如何製作醃白菜，如何製作醃白菜？

材料。 成分。

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1000克捲心菜

調料。 鹽。

量。 胡椒。

量。 醃白菜的製備。

1.準備乙個白菜，不是特別結實的那種，洗淨後對半，然後在上面一層一層撒上鹽和胡椒粉。

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2.一兩個小時後，捲心菜稍微露出水面，控制好水，然後繼續在上面撒上辣椒麵，可以根據自己的口味來決定。

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3.撒上辣椒片，戴上手套，給捲心菜做全身按摩，以幫助吸收味道。

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4.經過一晚的醃製，第二天早上就可以吃早餐了，<>請點選輸入**說明。

5.一碗粥，一道配菜，乙個茶蛋，一頓營養豐盛的早餐就完成了。

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1.先剝去外層50斤白菜，用乾淨的毛巾擦拭乾淨，一一切成4半，放整齊，放入瓷器“或塑料容器”中，容器應能放下50斤白菜，放一層，撒上一層鹽， 並放了幾顆胡椒粒......這樣，將捲心菜、鹽和胡椒粒依次放入容器中。

捲心菜收起來後，一天後，將捲心菜加滿鹽，在捲心菜中加入礦泉水，加入花椒和花椒水，喜歡吃辣的可以多放點泡椒，不喜歡吃辣的就倒入泡椒水吧！

捲心菜裡的水要淹沒在捲心菜上，找一塊乾淨的大石頭包在塑膠袋裡，壓在捲心菜上，等半個月吃酸白菜！ 注意事項：捲心菜不能用水洗，只能用毛巾擦拭，會變質。

必須用石頭壓住，否則捲心菜將無法吸水並變質。

材料：大白菜適量。

輔料：鹽適量。

步驟： 1.用菜刀將捲心菜頭修復，分成兩塊。

2.燒開水，先將捲心菜頭放入鍋中變軟，然後放入捲心菜葉，焯水至軟，然後取出。

3.放入裝有冷水的桶中，以減少熱量並清洗乾淨。

4.洗淨後放入盆中備用。

5.將捲心菜放入罐子中，每兩層撒一大把鹽。

6.積攢捲心菜。

7.安排好後，在上面放一塊石頭，然後將捲心菜向下壓。

8.等待大約乙個月才能品嚐到醃白菜。

<> “醃白菜。 材料：1顆小白菜。

調味料：鹽、大棗醬油、醋、辣椒麵、小公尺花椒、蔥、大蒜、糖。

方法。 1.將捲心菜切成絲凳，用鹽醃製10分鐘。

2.擠出水，將調味品倒在上面。

3、加入辣椒麵一勺，倒入熱油，加入淡醬油兩勺、醋一勺、糖半勺、香油一勺，攪拌均勻。

說到酸白菜，沒吃過的人可能會覺得酸菜可以好吃？ 相信吃過酸白菜的人吃完第一口都想吃下一口，呵呵，但是說到想吃，總不能伸手向別人要，既然家裡有白菜，不如自己學我怎麼做酸白菜！！

1 首先：將捲心菜放在陽光下或背風處晾乾一周左右，讓水分蒸發一些，看外面的菸槍是否柔軟，將幹白菜去掉外面的老菸槍和根，一般要除去1-2層，並剪掉一些葉子，用開水焯一下， 然後甩掉水。

2 第二：準備這樣的罐子，把它刷乾淨，但不要把水留在裡面！ 將捲心菜緊緊地放入其中，並在每一層上撒上一些鹽。 最後，在上面的捲心菜上蓋上一些老邦子，壓石頭，用保鮮膜封住罐口一天。

3 第三：第二天開啟筒口，裝滿水，倒入公尺醋，封住筒口，自然發酵乙個月。 把捲心菜醃到水槽裡，用這兩根木條壓著，上面放石頭壓著，這樣捲心菜就不會出水了！

預防 措施

醃製三四天後，將底層白菜倒入上層，整個醃製期間倒三四次。 請記住，倒油箱時要洗手，切勿讓油進入油箱。 酸菜罐子有時會有一層白雞蛋，這時倒點酒，放點芹菜，每天攪拌一下，一般一兩天，白蛋就會消失。

注意密封，儘量減少與空氣的接觸，有利於發酵。