忌廉炒糕是北京家喻戶曉的小吃，怎麼在家做才能做到外焦內嫩，香味濃郁？

忌廉炒糕是北京家喻戶曉的小吃，這道美食外酥內嫩，焦香鮮美，配上一碗白糖，味道一必。那麼我們如何在家做這道菜呢？ 下面就和大家分享一下具體的方法吧。

首先，我們需要準備一些高筋麵粉、一盒鮮忌廉、一袋白糖、五個雞蛋、一盒牛奶、一罐開水和一塊黃油。 接下來，我們需要用平底鍋，多倒一點玉公尺油，融化一塊黃油，等到油熱了，倒入盆中，趁熱放適量的高筋麵粉，然後打兩個雞蛋，然後立即倒入少量開水， 一邊用筷子攪拌一邊搗碎麵糊，放入麵糰中，開水是必須的，大家一定要記住，然後，我們再打兩個雞蛋，然後倒入一些開水燙一下，倒入半盒淡忌廉，加入幾勺糖，繼續攪拌， 我們把麵糰揉成乙個很軟的麵糰， 而且你不必揉得太久，否則會有筋膜，不會被油炸。我們不會把麵糰揉起來，只是拿起麵糰，用虎嘴揉成小圓球。

我們準備一鍋熱油，至少半鍋，等到油溫熱到百分之八十，已經有煙的時候，直接把小圓球放進鍋裡，用中火炒，炒到外觀金黃飄飄的，然後就可以用柵欄把出來控制乾油了。

我們煎忌廉蛋糕的時候，一定要注意油溫不能太高，否則蛋糕會爆炸，在煎炸的過程中，一定要用勺子把熱油倒在蛋糕上，這樣才能加速蛋糕內部的成熟，炸好的忌廉蛋糕， 上面覆蓋著一些細白糖，外面酥脆內軟，裡面會有很多層，口感會很好。做這道美食的時候，一定要注意用開水燙麵條，如果怕麵條不軟，可以在麵條裡放一些泡打粉或者泡打粉，但一定要放少量。 所謂忌廉炒糕，味道特別奶，雞蛋味濃郁，所以一定要分批多打幾個雞蛋，讓熱騰騰的麵條和雞蛋混合均勻，這樣炸忌廉煎餅才能香酥脆。

忌廉炸蛋糕口感很酥脆，油味很香，裡面口感很軟，雞蛋香味很濃甜。

將油和水倒入鍋中，煮沸，將麵粉倒入鍋中，然後將澱粉和油水混合，打乙個雞蛋，用手將雞蛋揉入麵粉中，放入糖，揉勻，油溫加熱至6，放入麵糰，等待膨脹和浮起， 金黃色，瀝乾油並取出。

在外面塗上一層厚厚的忌廉，然後加入少許酵母粉。 在油炸過程中加入一點麵包屑。

首先將雞蛋攪拌成糊狀。 然後加入黃油忌廉。 再加一點玉公尺麵。 最後，進行一點烘烤。

我做的老式油炸蛋糕是用舊麵條做的。

材料：麵粉250g、雞蛋2個、色拉油50ml、砂糖30g、水250ml、花生油適量、砂糖適量。

1.準備乙個乾淨的炒鍋，倒入色拉油和水，等待沸騰，然後將所有麵粉倒入。

2.用筷子不斷攪拌，使麵粉均勻地塗上油和水，這個過程是將麵條焯一下，目的是將麵條焯一下。

3.關火，將焯過的麵條放入乾淨的盆中，趁麵條還熱的時候打入雞蛋，用手將雞蛋揉入麵粉中。

4.打入另乙個雞蛋，同樣的操作，是雞蛋和煮熟的麵條完全融為一體。

g 棉花糖。 6.將30克棉糖全部倒入盆中，用手將糖均勻地揉入麵糰中。

7.將兩者充分融合。

8.取適量麵糰，用手握住，借助虎嘴擠壓成球狀。

9.用拇指取下它，即乙個形狀。

10.將約500g花生油倒入乾淨的鍋中，待熱，在鍋中煎炸。

11.用筷子不停地移動，防止它粘住，同時上下翻動，使其顏色均勻。

12.膨脹漂浮時，呈金黃色並煮熟，然後取出冷卻。

13.記得撒上白糖，這是最正宗的吃法。

成分分解。

麵粉調味。 適量的水，適量的糖。

甜味。 油炸過程需要十分鐘。

難度簡單。 製作外酥內嫩的油炸蛋糕的步驟。

1.將熱水（沸水）倒入麵粉中，用筷子將麵糰混合，越軟越好， 2.當麵糰不熱時，將麵糰切成小塊。將糖與麵粉混合，包裹在小麵糰中作為餡料，將糖衣麵糰揉成中間稍厚，外圍較薄的圓形蛋糕。

3、鍋中加入適量油，趁熱在鍋裡煎五六分鐘，待小圓餅變肥，浮上金黃色。

小貼士1：最好在糖中加入適量的麵粉，這樣炸蛋糕中的糖分在煎炸過程中就不會溢位。

2、煎炸時，油不宜太熱，鍋一煮熟就會糊狀，外面煮熟，裡面不熟。

1.黃公尺粉加水攪拌形成均勻的顆粒，加入麵粉鹼形成麵糰。

2.紅豆沙餡可以買到現成的，也可以自己做。

3.從麵糰中拉出小麵糰，壓平，放入豆沙餡密封，將麵糰揉成圓球，然後壓平，厚度約1厘公尺。

4.將油在熱鍋中加熱，小火，將完成的蛋糕放入油中煎炸，因為黃公尺粉很粘，所以最好用不粘鍋，如果用普通的鐵鍋，也可以用普通的鐵鍋，也就是把麵餅放在油裡不要先動， 炒1分鐘，然後用抹刀翻過來，不會粘在鍋上。

5.兩面都炸好後，就可以從鍋裡出來了。

油炸蛋糕的準備和食譜：

配料是水磨糯公尺粉、麵包糠、豆沙餡、酵母粉、泡打粉、糖和食用油。

1.在糯公尺粉中一點一點地加入適量的水，攪拌均勻。 攪拌至沒有幹麵粉形成絮凝劑後，倒入約20克煮熟的食用油，然後開始揉麵糰。 揉捏至成型，可以製成較軟的麵糰，然後將其放在溫暖的地方，使其膨脹到兩倍大小。

2.用手擀一小塊麵糰，壓平，用勺子填入適量的豆沙。 乙個核心用乙隻手慢慢拖拽麵糰，另乙隻手在麵糰周圍向上推，直到麵糰覆蓋豆沙餡。

3.用雙手拍打麵糰數次，形成圓形蛋糕。 放入麵包屑碗中，蘸上一些麵包屑。

4.將鍋中的油加熱，當油公升至40%的熱度時，將麵糰扔進油鍋中，當麵糰可以漂浮時，油溫約為40%的熱度，然後將炸好的蛋糕的生生放入鍋中。

5.炒至炸蛋糕浮起，轉中小火，將炸蛋糕翻過來。 炒至炸蛋糕表面金黃酥脆，肚子鼓鼓，即可除去油。

以下是製作老式油炸蛋糕的方法：

製備方法：麵粉250克，熱水200克，紅糖適量，油適量等。

將剋麵粉倒入盆中，然後開水，一定要用開水，倒時用筷子攪拌。

2、將麵粉攪拌成絮狀，麵粉品牌不同，吸水率不同，加水量可分階段加。

3.稍微晾乾，然後揉成麵糰，因為是熱麵糰，麵糰沒有麵筋，特別容易揉捏，麵糰做成的食物在熱口碑上很軟。

4.在矽膠墊或砧板上塗抹一層油以防止粘連，然後將麵糰分成40克。

5.在手上塗抹少許油，否則會粘在手上，取藥劑壓入餡餅皮中。

<>7.把嘴包成包子的形狀，然後壓成小餅，嘴巴一定要捏緊，否則炸的時候糖會流出來。

8.等待炸好的蛋糕被炸好。

9.鍋中倒入適量油，當油溫達到五六度時，將油炸好的糕點胚放入鍋中，用小火慢慢煎。

10.最後，炸至表面呈金黃色，即可將其撈撈出來。