。

蘿蔔乾怎麼在家醃製。

用溫水洗淨，用溫水浸泡2小時以上，使乾蘿蔔徹底浸泡。 醃製時將蘿蔔晾乾。

蘿蔔乾怎麼在家醃製。

將切片切成條狀，每片均勻地醃製，使其鹽分不多。 醃製一晚，以排出蘿蔔中的所有水分。 這裡沒有切斷方便晾曬，因為我被放在晾衣架上，掛在取暖器旁邊（這裡很囉嗦，我們家有暖氣片，掛在旁邊可以快速晾乾，如果沒有暖氣，可以挑個陽光明媚的日子掛在陽光下晾乾， 盡量縮短乾燥時間，以免顏色變暗），這一步不拍**，咱們就補好吧！

或者，如果您有其他好的乾燥方法，請說出來並讓廚師分享。

蘿蔔乾怎麼在家醃製。

將醃製過夜的蘿蔔條掛起來，放在衣架上，晾乾一天一夜。 如圖所示，這種乾燥的濕度是最好的，而且味道鬆脆。 再幹一點，就一點嚼不下去了，味道也不好。

蘿蔔乾怎麼在家醃製。

將蘿蔔乾切成自己喜歡的大小，並根據自己的喜好加入合適的辣椒粉、四川辣椒粉（兩者都是自製的，很香，麻木又不是很辣）和五香粉。 戴上一次性手套，用力揉搓，使其味道更好。 然後倒入適量的淡醬油，這只是為了增強風味，根據蘿蔔的量倒一點，最後滴入少許白酒，可以增加香味，保持新鮮，也可以不行，自己服用。

浸泡花生、大公尺和大豆，用電飯煲煮熟，與幹蘿蔔條混合。

切碎一些切碎的大蔥，將油煮沸。 這一步也可以不是，這取決於你的喜好！ 攪拌好後放入保鮮盒，放入冰箱冷藏過夜，每次都可以啟動，每次想拿多少就拿多少，吃的時候可以拌一點醋。

就這麼簡單，辣脆脆的蘿蔔乾就做好了！ end

蘿蔔條200克，朝天椒1個，大蒜2個，糖少，辣醬1茶匙，辣椒油少。

2.製造方法。 1.將蘿蔔條洗淨，控制水分; 將胡椒粉和大蒜切碎，放在一邊。

2.鍋中加入少量色拉油，將大蒜和胡椒一起翻炒香，再加入方法1的蘿蔔條翻炒香。

3.加入白砂糖和辣醬一起翻炒，再加入辣椒油翻炒均勻。

蔬菜水果感冒者，體質感冒者，脾胃虛弱者不宜多吃。 胃和十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者應少食籃子。 此外，不宜與蛇、山參、石鍋魚、炭烤肉、橘子一起服用。

主要的腹瀉和胡蘿蔔是補充劑，所以最好不要把兩者一起吃; 胡蘿蔔和蘿蔔不應該一起煮。

辣蘿蔔乾。

材料：蘿蔔10公斤，辣椒粉1公斤，鹽1袋。

辣蘿蔔乾的製作工藝。

第一步，先將準備好的蘿蔔用水洗淨，用刀將蘿蔔垂直切成厚片，然後將蘿蔔片垂直切成結實的條狀數次。

第二步，蘿蔔全部切好後，掛在院子裡的繩子上晾乾三天左右。

第三步，蘿蔔水分減少，皮微乾後，將蘿蔔條全部從繩子上取下，然後用清水將蘿蔔條洗淨，用手撕成蘿蔔條，將撕好的蘿蔔條放入菜籃中控制水分以備後用。

第四步是將水分可控的蘿蔔條放入大桶中，加入一包鹽，攪拌均勻，讓蘿蔔條充分吸收風味。

第 5 步：將磨碎的辣椒粉放入罐子中，與蘿蔔條攪拌均勻。

如果喜歡吃辣，可以多放辣椒粉去泡菜，醃蘿蔔乾用的辣椒粉就是把辣椒炒產生香味，然後磨成辣椒粉，辣椒的香味特別地道，醃製的蘿蔔乾也很辣。

第六步，蘿蔔乾醃製好後，過幾天就可以吃了，口感又辣又脆，越吃越好吃，喜歡吃辣蘿蔔乾的朋友趕緊開始製作吧。

辣蘿蔔乾的醃製方法及配料：材料：1個青蘿蔔。

輔料：油1湯匙，生抽3湯匙，醋4湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，辣椒粉適量，大蒜1頭，蠔油1湯匙。

步驟： 1.將青蘿蔔切成條狀。

2.撒上20克鹽，攪拌均勻，醃製約1小時。

3.倒出的湯。

4.再次用水洗淨蘿蔔。

5.取出並擠出水，放入乙個大碗中。

6.倒入淡醬油。

7.再倒入4湯匙公尺醋。

8.加入一勺鹽，因為之前放過鹽，所以鹽的量不需要太多。

9.加入一勺蠔油。

10.加入辣椒片和蒜末。

11.倒入沸騰的熱油。

12.拌勻，一次可以多做一點，放入冰箱冷藏，邊吃邊吃，很方便。

原來辣蘿蔔乾就是這麼簡單，簡單的醃製，香香撲鼻，香辣酥脆，好吃又好吃！ 現在這個季節不是蘿蔔成熟的季節，所以要想做一些辣蘿蔔乾，只能去超市買點蘿蔔乾，家裡買蘿蔔乾，千萬不要直接醃製，要再加乙個台階，把蘿蔔乾在水裡浸泡4個小時， 這樣味道會更脆！自從在家學會了做辣蘿蔔乾後，家裡人就經常做飯吃，因為吃飯的時候，我們端上一盤，麵條、石鍋拌飯、饅頭都挺開胃的！

好了，廢話不多說，我就說辣蘿蔔乾最詳細的方法，看看學習步驟吧！

準備200克蘿蔔乾，先加冷水浸泡4小時，然後將洋蔥切成塊，蘋果切成塊，梨切成塊，生薑切成片，青椒切成塊，青椒切成塊，大蒜去皮，全部放入食品加工機，打成細塊， 然後放入鹽50克、白糖80克、細辣椒粉50克、粗辣椒麵50克，放入剁碎攪拌均勻，再將蔥放入其中攪拌均勻，醃製10分鐘備用。

蘿蔔乾浸泡好後，加水洗淨2次，鍋裡水燒開，把蘿蔔乾放進去焯1分鐘，時間到了，拿出來，先控制好乾水，再把調味料放進去攪拌均勻，使每個蘿蔔乾都裹上一層調味料， 裝在保鮮盒中，然後放入冰箱冷藏醃製2天，這樣就可以吃了。

提示]。

第一：先將蘿蔔乾在水中浸泡4小時，建議用冷水浸泡，這樣蘿蔔乾會更酥脆，如果時間不夠，用溫水浸泡2小時（千萬不要用冷水浸泡）。

第二：將蘋果、梨、薑蒜、青椒放入食品加工機中，打成碎塊，不要打得太厲害，少許顆粒狀即可，最後加入粗辣椒、鹽、糖攪拌均勻，使調味料做好。

第三：蘿蔔乾浸泡後，洗淨兩次，洗淨上面的灰塵，在鍋中焯水1分鐘，最後控制水分，加入調味料攪拌均勻，醃製2天後即可開始食用。

1、先準備一些蘿蔔，蘿蔔一定要洗淨，把根刮掉，然後切成長約5 7厘公尺，寬約厘公尺的長條，也可以根據自己的喜好排列，切好後放在陽光下曬兩天; 2.配料，若是100公斤鮮蘿蔔，需搭配：明礬200克、肉桂28克、花椒粉14克、鹽8個10公斤、甘草42克、孜然56克、高粱酒少許、丁香63克。 3.將蘿蔔乾倒入配料中並醃製。

使用晨黴飢餓食材：鹽3湯匙，花椒麵適量，白砂糖適量，白蘿蔔適量。

步驟： 1.將蘿蔔洗淨，切成厚片，小指的粗細，然後切成這個形狀，切記不要剝脊。

2.將切好的蘿蔔掛在衣架上。

3.掛在陽台上，吹3-5天，如果喜歡吃一點酥脆，溼了就脫下來。

4、吹完後取下，用清水洗淨前幾天的灰塵，用手將水擠乾後放入另乙個盆中晾乾一會兒。

5.根據自己的喜好調味，我加入鹽、白酒、辣椒麵、辣椒粉、糖、雞精、味精（基本調味料）、生地抽水、醋、香油、芝麻油、胡椒麵、胡椒粉，完成後就可以吃了，但最好醃製一夜。

6. 完成。 食用時可以加入大蒜、香菜、小公尺辣等。

大白蘿蔔、淡醬油、黑醬油、粗鹽、糖、乾辣椒片、芝麻油（食用時放入）[1]。

醃蘿蔔。 1、蘿蔔洗淨切成條狀，蘿蔔衫懶得不剝;

2、放適量鹽，用粗鹽;

3.將鹽放入其中，然後用爪子揉搓。 鹽塌陷的朋友可以分批放。 但不要把一大群賣鹽的人處死;

4.揉蘿蔔和醃製的威爾;

5.蘿蔔從水裡出來，蘿蔔變得很軟。

將蘿蔔晾乾。 如果你沒有烤箱，就把它放在陽光下）。

1.倒出醃蘿蔔中的水，在烤架上晾乾。

2.在烤箱裡，我在200度下烘烤10分鐘，然後轉到150度烘烤，最後在100度下烘烤到我想乾燥的程度。

自己控制這一步，多看就好了，別烤了。。你不必把它烤得太乾，它不會有味道。

烤蘿蔔乾。 味道酥脆。

與蘿蔔乾混合。 1.將蘿蔔乾放入乙個大碗中。

2.加入適量的糖。

3.適量淡醬油，再滴幾滴黑醬油。

4.乾辣椒片適量。

5.揉搓均勻。 6.將蘿蔔乾混合醃製1-2天，其實直接吃也很好吃！ 哈哈

7.進食時，滴一些香油，攪拌均勻... 香！

技巧： 1.蘿蔔最好選擇新鮮多汁的白蘿蔔，味道非常好。

2.蘿蔔條的大小應該差不多。 。

3.醃蘿蔔時不要放太多鹽。 我要死了......

4.在烤箱中烘烤時，最後在低溫下烘乾。 不要把襪子放得很高。 它會燃燒......

5.最後，當你新增配料和混合時，你可以看看自己的口味。

正宗辣蘿蔔乾的醃製方法

1.材料準備。 材料：胡蘿蔔10公斤。

輔料：泡菜用粗鹽適量，辣椒粉少許，糖2湯匙。

二、生產方法。

1.先將紅皮蘿蔔浸泡在水中，然後將泥漿刷乾淨。

2.切掉頭尾，晾乾，晾乾至面板上沒有水。

3.將蘿蔔切成花瓣，或切成細條，不要太薄，不要太細，不要太乾。

4.找乙個鍋，最好是陶罐，把切好的蘿蔔放進去。

5.倒入適量的特製鹹菜粗鹽粒，靜置15分鐘，再揉搓蘿蔔。

7.將揉好的蘿蔔放入繼續醃製2天，注意上下翻動幾次，2天後盆中會有很多鹽水。

8.將其鋪在竹篩上晾乾。

9.晚上放回鹽水中繼續浸泡過夜，第二天再繼續取出晾乾，重複至無鹽水為止。

10.晾乾至蘿蔔變軟變乾，鍋中的鹽水幾乎消失。

11.如果不想將野果存放太久，則不必太乾，將其取出再晾乾到80%乾燥的程度來揉搓辣椒粉，如果喜歡晾乾，需要存放到明年，則應完全乾燥， 加入少許胡椒粉和鹽將胡椒粉和胡椒粉炒熟並反覆揉搓，放入密封罐中儲存。

12.煮熟的辣蘿蔔乾超級好粥和麵條。