製作醃白菜的最簡單方法，一種製作醃白菜的家常方法

醃製捲心菜的配料。

通常，在家醃製白菜時，只需要準備新鮮的大白菜，食用鹽60克和大蒜頭，此外還有兩勺辣椒醬和三勺糖，以及少量的白醋和香油。

醃白菜的具體步驟。

1.將準備好的捲心菜洗淨，然後切成自己喜歡的切片，將切好的捲心菜片放入盆中，撒上食用鹽，攪拌均勻進行醃製。

2、醃製半天後，用手將鍋中的捲心菜用力揉搓，揉出裡面的水，然後瀝乾，放入幹盆中，用重物按壓一天一夜。

3、去掉蒜皮後再做成蒜末備用，捲心菜加工好後，將切碎的大蒜和辣椒醬、糖醋等調味料放入醃白菜鍋中，攪拌均勻醃製。

4.把捲心菜醃製一天後放入調料，想吃的時候拿出一些，加入準備好的香油增強風味，就可以吃了，這種醃白菜的方法特別簡單，醃製時間也短，醃製後的粥公尺飯特別好吃。

這樣醃白菜，酥脆不變質，方法更簡單，比酸辣白菜配公尺飯要簡單。

今天，我們來做一瓶水酸菜，方法很簡單，不需要辛奇罐子，幾瓶就能輕鬆做到，酸菜味道酸酸可口，不管是用來做火鍋，還是用來炒吃，味道都很好。

可製成酸辣大白菜。

材料：鹽50克，辣椒2個，捲心菜1個約2kg，鹽15克，糖15克，冷開水500毫公升，香辛料和八角4-6個，花椒1個2-1湯匙。

1.將捲心菜兩面掰開，然後每面切成4條長條，然後換刀切成2cm寬的小方塊。

2.將切碎的白菜放入乾淨的盆中，每把白菜片（1 8 顆白菜）均勻撒上一小把鹽，重複至捲心菜全部切好，然後用手舀出整鍋白菜鹽（上下翻動幾次）。

3.最後，在捲心菜上放乙個乾淨無油的盤子，然後在盤子上放乙個裝滿水的容器並按壓，靜置4至6小時，使捲心菜變軟並出水。 請記住每 1 小時翻轉一次立方體，從底部到頂部。

4.將變軟、體積縮小了近一半的捲心菜舀起，或倒入乾淨無油的籃子裡滴乾水，輕輕擠壓，然後將捲心菜片、辣椒和香料（可不含香料）放入3000ml的容器或保鮮盒中，可以密封。

將攪拌好的醃料水倒入保鮮盒中，醃料水必須完全覆蓋捲心菜塊，最好在蔬菜麵條外2cm處。

5.然後在盤子上按乙個小瓷盤或塑料盤子，以防止盤子浮出水面。 注意不要在所有器皿中都有油，否則捲心菜會腐爛。

6.密封罐子，放在室內溫暖的地方發酵48小時，然後放入冰箱繼續發酵2周以上，讓它完全變酸後再享用。

使用酸白菜時，記得使用不含油的乾淨筷子。 可以將剩餘的發酵汁的一小部分新增到新的醃製水中，這樣可以加快捲心菜的發酵速度。

<> “醃白菜。 材料：1顆小白菜。

調味料：鹽、大棗醬油、醋、辣椒麵、小公尺花椒、蔥、大蒜、糖。

方法。 1.將捲心菜切成絲凳，用鹽醃製10分鐘。

2.擠出水，將調味品倒在上面。

3、加入辣椒麵一勺，倒入熱油，加入淡醬油兩勺、醋一勺、糖半勺、香油一勺，攪拌均勻。

材料：大白菜適量。

輔料：鹽適量。

步驟： 1.用菜刀將捲心菜頭修復，分成兩塊。

2.燒開水，先將捲心菜頭放入鍋中變軟，然後放入捲心菜葉，焯水至軟，然後取出。

3.放入裝有冷水的桶中，以減少熱量並清洗乾淨。

4.洗淨後放入盆中備用。

5.將捲心菜放入罐子中，每兩層撒一大把鹽。

6.積攢捲心菜。

7.安排好後，在上面放一塊石頭，然後將捲心菜向下壓。

8.等待大約乙個月才能品嚐到醃白菜。

<> “準備食材：捲心菜、辣椒片、大蒜。

製作步驟： 1、秘製醃料：將蒜蓉和辣椒麵放入碗中，倒入熱油，加入半勺仿亮糖、兩勺醋、一勺淡醬油和一勺蠔油，攪拌均勻;

2.大轎子白菜切好，醃製乙個小時撈出水分，然後榨乾，倒入醬汁攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏半小時品嚐！

<> “如何製作醃白菜。

方法：將兩顆小白菜洗淨後，將野刺槐條切成網狀。

倒入一勺鹽，混合均勻醃製半小時，捏水，彎曲脊並分開。

將辣椒粉倒入切碎的蔥蒜、辣小公尺中，淋上熱油，以刺激香味。

3湯匙淡醬油，2湯匙陳醋。

1勺油和1勺糖。

拌勻食用，醃製乙個小時，使其更美味。

說到酸白菜，沒吃過的人可能會覺得酸菜可以好吃？ 相信吃過酸白菜的人吃完第一口都想吃下一口，呵呵，但是說到想吃，總不能伸手向別人要，既然家裡有白菜，不如自己學我怎麼做酸白菜！！

1 首先：將捲心菜放在陽光下或背風處晾乾一周左右，讓水分蒸發一些，看外面的菸槍是否柔軟，將幹白菜去掉外面的老菸槍和根，一般要除去1-2層，並剪掉一些葉子，用開水焯一下， 然後甩掉水。

2 第二：準備這樣的罐子，把它刷乾淨，但不要把水留在裡面！ 將捲心菜緊緊地放入其中，並在每一層上撒上一些鹽。 最後，在上面的捲心菜上蓋上一些老邦子，壓石頭，用保鮮膜封住罐口一天。

3 第三：第二天開啟筒口，裝滿水，倒入公尺醋，封住筒口，自然發酵乙個月。 把捲心菜醃到水槽裡，用這兩根木條壓著，上面放石頭壓著，這樣捲心菜就不會出水了！

預防 措施

醃製三四天後，將底層白菜倒入上層，整個醃製期間倒三四次。 請記住，倒油箱時要洗手，切勿讓油進入油箱。 酸菜罐子有時會有一層白雞蛋，這時倒點酒，放點芹菜，每天攪拌一下，一般一兩天，白蛋就會消失。

注意密封，儘量減少與空氣的接觸，有利於發酵。